BOLA DE BERLIM SIMPLES

Bola de Berlim Simples

Ingredientes:

1 dl de Leite;
15 gr de Fermento de padeiro;
60 gr de Manteiga;
350 gr de Farinha;
Raspa de 1/2 Limão;
50 gr de Açúcar;
1 Ovo;
1 Pitada de sal fino;
Óleo para Fritar;
1 Colher de sopa de Aguardente (no Brasil é pinga);
Doce de ovos para o recheio;
Açúcar para polvilhar.

Preparação:

Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amasse bem até a massa se despegar das mãos.

Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 m até dobrar o volume (pode por ao pé de um aquecedor).

Depois esvaziar a massa dar a forma de uma bola e esticar com um rolo.

Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume mas não o dobro).

Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.

Agora na fritura é que está o segredo. A temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rapidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume.

Escorrer e passar ainda quentes pelo açúcar.