Lulas com cerveja

    Doses      Tempo Preparação       Tempo Cozedura 
4 pessoas         30 minutos                     30 minutos 

Ingredientes 

• 1 kg  de lulas limpas  
• 1  Pimento Vermelho  
• 2  cebolas  
• 2  dentes de alho  
• 1  cerveja (33 cl)  
• 3 colheres (sopa)  de azeite  
• 2 colheres (sopa)  de polpa de tomate  
• 2 colheres (sopa)  de coentros  
• 1 colher (sopa)  de farinha maisena  
•   Sal e pimenta q.b.  

Instruções de preparação 

1. Descasque as cebolas e os alhos. Corte as cebolas em meias-luas finas, pique os alhos e aloure-os num tacho com o azeite. Junte as lulas, cortadas em rodelas finas, e deixe saltear ligeiramente. 
2. Adicione a polpa de tomate, envolva e depois acrescente o pimento, limpo e cortado em cubos. Regue com a cerveja (reservando um pouco para diluir a farinha), tempere com sal e pimenta e cozinhe, por cerca de 20 minutos, em lume médio. 
3. Dissolva a farinha maisena na cerveja que reservou e adicione ao preparado anterior, envolvendo bem. Deixe engrossar um pouco, retire do lume e sirva com os coentros picados. 

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Bolo de limão com maçã caramelizada

Ingredientes 

• 1 kg  de maçãs  
• 1  limão  
• 120 g  de açúcar  
• 1 dl  de água  

Para a massa 

• 6  Ovos  
• 160 g  de açúcar  
• 150 g  de farinha  
• 1 colher (chá)  de fermento em pó  
•   Creme vegetal para untar  

Instruções de preparação 

1. Ligue o forno a 180º c. Barre as laterais de uma forma e reserve. 
2. Descasque e descaroce as maçãs e corte-as em pedaços. Retire a raspa e o sumo ao limão e junte-os aos pedaços de maçã. 
3. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, deixe cozinhar até obter um caramelo claro e deite dentro da forma. Junte a maçã e reserve. 
4. Prepare a massa: bata os ovos com o açúcar até triplicarem de volume. Junte a farinha e o fermento e bata bem. Deite a massa sobre a maçã e leve ao forno durante 45 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme. Sirva frio. 

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O arroz de bacalhau do Hernâni Carvalho

Ingredientes:

1 posta de bacalhau

Alho

Cebola

Azeite

Arroz

Pimento vermelho

Açafrão

Coentros

Modo de preparação:

Comece por cozer o bacalhau.

Enquanto isso, prepare os alhos e a cebola. Junte um fio de azeite para fazer um refugado para o arroz.

Picar, pouco, os coentros e juntar ao alho e à cebola.

Junte meio pimento ao bacalhau e deixe cozer. Reserve o restante.

Use um pouco da água de cozer o bacalhau para cozer o arroz.

Retire o pimento, corte aos cubos e junte ao arroz. Acrescente o açafrão.

Desfie o bacalhau e junte ao arroz.

Corte o restante pimento em cubos.

Sirva e coloque o pimento e os coentros por cima.

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Ervilhas com ovos e chouriço

Ingredientes

• 400g de ervilhas
• 4 Ovos
• 1 chouriço
• 1 cenoura
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 500ml de água
• 50ml de vinho branco
• 4 colheres (sopa)de azeite
• 1 colher (sobremesa)de massa de pimentão
• 1 raminho de tomilho
• 1 folha de louro
• Sal e molho picante q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque cebola e os dentes de alho e pique-os. Descasque a cenoura e corte-a em quartos. Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em pedaços.
2. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Corte o chouriço em rodelas, junte-as ao refogado, assim como o tomate e a cenoura, envolva e deixe saltear ligeiramente.
3. Adicione o vinho, o tomilho, a massa de pimentão, a água, sal e picante, mexa e deixe ferver um pouco. Acrescente as ervilhas, mexa novamente e retifique os temperos.
4. Parta os ovos para uma tigela, adicione-os, um a um, ao tacho e deixe-os escalfar, até ficarem no ponto desejado. Sirva de imediato.

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Sopa rica da Primavera

• Refeição: Sopas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

  Doses           Tempo Preparação      Tempo Cozedura

4 PESSOAS 40 minutos                  40 minutos

Ingredientes

• 100g de feijão manteiga de lata
• 1/4 de couve lombarda
• 1 courgette pequena
• 1 cenoura
• 1 tomate maduro
• 1 cebola pequena
• 1 haste pequena de aipo
• 40g de massinha de argolas
• 1 colher (sopa)de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa)de azeite
• 2L de caldo de galinha
• 1 ramo de manjericão
• Sal q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque a cebola e a cenoura, pique a cebola muito finamente e corte a cenoura em meias luas. Lave a courgette e o tomate, retire as extremidades à courgette e corte estes legumes em cubinhos. Arranje a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Lave e pique o aipo finamente.
2. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, a cenoura, a courgette, o tomate e o aipo e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois a couve, o caldo de galinha, a polpa de tomate e a massinha, tape e deixe começar a ferver. Destape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos ou até a massa ficar cozida.
3. Adicione finalmente o feijão escorrido e o manjericão picado, rectifique os temperos, deixe ferver, retire do lume e sirva.

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Arancini (Itália)

Para fazer este arancini, vai precisar, primeiro que tudo, de uma chávena e meia de restos de risotto.

Depois, pique coentros e junte ao arroz

·         Tempere com sal, pimenta, adicione uma gema de ovo e misture tudo

·         Se a mistura estiver pouco consistente, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de pão ralado, e volte a misturar

·         Prove e corrija temperos se for necessário

·         Depois corte 8 cubos de queijo cheddar

·         Molde a mistura de arroz em forma de bolas e com o polegar abra uma cavidade ao centro, recheie com o cubo de queijo e feche bem

·         Repita o processo até ter as almôndegas todas formadas. Se for necessário molhe as mãos para conseguir moldar mais facilmente

·         A seguir passe cada bola de arroz por farinha, depois por ovo batido e por fim em pão ralado.

·         Depois de estarem todas panadas, leve ao frigorífico para ganharem firmeza

·         Entretanto ponha óleo a aquecer e quando atingir os 170º, é hora de fritar

·         Conforme vão estando prontas, coloque as almôndegas sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e sirva com ketchup!

Ingredientes

• 1  MOLHO DE COENTROS PICADOS
• 1  CHÁVENA E 1/2 DE ARROZ RISOTTO COZIDO
• Q.B. SAL
• Q.B. PIMENTA
• 1  Gema de Ovo
• 8  CUBOS DE QUEIJO CHEDDAR
• Q.B. FARINHA
• 1  Ovo
• 200 g Pão Ralado
• Óleo para Fritar
• Q.B. KETCHUP (PARA SERVIR)

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Coxas de frango com molho de limão

• Refeição: Carnes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

  Doses           Tempo Preparação     Tempo Cozedura

4 pessoas 60 minutos        1 hora + tempo para marinar

Ingredientes

• 1kg de coxas de frango
• 3 dentes de alho
• 2dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa)de margarina
• 0,5dl de azeite
• 1 colher (sobremesa)de pimentão-doce
• 1 caldo de galinha
• 1 folha de louro
• Sumo de 1 limão + limão para decorar
• Salsa q.b.
• Sal e piripiri q.b

Instruções de preparação

1. Coloque as coxas de frango numa tigela, tempere com os dentes de alho finamente picados, o sumo de limão, o vinho branco, o pimentão-doce, a folha de louro, um ramo de salsa, sal e piripiri. Envolva tudo e deixe marinar durante 20 minutos.
2. De seguida, coloque tudo num tabuleiro, regue com a marinada e o azeite e espalhe por cima nozinhas da margarina e o caldo de galinha em pedaços. Leve ao forno durante 50 minutos ou até que o frango fique bem assado. Retire do forno e sirva decorado com rodelas de limão.

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