FAVAS GUISADAS

Ingredientes:

1 kg de favas

600 g de entrecosto

1/2 chouriço preto pequeno

1/2 chouriço de carne pequeno

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 folha de alho francês

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 colher (chá) de pimentão-doce

1 folha de louro

1 ramo de coentros

Sal e piripiri q.b

Arranje e corte o entrecosto em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, o ramo de coentros, sal e piripiri. 

Deixe marinar durante 30 minutos.

Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a carne escorrida e deixe-a corar bem de ambos os lados. Adicione a cebola, mexa e deixe refogar durante mais 5 minutos.

Junte então os enchidos cortados em rodelas, o alho francês, a marinada da carne e 5 dl de água, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 40 minutos ou até que a carne fique macia.

Junte depois as favas e água até cobrir, tape novamente e deixe cozinhar até que as favas fiquem macias. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com coentros picados.