Sopa rica da Primavera

• Refeição: Sopas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

  Doses           Tempo Preparação      Tempo Cozedura

4 PESSOAS 40 minutos                  40 minutos

Ingredientes

• 100g de feijão manteiga de lata
• 1/4 de couve lombarda
• 1 courgette pequena
• 1 cenoura
• 1 tomate maduro
• 1 cebola pequena
• 1 haste pequena de aipo
• 40g de massinha de argolas
• 1 colher (sopa)de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa)de azeite
• 2L de caldo de galinha
• 1 ramo de manjericão
• Sal q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque a cebola e a cenoura, pique a cebola muito finamente e corte a cenoura em meias luas. Lave a courgette e o tomate, retire as extremidades à courgette e corte estes legumes em cubinhos. Arranje a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Lave e pique o aipo finamente.
2. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, a cenoura, a courgette, o tomate e o aipo e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois a couve, o caldo de galinha, a polpa de tomate e a massinha, tape e deixe começar a ferver. Destape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos ou até a massa ficar cozida.
3. Adicione finalmente o feijão escorrido e o manjericão picado, rectifique os temperos, deixe ferver, retire do lume e sirva.

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SOPA DE CAÇÃO À ALENTEJANA

Esta receita de sopa de cação é excelente para dar a conhecer a tradicional comida Portuguesa. Com o excelente sabor dos alhos e coentros, esta sopa cremosa é uma delícia e todos vão adorar! É fácil, experimente!

INGREDIENTES

2 postas de cação
1 litro de água
50 ml de azeite
1 colher de chá de pimentão doce
4 dentes de alho
1 molho de coentros
2 colheres de sopa de farinha
Pimenta (a gosto)
1 folha de louro
1 cebola pequena
Pão (a gosto)
Sal (a gosto)

PREPARAÇÃO

PASSO 1

Coloque o cação numa tigela e tempere com azeite, alhos picados, pimenta, pimentão doce, coentros picados e louro.

Deixe marinar cerca de 30 minutos.

PASSO 2

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1. Coloque a água temperada com sal e uma cebola descascada num tacho e leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e adicione as postas de cação juntamente com a marinada. Deixe cozer cerca de 10 minutos.

PASSO 3

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1. Quando o cação estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para uma taça. Retire as espinhas ao peixe e reserve. Retire também a cebola e o louro.

PASSO 4

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1. Adicione a farinha peneirada à água de cozer o cação, mexa com uma colher de pau e leve o tacho a lume brando até o caldo engrossar ligeiramente; cerca de 3 a 4 minutos.

PASSO 5

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1. Desligue o lume, coloque novamente o cação no tacho e deixe repousar cerca de 5 minutos.

PASSO 6

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1. Sirva a sopa de cação com pequenos pedaços de pão (a forma tradicional de servir é com os pedaços de pão dentro da sopa).

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO (2 PORÇÕES):

CALORIAS: 630

TOTAL DE GORDURA: 31 G(48%)

GORDURA SATURADA: 6 G(30%)

COLESTEROL: 200 MG(67%)

SÓDIO: 840 MG(35%)

TOTAL DE HIDRATOS DE CARBONO: 36 G(12%)

PROTEÍNA: 53 G

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SOPA DA PEDRA

Sopa da Pedra

Ingredientes para 12 pessoas:

750g de feijão encarnado demolhado, pesado antes de demolhar

800g de batata cortada em cubos

1 orelha de porco salgada na véspera

1 chispe salgado na véspera

400g de entremeada salgada na véspera

1 chouriço de carne

1 farinheira

1 morcela de cozer

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 molho de coentros picados

Pimenta q.b.

Sal q.b.

1 pedra pequena bem limpa

Preparação:

Numa panela com água coloque a cozer, o feijão, a cebola picada, as folhas de louro, os alhos picados, a entremeada, a orelha de porco, o chispe, o chouriço e a morcela.

Com a ajuda de um palito, espete a farinheira e coza num tacho à parte com água durante 10 minutos.

Passado cerca de 15 minutos, retire a morcela e o chouriço para um prato.

Depois da farinheira cozida (10 minutos) retire-a para um prato.

Conforme as carnes fiquem cozidas, retire-as para um prato.

Retire um pouco do feijão cozido e de caldo para um recipiente.

Junte na panela as batatas e deixe cozer.

Passe com a varinha mágica o feijão e o caldo que retirou.

Depois das carnes frias, corte-as aos pedacinhos e retire o máximo de osso possível.

Corte os enchidos às rodelas.

Passado os 10 minutos as batatas já estão cozidas, junte o caldo do feijão que passou anteriormente.

Junte as carnes, tempere com pimenta, rectifique o sal e junte os coentros picados.

Mexa e deixe ferver.

Quando começar a ferver está pronta a servir.

A sopa deve ser servida numa terrina com a pedra lavada no fundo e com os enchidos por cima.