TRIPAS À MODA DO PORTO

Tripas à moda do Porto

 

Ingredientes:

1kg de dobrada (tripas de vitela)
2 cenouras médias aos cubos
150gr de bacon aos cubos
1 chouriço de carne
1 morcela
1 cebola média picada
2 latas grandes de feijão branco
1 folha de louro
salsa picada q.b
azeite q.b
sal q.b.


Preparação:

Cozer a dobrada com sal e água. Num tacho deitar o azeite a tapar o fundo, a cebola, o louro, quando começar a refogar juntar a cenoura , o chouriço, o bacon, salsa e mexer sempre até começar a ficar com cor.

Deitar o caldo de uma das latas de feijão e deixar cozinhar uns cinco minutos.

Depois juntar a dobrada cozida e cortada aos bocados, juntar o feijão e o caldo, mexer, ajustar o sal e deixar cozinhar para misturar sabores e apurar.