RECEITA DE FRANGO COM BACON E VINHO BRANCO

Ingredientes:

1 colher de chá de azeite de alho – utilizei azeite simples e juntei alho esmagado.
4 fatias de bacon entremeado
4 escalopes de frango (+/-125g/cada)
100 ml de vinho branco


Preparação:

Ponha o azeite numa frigideira e junte o bacon.

Frite o bacon até estar crocante e a frigideira a ficar com o molho.

Retire o bacon para papel de alumínio, embrulhe-o e reserve durante algum tempo.

Frite o frango durante dois minutos de cada lado, até não haver sangue qdo cortar um pedaço. 

Certifique-se de que a frigideira está está quente para que os bifes fiquem dourados.

Retire o frango para uma travessa e, rapidamente, parta o bacon que reservou para uma frigideira, junte o vinho, deixe ferver e por fim verta sobre os bifes de frango.

Fonte:http://obolodatiarosa.blogspot.pt

COELHO EM VINHA D’ALHOS

Continuamos na senda da gastronomia tradicional Portuguesa e não saímos do mesmo sítio. Continuamos para os lados da Covilhã e Serra da Estrela. 

Muitos dos pratos tradicionais Portugueses são feitos assim: em vinha d’alhos. Marina-se carne com este tempero e fazemos milagres com um dos ingredientes que é tão forte na nossa cozinha e que tão bem fazemos. O vinho. Seja branco, tinto ou rosé. Há quem diga ou escreva que é indiferente o vinho que se usa para cozinhar. Eu não consigo concordar. 

Não me baseio em nenhum estudo científico nem em qualquer verdade absoluta. Baseio-me naquilo que me parece bom senso e lógico. Posso estar errado, como me acontece muitas vezes, mas se o vinho vai dar sabor à comida, se usarmos um mau vinho não vamos estar a passar o que ele tem de mau ao nosso prato? 

Bom, pelo menos é assim que penso. Cozinho com o vinho que bebo. Se não bebo, não me serve para nada. Devemos sempre tentar cozinhar com os melhores ingredientes possíveis. Se usarmos os piores ingredientes que temos, com a qualidade mais fraca de sempre, será difícil tirar alguma coisa de jeito do tacho.

Esta receita não leva vinho por si, mas leva vinho do Porto. A mesma regra se aplica. Para mim, claro.

Este é um exemplo de um prato simples, com poucos ingredientes. Logo, aumenta a necessidade de o fazer com o melhor que temos. 

De que precisamos? 

Vamos lá então, desta vez com medidas à moda antiga: 

1 coelho, 

3 dentes de alho, 
Pão às fatias (as suficientes para cobrir a base do tabuleiro), 

Azeite para fritar o pão, 

Cebola fatiada suficiente para cobrir o pão no tabuleiro, 

Banha, azeite e um cálice de vinho do Porto. 

Apontaram tudo? 

Então vamos lá cozinhar este pitéu.

Depois de ter o coelho já desmanchado, vamos barrar o mesmo com alho e sal. Aquecemos bem o azeite numa frigideira e fritamos o pão. Depois de frito, vai direto para o fundo da travessa que mais tarde vai levar o coelho ao forno. Sobre o pão pomos o coelho e por cima a cebola cortada às rodelas muito finas. Deitamos alguma banha por cima do coelho e regamos tudo com azeite. Leva-se ao forno pré-aquecido e quando o coelho estiver quase, retiramos do forno para adicionar o vinho do porto. Depois é só esperar que acabe de cozer.

Servir quentinho e com acompanhamento à escolha. Pede umas batatinhas bêbadas, ou um arroz de miúdos ou até mesmo esta batatinha da serra, mas isso é para mim que sou guloso. Depois, é só dormir a sesta.

PIRI-PIRI CASEIRO À MODA DA GENTE

O piri-piri foi sempre uma coisa que nunca faltou em casa. As raízes dos meus pais assim comandavam e nós desde cedo aprendemos a apreciar o que esta mistura dos deuses trazia ao nosso paladar. Não é de todo consensual, mas para nós, o picante na quantidade certa ajuda a abrir os sabores, a acentuar o paladar. A quantidade certa é que muda de pessoa para pessoa. Mas isso é para cada um de vocês descobrir. Nós só vos queremos ajudar a ter um bom picante em casa. E não custa nada. Depois é só cada um pegar nestas ideias, mudar ao vosso gosto e chegarem à vossa própria receita. Toda a gente mete os seus pequenos “truques”.

Para a nossa receita vamos precisar de: Azeite, Piri-piri sacana (piri-piri seco), malaguetas vermelhas (podem usar verdes também), louro, alho, whisky e limão. Começamos por picar muito bem os piri-piris, as malaguetas e os dentes de alho. Colocamos no frasco, juntamente com o louro esmagado. Juntamos o sumo de limão, o azeite e o whiskey. As quantidades vão depender do gosto de cada um. Há quem use óleo. Uns porque gostam mais, outros porque dizem que conserva mais tempo que o azeite. Nós preferimos o azeite pelo sabor, mas colocamos o whisky não só para sabor mas também para ajudar a conservar.

Depois há muitos pormenores para mexer: colocar as sementes da malagueta ou não (mais picante), adicionar outra especiaria (por exemplo um pau de canela e ver o que dá), experimentar com óleo em vez de azeite. Há aqui muitas alternativas para brincar.

Depois de tudo misturado, deixamos frasco bem vedado, num sítio escuro. Mais tarde, podemos ainda triturar para misturar mais os sabores. Por norma, o picante vai estar muito intenso nos primeiros tempos, e depois vai suavizando, ficando melhor. Mas fica aqui o registo do processo. É simples e vale a pena fazer para termos sempre bom piri-piri para oferecer às visitas. E não se esqueçam de partilhar connosco as vossas experiências e receitas!

Tempo de preparação 

30 min 

Ingredientes
Piri-piri sacana (malaguetas secas)
Malaguetas vermelhas (ou verdes)
Louro
Whisky
Limão
Azeite

Instruções
Começamos por picar muito bem os piri-piris, malaguetas e alhos.
Colocamos no frasco.
Juntamos o louro esmagado.
Adicionamos o sumo de limão, o azeite e o whisky.
Selamos o frasco e guardamos num sítio escuro.

Dicas
O azeite pode ser trocado por óleo. Acaba por durar mais tempo e não adiciona sabor.
O facto de ser mais ou menos picante, depende das malaguetas, se adicionamos as sementes ou não, e do tempo de conservação.

Pavê prático de Abacaxi

Ingredientes: 

4 latas de creme de leite gelado
2 latas de leite condensado
2 envelopes de pó para suco sabor abacaxi (70g)
1 e 1/2 pacote de biscoito tipo champanhe (270g)
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda e alguns pedaços)

Modo de preparo: 

No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o pó para suco. 

Em um refratário médio, intercale camadas de creme e de biscoito umedecido com a calda e abacaxi, terminando em creme. 

Decore com os pedaços de abacaxi reservados e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Receita de Bolo de Nozes fofinho!

[INGREDIENTES]

3 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de margarina
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara chá de nozes picadas
200 g de iogurte natural
Margarina e farinha de trigo para untar

[MODO DE PREPARO]

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas o açúcar e a margarina.

Junte a farinha de trigo o fermento e as nozes.

Acrescente o iogurte e mexa.

Misture as claras batidas em neve.

Coloque em uma forma untada e enfarinhada e asse por 35 minutos em forno médio pré aquecido.

PUNHETA DE BACALHAU

Ingredientes:
 
1 posta de bacalhau cru sem ser demolhado(salgado);
3 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa de vinagre;
1 cebola pequena;
1 dente de alho
2 ovos
pimenta preta
salsa
azeitonas pretas.

Removem-se a pele e as espinhas ao bacalhau em seco e, à mão,faz-se em tiras bastante finas, coloca-se então numa tijela com água fria. Cozem-se os ovos.

Lava-se o bacalhau com as mãos,agitando e espremendo-o.Repete-se esta operação mais duas vezes, renovando a água.

Coloca-se o bacalhau numa saladeira rega-se com o azeite e o vinagre e polvilha-se com a cebola e o alho picados muito finamente colocando também o ovo em rodelas. Tempera-se com pimenta e salsa enfeitando-se com as azeitonas.

Prato simples e muito delicioso.

Arroz de Marisco

Ingredientes:

 
1 cebola
1 molho de coentros
1 tomate maduro (opcional)
100ml de vinho branco
2 dentes de alho
4 bocas de sapateira
4 colheres(sopa)de azeite
400g de arroz
50g de margarina
500g de amêijoas
500g de camarão
500g de mexilhão
Piripiri q.b
Sal q.b

Preparação:

Limpe e lave bem o marisco.

Em seguida coza-o e descasque-o,reservando a água da cozedura. Deixe alguns camarões inteiros para decorar o prato. 

Faça um refogado com o azeite e a margarina, juntamente com os alhos e as cebolas picados.

Tempere com sal e um pouco de piripiri e se desejar acrescente também o tomate maduro picado.

Junte o caldo do marisco e o vinho e deixe levantar fervura.Junte o arroz(na proporção de 4 chávenas de caldo para 1 de arroz) e deixe cozer cerca de 10 minutos. Adicione os mariscos e os coentros picados, retifique os temperos e deixe ao lume mais alguns minutos.

Retire o tacho do lume e decore com os camarões inteiros que reservou. Sirva de imediato.

PETINGAS COM ARROZ MALANDRO

Ingredientes:

1 kg de petingas
Sal q.b.
Sumo de 2 limões
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
500 g de arroz
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Pimenta q.b.
Farinha para passar
Óleo para fritar


Preparação:

Arranje e lave as petingas e tempere-as com sal e o sumo de limão.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique macia.

Adicione o tomate em pedaços e deixe ferver durante 2 minutos.

Retire do lume, triture muito bem com a varinha-mágica, leve de novo ao lume, junte a folha de louro e o ramo de salsa, tempere com sal e pimenta, deixe começar a ferver, acrescente 1 litro de água e deixe ferver novamente durante 5 minutos.

Rectifique os temperos, adicione o arroz, mexa e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante cerca de 15 minutos.

Sacuda o sal em excesso às petingas, passe-as por farinha e leve-as a fritar em óleo.
 
Coloque-as a escorrer em cima de uma folha de papel absorvente e depois sirva-as decoradas a gosto e acompanhadas com o arroz.
 
Pode regar as petingas com um pouco mais de sumo de limão ao servir.

Sonhos de Abóbora

Ingredientes:

 
500gr de Abóbora
350gr de açúcar
400gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
1/2 laranja
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar
Sal

Preparação:

 
Cortar a abóbora em pedaços e cozer durante 30 minutos. Escorrer a água da cozedura, deixar arrefecer e reduzir a purê.

 
Numa taça misturar a farinha, o fermento e o açúcar.

 
Juntar os ovos o purê (abóbora),o sal q.b e sumo da meia laranja. Mexer bem.

 
Tapar com um pano e deixar levedar num local quente durante 2 horas.

 
Fritar pequenas porções em óleo bem quente até a massa terminar. Juntar canela e açúcar num prato de sopa e envolver os sonhos nesta mistura.

FAVAS GUISADAS

Ingredientes:

1 kg de favas

600 g de entrecosto

1/2 chouriço preto pequeno

1/2 chouriço de carne pequeno

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 folha de alho francês

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 colher (chá) de pimentão-doce

1 folha de louro

1 ramo de coentros

Sal e piripiri q.b

Arranje e corte o entrecosto em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, o ramo de coentros, sal e piripiri. 

Deixe marinar durante 30 minutos.

Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a carne escorrida e deixe-a corar bem de ambos os lados. Adicione a cebola, mexa e deixe refogar durante mais 5 minutos.

Junte então os enchidos cortados em rodelas, o alho francês, a marinada da carne e 5 dl de água, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 40 minutos ou até que a carne fique macia.

Junte depois as favas e água até cobrir, tape novamente e deixe cozinhar até que as favas fiquem macias. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com coentros picados.

Receita de Panetone

[INGREDIENTES]

1 kg de farinha de trigo
4 tabletes de fermento de pão
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de água fervendo
1/4 lata de óleo
1 colher (sopa) de essência de panetone
Frutas cristalizadas e uvas passas à gosto

[MODO DE PREPARO]

Misture todos os ingredientes até obter uma massa de pão meio mole
Coloque em formas de panetone
Leve para assar em forno médio pré - aquecido por 40 minutos

Receita de Arepas venezuelanas (Venezuela)

As arepas são um pão tradicional na maioria dos países latino-americanos, onde o milho é o ingrediente principal na dieta. Esta massa, feita de farinha de milho, é geralmente servida ao café da manhã com uma infinita variedade de recheios. 

As arepas venezuelas destacam-se por serem as mais conhecidas um pouco por todo o mundo, por isso não perca esta receita fácil e rápida de  preparar!

Ingredientes para 8 porções da Arepas venezuelanas:

•  500 Gramas de Farinha de Milhobranca ou amarela
•  500 Mililitros de Água quente
•  1 Colher de café de sal
•  1 Colher de café de Manteiga
•  queijo em fatias (opcional)

Passos a seguir para fazer esta receita | 15 minutos

1

Antes de começar preparando as arepas venezuelas, reúna os ingredientes necessários - as quantidades indicadas rendem 8 arepas.

2

Coloque a farinha numa tigela, dissolva o sal na água e misture-a com a farinha até obter uma massa homogênea.

3

É importante obter uma massa de arepa compacta e lisa, pelo que terá de sovar bem com as mãos. Quando ficar como na fotografia, acrescente a manteiga e volte a sovar, para incorporar.

4

Modele bolas de tamanho médio e deixe repousar por alguns minutos.

5

Abra as bolinhas de massa até obter rodelas com cerca de um dedo de espessura. Cozinhe numa grelha em temperatura baixa, até que fiquem douradas de ambos os lados.

6

Quando estiverem prontas, sugerimos que abra as arepas, recheie com queijo em fatia e leve ao forno a 180ºC por 10 minutos. Desta forma as arepas terminam de cozinhar no interior e o queijo fica derretido.

7

Assim que estiverem assadas, pincele as arepas venezuelas com um pouco de manteiga e polvilhe uma pitada de sal. Desfrute ao café da manhã ou ao lanche, bom apetite!

Informação adicional

Custo: Barato
 
Para: Café da manhã
 
Bebida: Suco natural
 
Cocção: Na grelha
 
País: Venezuela

Truques

• As arepas também podem ser fritas ou simplesmente assadas, nem necessidade de usar o forno.

Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-arepas-venezuelanas-1054.html