Bacalhau à marujo

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Médio

  Doses      Tempo Preparação     Tempo Cozedura

4 pessoas 40 minutos            40 minutos + tempo para demolhar

Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau, demolhados
• 700g de amêijoas
• 1 Pimento Vermelho
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 cálice de vinho branco
• 200ml de polpa de tomate
• 200ml de azeite
• Farinha q.b.
• Coentros picados q. b.
• Sal e piripiri q.b

Instruções de preparação

1. Demolhe as amêijoas em água temperada com sal. Seque os lombos de bacalhau, passe-os por farinha e frite-os, de ambos os lados, no azeite quente. Retire e reserve.
2. Na frigideira em que fritou o bacalhau, refogue a cebola, descascada e cortada em meias-luas, e os alhos picados. Adicione o pimento, limpo e cortado em tirinhas, tempere com sal e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Acrescente a polpa de tomate, as amêijoas, lavadas e escorridas, e um pouco de piripíri, tape e deixe-as abrir. Regue com o vinho e, quando este evaporar, junte novamente o bacalhau. Quando estiver apuradinho, polvilhe com coentros e sirva.

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