Grão à Moda da Minha Avó

Ingredientes: (para 4 pessoas)

grão de bico (usei 2 latas grandes)
azeite
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates
sal
piripiri
2 louro
1,5dl de vinho branco
1 couve branca pequena
1 alheira
1 chouriço
cominhos (q.b.)
800g de carne de porco (a gosto)


Preparação:

Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, juntamente com um fio de azeite.

Adicione os tomates pelados e cortados aos pedaços, o louro e o piripiri (usei fresco). Deixe refogar um pouco e refresque com vinho branco.

Junte depois a carne aos pedaços, juntamente com a alheira e o chouriço também cortados. Adicione ainda a couve cortada ao meio e deixe cozer.

Vai verificar que a alheira desaparece conforme coze, ou seja, vai desfazer-se e misturar-se ao molho, dando-lhe um sabor caraterístico. As folhas da couve acabarão por se separar, enquanto cozem.

Verifique de sal e adicione os cominhos (ao seu gosto).

Por último, acrescente o grão, (depois de escorrido e passado por água) e deixe apurar.

Sirva com um pão escuro, porque o molhinho é de comer e chorar por mais!!

Fonte:http://emocaoascolheradas.blogspot.pt

Dica: O melhor truque de cozinha de sempre. Aprenda a fritar sem salpicar o fogão

O truque que apresentamos neste artigo é espetacular e super útil. Aprenda a fritar qualquer alimento sem salpicar os braços e sem sujar o fogão. Vai desejar ter descoberto este truque mais cedo..

PROCEDIMENTO:

Escolha os alimentos que quer fritar, óleo para fritar e 1 colher de sopa de farinha de trigo.

É este o ingrediente secreto!

Ponha o óleo na frigideira e acenda o lume.

Deite a colher de farinha de trigo.

Misture a farinha com o óleo.

A mistura está no ponto quando tiver uma cor dourada.

Agora pode por o bife a fritar.

Se tiver de colocar mais bifes, é só repor a farinha de trigo e o óleo.

Após isso repare que os seus braços não são atingidos por gotas de óleo quente e o seu fogão continua limpo.

O resultado é fantástico!

Dica: Queres aprender a fazer massa folhada para as tuas empadas, quiches, entre outros. É muito simples

INGREDIENTES

Farinha 150 g
Água 4 colheres de sopa
Sal 1 pitada
Manteiga 100 g
Sumo de limão algumas gotas


PREPARAÇÃO

Misture bem a farinha com o sal e a água. Deixe repousar no frigorífico durante 20 minutos.

Estenda a massa e disponha a manteiga em pedaços sobre ela. Dobre a massa em 3 partes e aperte os lados, estendendo com o rolo sobre uma pedra mármore.

Dobre a massa várias vezes em sentidos diferentes, passando o rolo novamente. Desta forma, formam-se as folhas sobrepostas que dão o nome à massa.

Antes de colocar o recheio pretendido, estenda a massa e pique o fundo com um garfo. Coza a 180ºC durante 25 minutos. 

Rabanadas da nossa infância

Ingredientes:

- 16 fatias de pão para rabanadas
- 1lt de leite
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 cálice de vinho do porto
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 4 ovos
- óleo q.b
- açúcar com canela q.b


Preparação:

- Colocar o leite a aquecer, quando estiver bem quente adicionar o açúcar, o vinho do Porto e a essência de baunilha. Colocar o lume no mínimo para não deixar ferver.

- Num prato de sopa bater os ovos muito bem.
- Aquecer o óleo (cerca de dois dedos) numa frigideira.
- Colocar açúcar misturado com canela num prato fundo/de sopa.
- Demolhar muito bem duas fatias de pão no preparado de leite. Com a ajuda de uma escumadeira, colocar as fatias no ovo, envolver bem e fritar.
- Quando estiverem douradas, virar. Retirar, colocar sobre papel absorvente e posteriormente na mistura de açúcar e canela, envolver dos dois lados.
- Repetir a operação até finalizar as fatias de pão.

Receita tradicional de Natal... se há sobremesa de que não prescindo nesta quadra são mesmo as rabanadas, venham elas!

Feliz Natal!

Bom apetite!


Fonte original todos os direitos reservados a  http://nacos-e-nocs.blogspot.pt

Aprenda a fazer Pão Caseiro

Ingredientes:

Farinha de trigo
Farinha de centeio
Água
Fermento de padeiro
Sal


Começa-se por dissolver o fermento num pouco de água quente. Reserve.

Coloca-se num alguidar a farinha de trigo, abra-se um buraco ao meio onde coloca o sal e deite água quente para o dissolver.

Mexa, junte a água do fermento.

Vai juntar a farinha de centeio e junte a água necessária.

Amasse bem. Depois deixe repousar para levedar enquanto o forno aquece.

Depois, é só meter no forno e esperar!!!!


Bom apetite!!!!

Sonhos de Natal (Receita do Chefe Silva)

Ingredientes:

300g de farinha
6 ovos
80g de margarina
1 pitada de sal
1/2 litro de água
2 colheres de sopa de açúcar
casca de 1 laranja
açúcar em pó e canela para polvilhar

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, o sal, a margarina, o açucar e a casca da laranja, deixe ferver.

Retire a casca da laranja com a ajuda de um garfo.

Junte a farinha de uma só vez e mexa bem sem tirar do lume, até ficar uma massa macia.

Retire então do lume, deite para uma tigela, deixe arrefecer um pouco e junte os ovos um a um, mexendo bem após cada adição.

Leve ao lume um tacho com óleo e deixe-o aquecer.

Deite no óleo colheradas da massa e deixe fritar lentamente, picando os sonhos com um garfo de vez em quando, até triplicarem o volume e ficarem duros e douradinhos.

Retire-os, escorra-os, polvilhe com açúcar e canela.

Se gostar faça uma calda para os acompanhar, pode também regá-los com esta, depois de fria.

Ingredientes para a calda:

200g de açúcar
1 casca de laranja ou limão
1 pau de canela
150ml de água
Nota: Se pretender fazer a calda deve começar por esta.

Como fazer a calda:
Leve ao lume a água com o açúcar, a canela e a casca da laranja, deixe ferver durante 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Acompanhe quando servir os sonhos.




Fonte:http://www.saborintenso.com

Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

Carne de Vaca – Naco bom para cozer
Carne de Porco – Pode ser Entrecosto, Entremeada, Chispe, Costelinhas
Frango – Ou Galinha
Chouriço – A gosto
Farinheira – Tipicamente para o Arroz de Farinheira
Morcela – A gosto
Chouriço de Sangue – A gosto
Toucinho – A gosto
Bacon – A gosto
Salpicão – A gosto
Feijão Branco – ou Feijão de Manteiga
Batata – A gosto
Cenoura – A gosto
Couve Lombarda – ou Couve Portuguesa
Nabo – 1 ou 2 por Cozido
Alho – A gosto

Para os amigos do Brasil que não entendam alguns dos ingredientes utilizados aconselhamos a consultar o artigo já publicado neste blogue sobre "Termos Culinários" equivalências nos dois países:
http://receitasculinariadicas.blogspot.pt/2016/07/termos-culinarios-portugal-brasil.html

Preparação:

Primeiro se tiverem carnes de porco ou ingredientes salgados é preferível deixas estes de molho na véspera de se fazer o cozido.

Começa-se por limpar e lavar as carnes, põe-se elas todas (expecto os chouriços) num tacho e cobrem-se de água com um pouco de sal, neste ponto pode-se escolher cozer no tacho ou se quiser mais rápido numa panela de pressão, eu sugiro a panela de pressão, na panela de pressão são 25 minutos depois de atingir o ponto alto, no tacho é quanto tempo for preciso até as carnes estarem cozidas e macias.

Coze num pequeno tacho a parte a farinheira se fores fazer arroz de farinheira guarda a água da cozedura da farinheira para fazer o arroz, não te esqueças de furar a farinheira antes de pôr na água senão esta pode arrebentar.

Descasca-se todos os legumes, normalmente os nabos em quartos ou a meio se forem pequenos as cenouras em pedaços grandes e as batatas a meio, depois de passar o tempo da panela de pressão, cuidado, tire a panela do lume, e remova o bico da pressão e deixe esta sair até a pressão, depois remova as carnes e guarde a água de cozedura e ponha de parte.

Na mesma panela ou numa nova ponha todos os legumes e chouriços e cubra metade com água e a outra metade com a água de cozedura das carnes, tempera com sal e deixa cozer até todos os legumes estarem bem cozidos (entre 10 a 15 minutos).

Depois de estar cozido faça o arroz e e coloca tudo em travessas para servir, corta as carnes e chouriços e é só ir toda a gente para a mesa.

Fonte:http://www.iguaria.com/

Choquinhos na frigideira com alho e coentros

Choquinhos na frigideira com alho e coentros

Acho que todos nós temos um conjunto de pratos que fazemos regularmente. Cá em casa, um dos pratos que faço de vez em quando é choquinhos na frigideira. É um prato que se confecciona de uma forma rápida e fica muito agradável.

Ingredientes:

700 g de choquinhos sem tinta
4 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 de limão
1 raminho de coentros
Batatas para cozer
Azeite q.b.

Preparação:

1. Colocar o azeite na frigideira com os dentes de alho esmagados. Deixar aquecer um pouco os alhos.
2. Adicionar os choquinhos. Temperar com sal, pimenta e a folha de louro. Deixar cozinhar. Mexendo de vez em quando.
3. Cozer as batatas em água temperada com sal.
4. Depois dos choquinhos estarem macios, retirar do lume. Regar com sumo de limão e polvilhar com coentros picados.
5. Servir com as batatas cozidas.

Normalmente costumo fazer com choquinhos congelados, que como são pequenos ficam sempre tenros.



Fonte: http://bit.ly/1XQ37sm

O famoso bolo mármore afinal é simples de fazer

Ingredientes:

– 5 ovos
– 250 gramas de açúcar
– 250 gramas de farinha
– 2 colheres de chá de fermento
– 150 gramas de manteiga
– 1 chávena de leite
– 50 gramas de chocolate

Preparação:

Bate-se o açúcar com a manteiga até ficar como um creme. Juntam-se as gemas e bate-se de novo. De seguida adiciona-se o leite e as claras em castelo, batendo-se mais uma vez. Por fim junta-se a farinha com o fermento e bate-se novamente.

Depois da massa pronta divide-se em duas partes iguais. Junta-se o chocolate a uma delas, batendo-se de novo.

Numa forma coloca-se a massa com chocolate e, em cima desta, a massa simples.

Coze em forno pré-aquecido a 180º, durante +/- 45 minutos.

Usei daquela farinha para bolos que supostamente já tem fermento porque não tinha fermento em casa, … mas não deve ter grande coisa porque o bolo cresceu pouco.

Fonte:http://chocolateamais.com/bolo-marmore/

Filhós de Forma (doces de Natal)

INGREDIENTES :

• 7 colheres (sopa) Farinha de Trigo
• 1 colher (sopa) Manteiga
• Raspa e Sumo de 1 Laranja
• 1 pitada de Sal
• 2 dl de Leite (200 ml)
• 4 Ovos
• Óleo ou Azeite q.b.
• Açúcar e Canela em Pó q.b.

Derreta a manteiga (sem deixar ferver).Bata os ovos e adicione a manteiga ; a raspa e o sumo da laranja.Aos poucos,incorpore esta mistura à farinha,mexendo sempre.Adicione o sal e o leite e mexa bem até obter um polme fino.Deixe repousar durante 30 minutos.

 Enquanto a massa repousa,prepare uma travessa com papel absorvente. Coloque bastante óleo ou azeite numa frigideira e coloque a forma dentro do óleo,para aquecer.A forma tem que estar bem "tapada" com o óleo.

Com a forma quente,mergulhe-a na massa (mas não totalmente) durante alguns segundos .

 Retire e mergulhe-a no óleo quente sem tocar no fundo da frigideira e sacuda levemente.Coloque a forma de novo a aquecer no óleo.A forma tem que estar quente,para que a massa fique "agarrada".

 Frite dos dois lados (elas fritam muito rápido) .

Se necessário desligue o lume ;uma vez por outra; para que as filhós não fiquem muito queimadas.

 Retire-as e coloque-as a escorrer sobre papel absorvente.

 Passe-as pela mistura de açúcar e canela em pó.Coloque-as num prato de servir e Bom Apetite !!!

Fonte original todos os direitos reservados a: http://deliciasdakini.blogspot.pt/

Coscorões (doces de Natal)

Ingredientes:

1 Dl de azeite

1,5 Dl de sumo de laranja

1 Laranja (só o sumo)

3 Ovos

50 Gr de margarina

500 Gr de farinha com fermento

Açúcar e canela p/ polvilhar

Sal q.b.

Preparação:

Ponha num alguidar a farinha com uma pitada de sal e o sumo da laranja, seguidos dos ovos, o azeite e a margarina derretida. Amasse muito bem e, se a massa estiver mole, junte um pouco mais de farinha, continuando a amassar até que possa ser estendida com o rolo.

Retire do alguidar e amasse em cima da mesa, batendo bem até que a massa se descole. Forme uma bola e deixe-a repousar cerca de 1 hora.

Estenda pequenas porções de massa com um rolo até ter uma espessura de cerca de 1 mm e corte rectângulos a gosto dê 2 golpes no sentido do comprimento e frite-os em óleo quente.

Escorra e polvilhe com açúcar areado e canela.

Fonte: http://acaixadotempo.blogspot.pt