Mão de vaca com grão

Mão de vaca com grão

Ingredientes:

2 mãos de vaca
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 linguiça Alentejana grande
3 cenouras médias
2 folhas de louro
1 malagueta
1 ramo de salsa
Azeite q.b.
1/4 de pimento vermelho
1/4 de pimento verde
1/4 de pimento amarelo
1/2 kg de grão
3 tomates maduros
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de colorau
2 nabos médios
2 dl de vinho branco

Sal q.b.

Preparação:

Coloque o grão de molho durante algumas horas. Coza o grão em água e sal e reserve.
Escalde as mãos de vaca com água a ferver e com uma faca bem afiada raspe-as muito bem. Se necessário pode utilizar o bico do fogão ou um isqueiro de lareiras para queimar alguns pelos.
Lave as mãos de vaca muito bem em água corrente e coloque-as numa panela com água. Deixe ferver 5 minutos. Deite a água fora e volte a colocar mais água limpa e sal. Deixe-as cozer.
Depois de cozidas, separe a carne dos ossos. Corte a carne aos pedacinhos e reserve.

Num tacho coloque a cebola picada, os alhos picados, o louro e a linguiça às rodelas. Regue com azeite e leve ao lume até a cebola começar a ficar transparente. Regue com o vinho branco e deixe reduzir um pouco. Junte as cenouras cortadas em pedaços, os nabos aos quadradinhos, a salsa picada, a malagueta, os tomates sem peles e sem sementes  cortados em pedacinhos, os pimentos cortados em tirinhas pequenas e fininhas, a malagueta, a polpa de tomate e o colorau. Junte alguma água da cozedura do grão e deixe cozer os ingredientes.
Quando as cenouras e os nabos estiverem quase cozidos, junte o grão escorrido e a mão de vaca já previamente cortada.
Retifique o sal.
Deixe acabar de cozer até estar bem apurado.
Se necessário durante a cozedura pode adicionar mais um pouco da água do grão.

Depois de tudo cozido, enfeite com folhas de salsa e sirva bem quente.

Caldeirada de Bacalhau

Caldeirada de Bacalhau

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau congelado demolhado em lascas
6 batatas grandes
1 pimento
2 cebolas
2 tomates maduros
4 alhos
azeite
sal, pimenta e louro

Preparação:

Cobrir o fundo de um tacho com azeite. 
Cortar as cebolas ás rodelas, picar os alhos, cortar o pimento às tiras e o tomate em pedaços.
Cobrir o fundo do tacho com metade destes ingredientes.
Por cima, colocar uma camada de batatas, descascadas e cortadas ás rodelas finas.
De seguida, juntar o bacalhau, descongelado e escorrido.
Finalmente, coloque o resto da cebola, do alho, do pimento e do tomate.
Tempere com sal, pimenta e louro. 
Deite meio copo de água e mais um pouco de azeite.
Levar a lume brando até as batatas estarem cozidas.

Fonte:http://chezmartablog.blogspot.pt/2013/04/caldeirada-de-1-embalagem-de-bacalhau.html

Arroz de Peixe da Costa Alentejana

Arroz de Peixe da Costa Alentejana

Ingredientes
• 1 kg de vários peixes ( pargo, corvina, sargo etc…)
• 1 Dl de azeite de boa qualidade (CORTES DE CIMA) – Vidigueira
• 4 dentes de alho
• 1 Cebola média
• 1 Folha de louro
• 1 molho de salsa
• 1 ramo de hortelã da Ribeira
• 400 gr de arroz (carolino)
• q.b de sal
• q.b de água


 Preparação
Corte o peixe aos bocados e tempere só com sal.
Pique a cebola e o alho para dentro de num tacho, adicione azeite e o louro.
Leve ao lume para alourar um pouco.
Junte água, salsa picada e quando levantar fervura junte o arroz lavado e enxuto.
Quando este estiver a meio da cozedura, adicione o peixe e o ramo de hortelã da Ribeira, deixe cozer.
Rectifique os temperos e sirva de imediato.
Acompanhe com um bom vinho Alentejano…
Fonte: http://almadaplanicie.blogspot.pt/search/label/receitas

Bolo de Laranja e Manteiga

Bolo de Laranja e Manteiga

Ingredientes:

300 g de açúcar
2 laranjas
250 g de manteiga
6 ovos
250 g de farinha para bolos
1 colher (café) de fermento em pó
manteiga q.b. (para untar a forma)
2 colheres (sopa) de sumo de laranja
1 colher (sopa) de açúcar

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe o fundo com 50 g de açúcar. Corte uma laranja em rodelas finas e coloque-as no fundo da forma. Ligue o forno a 180ºC.

Bata a manteiga com o açúcar restante (250g) e adicione as gemas, batendo entre cada adição. Peneire a farinha com o fermento e adicione-os à massa, alternando com a raspa e o sumo da outra laranja.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior, misturando com cuidado. Depois de obter uma massa homogênea, verta-a na forma e leve-a a meio do forno, durante 50 minutos (faça o teste do palito).

Misture as duas colheres de sumo de laranja com a colher de açúcar e leve ao microondas durante 1 minuto.
Desenforme e sirva o bolo pincelado com a geleia de laranja.

FONTE:  http://www.alquimiadostachos.com/2011/05/bolo-de-laranja-e-manteiga.html

Bolo de Laranja

Bolo de Laranja

 Ingredientes:

- 300 g de açúcar
- 5 ovos
- 1 iogurte natural
- raspa de 1 laranja
- 120 ml de óleo
- 250 g de farinha com fermento
- sumo de 1 laranja
- 1 c. sopa de açúcar

Preparação:

Ligue o forno a 170º.
Na taça da batedeira, coloque o açúcar e os ovos, e bata-os em velocidade média-alta até ficarem esbranquiçados e aumentarem de volume.
Adicione o iogurte, a raspa de laranja e o óleo, e bata novamente durante 1 ou 2 minutos.
Adicione a farinha e envolva em velocidade baixa, só até ficar incorporada.

Unte uma forma de buraco com spray de óleo e polvilhe com farinha, deite a massa na forma e leve ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Misture o sumo de laranja com o açúcar.
Pique o bolo com um palito e regue-o com o sumo.

Desenforme e deixe arrefecer numa grelha.

Licor de Merda: Aprenda a fazer o licor mais estranho de Portugal.

Diz quem provou que até nem era mau. Não podemos confirmar, mas podemos dar-lhe a receita do Licor de Merda para que experimente você mesmo.

Em 1974 nascia o Licor de Merda. Portugal passava por um período conturbado marcado pela luta entre a esquerda e a direita.

Neste contexto o Licor de Merda foi criado para "homenagear" algumas autoridades que então governavam Portugal. Quase de uma brincadeira (especialmente o nome) passou a ser um caso sério de vendas.

Não fazendo jus ao seu nome, o licor de merda é um licor saboroso e fácil de beber. Feito á base de leite, também contém baunilha, cacau, canela, açúcar e citrinos.

Os seus mercados principais, além do nacional, são o Luxemburgo e a Suíça e no mundo da gastronomia, são inúmeras as receitas á base do licor de merda, que se multiplicam com nomes como "gelado de merda" ou "mousse de merda". Até Cocktail, também existem vários, basta começar com a "caipimerda"...

Para os mais curiosos, aqui fica a receita:

Ferver o leite numa panela.

Quando arrefecer, juntar o resto dos ingredientes: Aguardente (pinga no Brasil), açúcar, chocolate, 
baunilha e as rodelas de limão.

Mexer bem e deixar fermentar por 8 dias.

Mexer todos os dias á mesma hora com uma colher de pau.

No último dia coar através de um pano deixando assentar bem e engarrafar.

Barriga de freira com amêndoa à moda antiga.

Barriga de freira com amêndoa à moda antiga (Alentejo)

 Ingredientes

100 gr de miolo de amêndoa
250 gr de açúcar
0,25 l de água
10 gemas
2 claras
35 gr de manteiga
Canela para polvilhar


Preparação

Leva-se ao lume num tacho o açúcar e a água até atingir o ponto de fio.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Com um garfo misturam-se as gemas e as claras sem bater e juntam-se ao preparado anterior.
Adiciona-se a amêndoa pelada e ralada e a manteiga derretida.
Leve ao lume brando mexendo sempre até cozer os ovos.
Coloca-se em taças e polvilha-se com canela.