Sopa rica da Primavera

• Refeição: Sopas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

  Doses           Tempo Preparação      Tempo Cozedura

4 PESSOAS 40 minutos                  40 minutos

Ingredientes

• 100g de feijão manteiga de lata
• 1/4 de couve lombarda
• 1 courgette pequena
• 1 cenoura
• 1 tomate maduro
• 1 cebola pequena
• 1 haste pequena de aipo
• 40g de massinha de argolas
• 1 colher (sopa)de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa)de azeite
• 2L de caldo de galinha
• 1 ramo de manjericão
• Sal q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque a cebola e a cenoura, pique a cebola muito finamente e corte a cenoura em meias luas. Lave a courgette e o tomate, retire as extremidades à courgette e corte estes legumes em cubinhos. Arranje a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Lave e pique o aipo finamente.
2. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, a cenoura, a courgette, o tomate e o aipo e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois a couve, o caldo de galinha, a polpa de tomate e a massinha, tape e deixe começar a ferver. Destape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos ou até a massa ficar cozida.
3. Adicione finalmente o feijão escorrido e o manjericão picado, rectifique os temperos, deixe ferver, retire do lume e sirva.

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