"Como Fazer Boas Broas" (veja o vídeo).

Nova padeira sexy em vídeo da festa da Broa de Avintes

Depois do sucesso das "padeiras sexy" do ano passado, Avintes volta apostar em vídeo arrojado para promover a 29ª edição da Festa da Broa.

O vídeo deste ano, intitulado de "Como Fazer Boas Broas", consiste num tutorial em que uma padeira sensual ensina os segredos da broa de Avintes.

Fonte: http://www.jn.pt/local/noticias/porto/vila-nova-de-gaia/interior/nova-padeira-sexy-em-video-da-festa-da-broa-de-avintes-5356051.html

Peixe: conselhos para comprar e conservar

Enquanto alimento fresco, o peixe altera-se rapidamente. Convém ter especial cuidado na compra, e depois na manipulação e conservação.   

Início

O peixe fresco deve ser consumido no dia da compra, quando muito no seguinte, desde que guardado no frigorífico. Coloque-o na zona mais fria, nas prateleiras centrais.

 Como saber que o peixe é fresco

                       
                                          Como reconhecer peixe fresco por moringomoringa

Para conservá-lo por mais tempo, terá de recorrer à congelação (1 a 2 meses, nos peixes gordos, 3 a 4 meses, se forem magros).

Descongele o peixe em função do tipo de cozinhado. Se pretende cozer, não necessita de o fazer: coloque-o diretamente na água da cozedura, o que proporciona maior aproveitamento nutritivo, segurança e rapidez. Noutros casos, o peixe de espessura superior a três centímetros deve descongelar-se na embalagem, na parte de baixo do frigorífico durante algumas horas.

Se tiver pressa, pode colocar a embalagem em água fria (1 a 2 horas), mas mantenha-a bem fechada. Não tente acelerar o processo colocando o peixe diretamente na água, pois perderia alguns dos seus nutrientes. Nunca descongele o peixe em locais quentes (ao sol ou próximo de outra fonte de calor), para não alterar a textura, o sabor e o valor nutritivo.

Choquinhos fritos à Algarvia

Choquinhos fritos à Algarvia 

Ingredientes (2 pessoas):

600g de chocos limpos, usei congelados
7 dentes de Alho
Azeite a gosto
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de salsa picada
Sumo de limão
Sal quanto baste



 Preparação:

 

Descongele os choquinhos e salpique-os com pouco sal.

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite a aquecer em lume brando, ao mesmo tempo que dá um golpe nos alhos com casca.

Junte os alhos ao azeite já quente para que o mesmo absorva todo o sabor do alho e mexa. De seguida coloque os choquinhos.

Mantendo o lume brando, mexa um pouco os choquinhos e quando começar a formar uma água, típica da libertação da mesma pelos chocos, tape a frigideira e deixe estufar cerca de 10 minutos.

Após esse tempo, destape a frigideira, aumente o lume para o máximo e deixe evaporar toda a água até ficar só com o azeite. Quando chegar a este ponto, desligue o lume, polvilhe com a salsa e mexa. Adicione o sumo de limão no final.

Acompanhámos com batata cozida.

Fonte:http://arrozcomcanela.blogspot.pt

Bifanas à moda do Porto

Bifanas à moda do Porto

Estas bifanas ficam maravilhosas, o molho não se consegue parar de comer, muito boas para a dieta, portanto. Mas como dias não são dias, aqui fica a receita.

Ingredientes (4 pessoas):

600g de bifanas de porco

1 dl de azeite

5 dentes de alho

1 colher chá de colorau (no original uma colher de sopa)

pimenta preta moída na hora q.b. (no original pimenta branca)

3 folhas de louro

2dl de vinho branco

2dl de cerveja

4 colheres de sopa de whisky

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno

sal grosso q.b.

molho picante opcional (não coloquei)

Preparação:

Coloque no tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o colorau, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar sabor (não deixe queimar). Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, coloque a carne, envolva-a bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão inteira no tacho (esta metade retira-se no final). Deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra - se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou vinho branco. Este molho não leva nenhuma água. Prove o molho e rectifique os temperos, se necessário. Sirva e acompanhe com batatas fritas em palitos (com arroz branco também fica muito bom!). 

À Moda do Porto serve-se dentro de uma carcaça (papo-seco), com molho.

Fonte: http://arrozcomcanela.blogspot.pt

Lombo de Porco Assado com Abacaxi

Lombo de Porco Assado com Abacaxi

Ingredientes:

2 kg. de lombo de porco com osso (retirar o osso)
1/2 abacaxi fresco
Óleo q.b.
Batatas, sal e colorau
Para a marinada:
6 dentes de alhos esmagados
2 colheres de sopa de massa de pimentão
Sal, pimenta preta
Vinho branco (250 ml)
Salsa, 
loureiro


Preparação:

Temperar o lombo com a marinada e deixar de preferência de um dia para o outro.
Pré-aquecer o forno a 230ºC.
Colocar a carne (às fatias) num tabuleiro juntamente com a marinada. Colocar as batatas temperadas com sal e colorau, regar com um pouco de óleo. Levar ao forno.
Virar a meio da cozedura e ir regando com a calda, que se vai evaporando enquanto assa.
Quando estiver assado, colocar numa nova assadeira, as fatias e as batatas com um pouco da calda. Colocar entre cada fatia de lombo 1/2 fatia de abacaxi. Deixar cerca de 15 minutos no forno.
Retirar e servir.



Fonte:http://ratolinha.blogspot.pt

Como escolher uma melancia?

Melancia... quem não gosta? Às vezes parece que escolher um bom exemplar é difícil e só os agricultores e feirantes conseguem fazer isso bem. No entanto, nem tudo é tão complicado e é possível saber se está madura sem ter de cortá-la.

No Receitas & Dicas reunimos alguns truques que indicam quando está suculenta e deliciosa.

Manchas de terra

A mancha amarela (ou de terra) mostra o lugar em que a melancia tocava o chão, enquanto amadurecia. A melancia madura deve ter uma mancha de cor amarelo escura ou até mesmo amarelo alaranjada, mas não branca.

Marcas de rede

Estas manchas não muito bonitas na melancia indicam que as abelhas tiveram muito contato com a fruta, durante a polinização. Quando mais polinizada tiver sido, mais doce será a melancia.

Segundo o gênero

Os agricultores dividem as melancias em ’meninos’ e ’meninas’. Os ’meninos’ têm forma mais alongada e seu sabor é mais aguado. As ’meninas’ são mais redondas e doces.

Pelo peso e volume

É melhor optar por uma melancia não muito grande, mas também não muito pequena. O tamanho ideal é a mediana. Lembre-se de que uma boa melancia é sempre bastante pesada para o seu tamanho.

Pela haste

Uma haste seca sempre indica que a melancia atingiu a maturidade necessária. Se a haste estiver verde, a fruta ainda não está madura.

Salicórnia - Já Provou Salicórnia?

A salicórnia é uma planta de sabor salgado utilizada como substituto do sal. Existe há vários anos nas margens da Ria Formosa e um pouco por todo o país. É uma aliada da saúde já que uma embalagem de 100 gramas equivale apenas a dois gramas de sal comum. A planta começou, agora, a ser produzida comercialmente. Veja mais no vídeo em baixo: