ENTRECOSTO GRELHADO COM LARANJA

Entrecosto grelhado com laranja

INGREDIENTES:
1,2 kg de entrecosto
2 laranjas
4 dentes de Alho
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1,5 dl de Azeite
2 c. (de sopa) de vinagre balsâmico
sal q.b.
pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:
Corte o entrecosto em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de uma laranja. Grelhe-os lentamente e coloque-os numa tigela.
Pique os alhos e corte os pimentos em cubinhos. Junte ambos à carne e tempere com o azeite e o vinagre e envolva bem. Retifique os temperos e sirva decorando com a restante laranja em gomos.


Fonte: http://bit.ly/1WVb3VP

TOMATES RECHEADOS COM ATUM

Tomates Recheados Com Atum...

Ingredientes:
4 tomates grandes e firmes
4 latas de atum em óleo
1 lata média de cogumelos laminados
1 courgete pequena
1 dente de alho
azeite q.b.
2 colheres de sopa de oregãos
sal q.b.
50 ml de vinho branco
50 gr de queijo mozarella ralado


Preparação:

Lave muito bem os tomates, corte-lhes uma tampa e reserve. Escave cuidadosamente o miolo do tomate e vire-os sobre papel de cozinha de modo a escorrerem bem.

Corte em cubinhos o miolo que retirou dos tomates, bem como o dente de alho.

Coloque ao lume um tacho com um fio de azeite e faça um refogado com o dente de alho e o tomate. Junte o atum previamente escorrido e desfeito com um garfo, bem como os cogumelos e a courgete.

Tempere com os oregãos, sal e o vinho e deixe apurar em lume brando.

Entretanto coloque os tomates num pirex untado com um pouco de azeite. Polvilhe-os com um pouco de sal, azeite e oregãos e recheie-os cuidadosamente com o preparado de atum. Sobre cada tomate coloque então o queijo ralado e cubra com a tampa.

Leve a forno médio (170ºC), previamente aquecido, durante cerca de 20 minutos.

Pode servir com uma salada verde e arroz branco.

Fonte: http://bit.ly/1KRBViu

Conserva de Pimenta "Dedo de Moça" , veja no vídeo como preparar!!

Conserva de Pimenta "Dedo de Moça"

                     
                      Veja como preparar uma conserva de pimenta dedo... por moringomoringa

TRIPAS À MODA DO PORTO

Tripas à moda do Porto

 

Ingredientes:

1kg de dobrada (tripas de vitela)
2 cenouras médias aos cubos
150gr de bacon aos cubos
1 chouriço de carne
1 morcela
1 cebola média picada
2 latas grandes de feijão branco
1 folha de louro
salsa picada q.b
azeite q.b
sal q.b.


Preparação:

Cozer a dobrada com sal e água. Num tacho deitar o azeite a tapar o fundo, a cebola, o louro, quando começar a refogar juntar a cenoura , o chouriço, o bacon, salsa e mexer sempre até começar a ficar com cor.

Deitar o caldo de uma das latas de feijão e deixar cozinhar uns cinco minutos.

Depois juntar a dobrada cozida e cortada aos bocados, juntar o feijão e o caldo, mexer, ajustar o sal e deixar cozinhar para misturar sabores e apurar.

Receita de Torresmo super sequinho (Brasil).

Receita de Torresmo super sequinho!!

  INGREDIENTES:

• 1,5 kg de barriga de porco (torresmo)
• 01 xícara de chá de óleo
• 500 ml de óleo
• 1 colher(sopa) de sal

 MODO DE PREPARO

Corte o torresmo em tiras de aproximadamente 10 cm comprimento x 01 cm de largura.

Após cortar os torresmos tempere com o sal.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Em uma paneja grande (uns 20 a 25 cm de diâmetro) aqueça o óleo e leve os torresmos mexendo de vez em quando até eles ficarem “esbranquiçados”, até ficarem quase fritos.
Nesta hora retire somente os torresmos da panela, escorra e leve a geladeira ou freezer até ficarem bem gelados.
Quando os torresmos estiverem bem gelados, aqueça em uma panela limpa os 500 ml de óleo deixando bem quente (pode ser a mesma que fritou previamente os torresmos, mas deve estar limpa e o óleo usado tem que ser dispensado). Neste momento coloque os torresmos frios e vá mexendo de vez em quando. Cuidado quando os torresmos estiverem bem morenos, pois nesta hora poderá “estourar” bolhas gorduras podendo causar queimaduras, portanto atenção quando mexer os torresmos na fase final da fritura.
Torresmo para ficar bem sequinho dever ser previamente frito, depois deixar gelar (quase congelado) e colocar em óleo bem quente, mexer de vez em quando.

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Calda de caramelo

Calda de caramelo

 

Calda de caramelo , uma solução fácil e deliciosa para a acompanhar sobremesas, rechear bolos. Uma das coberturas mais usadas em gelados.
Eu gosto especialmente de usar este molho num cheesecake de caramelo, que cá por casa faz um sucesso enorme.

Ingredientes:

• 200 gr de açúcar
• 100 ml de água
• 200 ml de natas

Preparação do calda de caramelo

Leve um tacho ao lume com a água e o açúcar.
Após uns minutos a mistura começa a adquirir uma uma coloração dourada, deve então reduzir o calor e controlar de forma a não queimar demais.
Assim que o preparado atingir o tom acastanhado desejado, um caramelo claro, adicione as natas.
Mantenha em lume muito brando até a mistura estar bem dissolvida.
Retire e use na receita pretendida ou guarde num frasco hermético.

 

BOLO DE BOLACHA COM CALDA DE CARAMELO

Bolo de bolacha com calda de caramelo

Ingredientes
 
800 ml de natas
4 colheres de sopa de açúcar
4 folhas de gelatina
Bolachas maria qb
Café forte qb, adoçado a gosto

Molho de caramelo

100 gr de açúcar
50 ml de água
100 ml de natas


Preparação do bolo de bolacha com molho de caramelo

Bata as natas bem frescas, até alcançarem o ponto desejado.
Coloque um aro num prato que possa ir à mesa.
No fundo coloque uma camada de bolachas embebidas em café forte.
Por cima coloque uma camada de natas batidas.
Continue até acabar com os elementos, sendo que a ultima camada deve ser de natas.
Meta a sobremesa na arca congeladora até solidificar.
Depois de bem solido retire o bolo bolacha da refrigeração e espalhe o molho de caramelo sobre toda a superfície.
Leve novamente à arca congeladora.
Retire cerca de meia hora antes de servir.


Preparação da calda de caramelo

Eu já deixei aqui no meu blogue a receita de calda de caramelo. Clique "Aqui" e veja todos os pormenores.
Esta receita só leva metade da calda, as quantidades dos ingredientes são as que eu especifiquei em cima.


Dicas

Neste bolo bolacha, eu não incluo folhas de gelatina como habitualmente. Como esta sobremesa é servida gelada não necessita deste ingrediente na finalidade de se manter firme.
Deixe arrefecer a calda de caramelo antes de aplicá-la dobre o bolo bolacha.

Fonte: http://bit.ly/1MJ6ptw

 

APRENDA A COZER CAMARÃO

Aprenda a cozer camarão

Parece fácil, mas nem sempre corre bem! Com estas dicas passará a ter sempre um camarão maravilhoso cozido!

Em primeiro lugar: se queremos servir um camarão delicioso terá que ser sempre selvagem, o de aquicultura serve para enganar, mas no dia seguinte ninguém se lembrará do maravilhoso camarão cozido que comeu.

Em segundo lugar: se conseguir camarão fresco, prefira ao congelado. Eu utilizo quase sempre o congelado, infelizmente no interior de Portugal é muito difícil encontrar camarão fresco e de qualidade.. Saudades do mercado de Olhão em Maio/Junho quando encontramos o camarão lindo, em época de mudança de casca! O melhor camarão que alguma vez comi! Este basta ser cozido na água do mar e choque térmico, uma iguaria…

Preparação:

Se o camarão for congelado, passar o camarão em água corrente.

Preparar num alguidar água fria com uns 2 ou 3 punhados de sal e mexer até que o sal se dissolva, adicionar cubos de gelo à água e aguardar. A água deverá ficar realmente salgada para que depois o camarão apanhe o gosto.

Levar o camarão a cozer em água com sal (não vale a pena abusar no sal, porque o sabor do sal será apanhado na água que preparamos anteriormente,  ( a água da cozedura depois poderá ser utilizada noutra comida, como por exemplo: arroz de marisco, creme de marisco, açorda …) e malaguetas de piri-piri a gosto durante 1 minuto a ferver se for pequeno, o tempo depende do tamanho mas nunca deverá passar os 5 minutos, caso contrário fica seco e tipo borracha.

Assim que a cozedura esteja feita retirar imediatamente o camarão escoado para a água gelada e salgada, deixar o camarão . Quanto mais tempo ficar, mais sal apanha. Eu vou provando até estar no ponto! O camarão terá tendência a ficar um pouco mais salgado se não for comido de imediato, pelo que recomendo que se coza pouco antes de ser servido.

Se for um camarão de qualidade, não necessita dos famosos molhos e outros tais, porque só o seu sabor dispensa outras distrações ao nosso palato!

Venha então um belo de um vinho verde bem fresquinho!

PERNINHAS DE FRANGO NO FORNO COM LARANJA E LIMÃO

PERNINHAS DE FRANGO NO FORNO COM LARANJA E LIMÃO.

Ingredientes:

– 1 kg de perninhas de frango (10 perninhas)
– 1 laranja
– 1 limão
– sal grosso q.b.
– azeite q.b.


Preparação:

Dispor as perninhas de frango no tabuleiro de ir ao forno. 

Temperar de sal, raspa de laranja e limão. 

Cortar a laranja e o limão às rodelas e juntar ao tabuleiro, e por cima um fiozinho de azeite. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até estarem bem cozinhadas. A meio do tempo regar as perninhas com o molho que se formar. 

Servir quente acompanhado de arroz branco e salada. 

Bom apetite!

Fonte:http://omeutempero.blogspot.pt

BACALHAU NO TACHO

BACALHAU NO TACHO

Bacalhau no tacho

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas médias
4 dentes de alho
6 batatas
sal q.b.
azeite (bastante)
5 ovos cozidos
azeitonas
salsa q.b.


Preparação:

Põem-se os ovos a cozer em água e sal.
Dispõe-se tudo em cru, no fundo de um tacho médio, por camadas: cebola às rodelas, alho picado, bacalhau cru às lascas e rodelas de batata. Repete-se o processo. Tempera-se com sal e rega-se com muito azeite (até à altura da primeira metade de camadas). Vai ao lume (brando) com o tacho tapado, até cozer.
Antes de servir, enfeita-se com rodelas de ovo cozido, azeitonas e salsa picada.


Fonte: http://bit.ly/1MfmRAu

ARROZ DE TOMATE

ARROZ DE TOMATE

INGREDIENTES (serve 4 pessoas)

150 gramas de arroz carolino
650 ml de água quente
1 tomate grande bem maduro
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 folha de louro
Azeite q.b.
50 ml de vinho branco
1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Sal e pimenta branca q.b.


MODO DE PREPARAÇÃO

Num tacho coloque um pouco de azeite.
Pique finamente a cebola e os dentes de alho.
Refogue junte com a folha de louro até ficar uma cor ligeiramente alourada.
Junte o tomate cortado em pedaços e sem pele. Veja aqui como pelar o tomate.
Mexa um pouco e junte o vinho.
Deixe cozinhar uns minutos para apurar.
Condimente com sal e pimenta branca.
Retire  folha de louro.
Junte a água e deixe ferver.
Junte o arroz, mexa e deixe cozinhar a uma temperatura não muito alta, cerca de 10 minutos ou um pouco menos, veja na embalagem do arroz que utilizarem.
Vá mexendo de vez me quando.
Não deixe o arroz cozer totalmente. Quando estiver quase cozido, mas ainda com alguma textura desligue, pois o arroz mesmo sem estar no lume, ele continua a cozinhar, e se deixarem o tempo todo de cozedura arriscam-se que fique um arroz empapado.
Junte no final a salsa e misture bem.

Bom Apetite!


Fonte: http://dapanelaparaocoracao.blogspot.pt/2015/09/arroz-de-tomate.html

BACALHAU FRITO Á CASA

Bacalhau Frito á Casa

Ingredientes:

4 postas finas de bacalhau já demolhado
farinha q.b.
óleo ou azeite q.b.
cebola q.b.
alho q.b.
1 folha de louro
1 pitada de oregãos
sal q.b
tomates maduros q.b.
polpa de tomate
cerveja ou vinho branco q.b.
salsa q.b.

Preparação:

Escorrer o bacalhau e secá-lo com um pano para retirar a àgua. Passar pela farinha e levar a fritar em óleo ou azeite bem quente. Reservar. Para o molho faz-se um refogado com o alho picado e a cebola, leva-se a alourar no azeite. Junta-se o tomate maduro, o sal, o vinho branco e a folha de louro. Se for necessário junta-se um pouco de polpa de tomate. Se não tiver tomates maduros pode substituir pela polpa de tomate de compra. Quase no fim junta-se os oregãos. Deixa-se refogar, retira-se a folha do louro e tritura-se tudo com a varinha mágica ou liquidificador. Numa travessa, coloca-se o bacalhau no fundo e rega-se com este molho e a salsa. Quem quiser pode cozer um ovo e ralá-lo por cima do molho. Fica um efeito bonito. E é muito bom. Acompanha com batatas fritas às rodelas.

Fonte:http://www.arquivodereceitas.com

SOPA DE FEIJÃO

SOPA DE FEIJÃO

Ingredientes:

1 repolho pequeno (lombardo)
2 cenouras
3 batatas
1 cebola
2 dentes alho
1 lata feijão encarnado grande (ou 0,5kg demolhado e cozido)
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço mouro
100 grs de massa cotovelos
coentros
azeite
sal


Preparação

Coloquei na Panela o azeite a aquecer. De seguida juntei a cebola picada, o alho picado e a cenoura partida ás rodelas. Deixei refogar um pouco e juntei os chouriços também partidos ás rodelas. Acrescentei água a ferver ( 2 chavenas ). Deixei cozer por 5 minutos e juntei o repolho partido ás tiras, as batatas aos cubinhos e as massinhas. Assim que voltou a ferver juntei o feijão. Deixar cozer mais uns 10 minutos, até a couve estar bem cozida e apagar o lume. Coloquei coentros picados no fim e mexi.

Servi quente.

Fonte: http://receitasmor.blogspot.pt

BOLA DE BERLIM SIMPLES

Bola de Berlim Simples

Ingredientes:

1 dl de Leite;
15 gr de Fermento de padeiro;
60 gr de Manteiga;
350 gr de Farinha;
Raspa de 1/2 Limão;
50 gr de Açúcar;
1 Ovo;
1 Pitada de sal fino;
Óleo para Fritar;
1 Colher de sopa de Aguardente (no Brasil é pinga);
Doce de ovos para o recheio;
Açúcar para polvilhar.

Preparação:

Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amasse bem até a massa se despegar das mãos.

Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 m até dobrar o volume (pode por ao pé de um aquecedor).

Depois esvaziar a massa dar a forma de uma bola e esticar com um rolo.

Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume mas não o dobro).

Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.

Agora na fritura é que está o segredo. A temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rapidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume.

Escorrer e passar ainda quentes pelo açúcar.

SALADA DE ORELHA DE PORCO

Salada de orelha de porco

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

2 orelhas de porco
1 cebola pequena
1 dente de alho pequeno
1 molho de salsa fresca picada
1 colher (de chá) de vinagre de vinho branco
4 a 5 colheres (de sopa) de azeite de boa qualidade
Sal e pimenta branca q.b.
Azeitonas pretas (para guarnição)

MODO DE PREPARAÇÃO:

Lave bem as orelhas do porco.
Coloque a cozer em água a ferver cerca de 1 hora.
Retire, escorra bem, e parta em pedaços bem pequenos.
Coloque no recipiente a servir.
Pique muito bem a cebola e o alho.
Junte às orelhas, adicionando também o azeite, o vinagre, a salsa e condimentando com sal e pimenta branca a gosto.
Misture tudo muito bem com uma colher.
Reserve no frigorífico cerca de 30 minutos, para os sabores se misturarem.
Decore com umas azeitonas pretas.
Bom Apetite!


Fonte: http://dapanelaparaocoracao.blogspot.pt/2014/08/salada-de-orelha-de-porco-petisco-de.html

Bacalhau ao Forno e Batatas ao Murro!!

Bacalhau ao Forno e Batatas ao Murro!!

Ingredientes para o Bacalhau:

02 Postas de Bacalhau
03 dentes de alho picado
50 ml de Azeite
01 folha de louro
Tomilho fresco a gosto
01 colheres de café bem cheia de Colorau
Pimenta do reino a gosto
Salsa picada a gosto
Azeitonas Pretas a gosto

P.S – Se for fazer mais postas vá aumentando os ingredientes propocionalmente. mas cuidado com o colorau.

Modo de Preparo:

Dessalgar o bacalhau em água gelada por 48 horas na geladeira trocando a água duas a três vezes ao dia.

Ferva água numa panela, quando a água ferver coloque as postas de bacalhau tampe a panela, apague o fogo e deixe por 08 minutos. Retire,com cuidado e jogue água fria para interromper o cozimento.

Faça uma mistura com o azeite, o tomilho, o alho picado, o louro e colorau. Espalhe por cima das postas de bacalhau e leve ao forno alto, na parte de cima, apenas para dourar as postas. Retire e espalhe o Alecrim por cima.

Ingredientes para a Batata ao Murro:

Batatas pequenas (quantidade de sua preferêrencia)
50 ml de azeite
06 dentes de alho picados
01 colher de café bem cheia de colorau
Alecrim a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo das batatas:

Lave bem as batatas e cozinhe com as casca até ficarem ao dente (não cozinhe demais), depois de cozidas escorra em água fria para interromper o cozimento. Dê um ligeiro e leve murro de maneira que elas apenas abram.

Numa frigideira grande, coloque o azeite e refogue o alho picado. Junte o colorau e mexa bem para dilui-lo no azeite, coloque as batatas misturando bem, mas com cuidado para não desmancha-las. Tempere com sal e pimenta do reino. Prove e corrija o sal. Deixe até ficarem douradas sempre mexendo com cuidado para que o tempero se espalhe por toda batata.

Fonte: http://bit.ly/1SwQHQt