Rapidinha de Bacalhau

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

   Doses     Tempo Preparação     Tempo Cozedura

6 pessoas       50 minutos            50 minutos + tempo para demolhar

Ingredientes

• 700g de bacalhau
• 1,500kg de batatas
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 4 Ovos
• 1dl de azeite
• 1dl de leite quente
• 1 folha de louro
• Sumo de limão q.b.
• Coentros q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-as a cozer, juntamente com os ovos lavados e deixe ferver durante 12 minutos. Coloque os ovos numa tigela com água fria. Deixe amornar o bacalhau e lasque-o rejeitando peles e espinhas.
2. Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a pele na mesma água de cozer o bacalhau. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as pelo passevite, deite numa tigela, junte o leite quente, tempere com sumo de limão a gosto, noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem.
3. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Leve o azeite ao lume num tacho, deixe aquecer, junte depois a folha de louro, a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Retire do lume, adicione o bacalhau, rectifique os temperos e envolva.
4. Num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe o puré de batata e junte por cima a mistura do bacalhau. Descasque os ovos cozidos, corte-os em rodelas, disponha-as por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc até ficar douradinho. Retire do forno, polvilhe com coentros picados e sirva.

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Bacalhau à marujo

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Médio

  Doses      Tempo Preparação     Tempo Cozedura

4 pessoas 40 minutos            40 minutos + tempo para demolhar

Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau, demolhados
• 700g de amêijoas
• 1 Pimento Vermelho
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 cálice de vinho branco
• 200ml de polpa de tomate
• 200ml de azeite
• Farinha q.b.
• Coentros picados q. b.
• Sal e piripiri q.b

Instruções de preparação

1. Demolhe as amêijoas em água temperada com sal. Seque os lombos de bacalhau, passe-os por farinha e frite-os, de ambos os lados, no azeite quente. Retire e reserve.
2. Na frigideira em que fritou o bacalhau, refogue a cebola, descascada e cortada em meias-luas, e os alhos picados. Adicione o pimento, limpo e cortado em tirinhas, tempere com sal e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Acrescente a polpa de tomate, as amêijoas, lavadas e escorridas, e um pouco de piripíri, tape e deixe-as abrir. Regue com o vinho e, quando este evaporar, junte novamente o bacalhau. Quando estiver apuradinho, polvilhe com coentros e sirva.

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Bacalhau à Marinheiro

Ingredientes:

4 lombos de Bacalhau
2 cebolas médias
1 pimento vermelho
500 gr. de camarão tamanho grande
200 gr de camarão pequeno
500 gr. de ameijoas com casca
Caldo de marisco caseiro
Vinho branco q. b.
1 colheres (sopa) farinha maisena
Azeite q.b.
Alho q.b.
Sal q.b.
1 colher de chá de colorau
1 pé de salsa
1 raminho de coentros


Para o caldo de marisco caseiro: coza em pouca água temperada de sal q.b. os camarões pequenos. Retire-lhes a casca, reserve o miolo. Volte a introduzir as cascas na panela da cozedura. Triture com a varinha mágica e leve ao lume para ferver um pouquinho. Passe por um passador e reserve.


Como fiz o meu Bacalhau à Marinheiro 

Num tacho coloquei os dentes de alho picados, a cebola às rodelas,  o pimento às tiras e a salsa. Reguei com um fio de azeite e levei ao lume até a cebola ficar translucida. Adicionei o vinho branco e o colorau.

Dispus os lombos de bacalhau e cobri com o caldo de marisco reservado. Rectifiquei o sal e a pimenta.  Deixei ferver 8 minutos e juntei as ameijoas e os camarões com casca crus, ferveu dois minutos, adicionei o miolo de camarão reservado e retirei do lume. 

Coloquei os lombos de bacalhau, as ameijoas, o camarão e o pimento, e a cebola numa travessa de ir ao forno.

No caldo  dissolvi a farinha maisena e, deixei engrossar.  Reguei os lombos de bacalhau com o molho obtido. Levei ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos. Retirei do forno, salpiquei com coentros picadinhos e servi de imediato.

http://www.receitasdeportugal.com

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Bacalhau cozido especial de Natal

Bacalhau cozido especial de Natal

• Refeição: Peixes, prato-principal
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Médio

    Doses                 Tempo Cozedura

4 pessoas                       45 min

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas
• 2kg batatas
• 2 couves galegas
• 600g pão de milho
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeite e vinagre q.b.
• Salsa picada

Instruções de preparação

1. Descasque as batatas e corte-as ao meio ou em quartos. Arranje as couves e corte-as em pedaços.
2. Coza o bacalhau juntamente com as batatas e as couves numa panela com água abundante e as folhas de louro. Depois escorra tudo, reservando cerca de 2 dl do caldo da cozedura.
3. Corte o pão em fatias, disponha-as numa travessa funda e coloque por cima os alhos finamente picados. Regue com o caldo do bacalhau e tempere com azeite e vinagre. Acrescente as batatas, o bacalhau e as couves e polvilhe com salsa picada.

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Lagarada de bacalhau

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Médio

   Doses            Tempo Preparação                    Tempo de Cozedura

4pessoas   60minutos+Tempo de cozedura       1 hora + tempo para                                                                                            descongelar

Ingredientes

• 1 embalagem de 800 g de lombos de bacalhau congelado
• 1/2 broa pequena (pão de milho)
• 600g de batatas pequenas
• 4 dentes de alho
• 2dl de azeite
• 2 folhas de louro
• Azeitonas q.b.
• Coentros q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Descongele e seque muito bem os lombos de bacalhau riberalves, tempere-os com pimenta e reserve-os.
2. Lave as batatas com a casca, coloque-as num tabuleiro, polvilhe-as com sal grosso e leve-as a forno pré-aquecido a 180ºc, mexendo-as de vez em quando, durante aproximadamente 45 minutos ou até que fiquem assadas.
3. Coloque os lombos de bacalhau noutro tabuleiro. Descasque e lave os dentes de alho, lamine-os, espalhe sobre o bacalhau, regue com o azeite, adicione as folhas de louro e leve também ao forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o azeite do tabuleiro.
4. Retire os lombos de bacalhau do forno e coloque-os numa travessa. Retire igualmente as batatas, sacuda-lhes o excesso de sal, pressione-as para abrirem um pouco e junte-as ao bacalhau. Adicione também a broa cortada em fatias, regue com o azeite de assar o bacalhau, decore com azeitonas pretas e coentros picados e sirva.

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7 Receitas de bacalhau para o Natal

Bacalhau de verdura

Hoje é dia de provar este bacalhau de verdura!

Português que é português adora receitas de bacalhau. Se ainda não provou esta receita de bacalhau de verdura, não a pode de perder de vista. Feito com batata frita palha, migas de bacalhau, cenouras e alho francês… Mmmm.. Já estamos de água na boca  A família vai se deliciar. O que acha? Experimente esta receita fácil e económica. 

Refeição

Peixes

Grau de Dificuldade

Fácil

Custo da Refeição

Económico

Tempo Preparação

60 Minutos

Tempo Cozedura

1 Hora

Tempo passivo

+ Tempo para demolhar

Doses

4 Pessoas

INGREDIENTES 466.67 g de migas de bacalhau 266.67 g de batata frita palha 2 cenouras grandes 1.33 alhos-franceses grandes 1.33 cebolas 40 g de farinha maisena 4.67 dl de  leite 0.33 dl de azeite Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Pão ralado para polvilhar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Demolhe atempadamente as migas de bacalhau. Lave os alhos franceses, rejeite-lhes a parte mais verde e corte o restante em rodelas. Descasque e lave as cenouras e as cebolas, rale as cenouras e corte as cebolas em meias luas muito finas.
2. Dissolva a farinha maisena num pouco do leite. Deite o restante leite num tacho, leve ao lume, deixe ferver, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, adicione a farinha dissolvida, mexa sempre até engrossar, retire do lume e reserve.
3. Leve ao lume um tacho grande com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinha. Adicione o alho francês, a cenoura e as migas de bacalhau bem escorridas e deixe cozinhar, mexendo delicadamente de vez em quando, até que tudo fique macio.
4. Deite a mistura anterior numa tigela, junte a batata palha e o molho que preparou, envolva muito bem e rectifique os temperos. Verta depois num tabuleiro, alise, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fique douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com salada.

Bacalhau de forno

Vamos preparar um bacalhau de forno para aquecer a casa!

Junte os lombos de bacalhau com as batatas pequenas no forno e tenha uma refeição deliciosa! Esta é uma daquelas receitas fáceis e deliciosas que tem mesmo de experimentar.

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Económico  Tempo Preparação 75 minutos  Tempo Cozedura 1 hora e 15 minutos   Doses 4 pessoas INGREDIENTES 4 lombos de bacalhau 800 g de batatas pequenas 4 tiras de pimento morrone 2 cebolas grandes 4 dentes de alho 1 folha de louro 1,5 dl de azeite Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Lave as batatas e disponha-as num tabuleiro, polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 45 minutos. Depois retire e reserve.
2. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em rodelas e pique os dentes de alho.
3. Disponha o bacalhau num tabuleiro, por cima coloque os dentes de alho, as cebolas e as tiras de pimento morrone vermelhas. Regue com azeite, junte a folha de louro e leve ao forno durante 35 minutos até que fique assado. Depois retire, sirva com as batatinhas assadas e polvilhe com salsa picada.

Bacalhau assado em cama de legumes e esmagada de batata

Com uma esmagada de batata, esta receita de bacalhau irá fazer furor aí em casa. O que lhe parece? Delicie-se com este bacalhau assado.

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Médio  Tempo Preparação 60 minutos  Tempo Cozedura 1 hora   Doses 4 pessoas INGREDIENTES 4 lombos de bacalhau 750 g de batatas 100 g de cebolinhas pérola 50 g de azeitonas sem caroço 1 courgette 1 beringela 1 Pimento Vermelho 1 pimento verde 3 dentes de alho 1 dl de azeite 1 folha de louro Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Descongele o bacalhau. Lave as batatas, corte-as ao meio, leve-as a cozer com a casca em água temperada com sal, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e esmague-as. Passe as azeitonas por água, seque-as, pique-as e misture-as com a batata.
2. Lave a courgette e a beringela, retire-lhes as extremidades e corte-as em palitos. Lave os pimentos, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em palitos finos. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente.
3. Coloque os lombos de bacalhau num tabuleiro, junte a folha de louro, tempere com pimenta e metade dos alhos, regue com metade do azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc até que fiquem assados. Aqueça o restante azeite num tacho, adicione o resto dos alhos, a courgette, a beringela, os pimentos e as cebolinhas, tempere com sal a pimenta e deixe saltear até ficar macio. Deite numa travessa, coloque por cima os lombos de bacalhau e sirva com a esmagada de batata.

Rapidinha de bacalhau

Fácil de preparar e com um sabor delicioso, esta receita de rapidinha de bacalhau é de comer e chorar por mais!

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Económico  Tempo Preparação 50 minutos  Tempo Cozedura 50 minutos + tempo para demolhar  Doses 4 pessoas INGREDIENTES 466.67 g de bacalhau 1 kg de batatas 2 cebolas 2 dentes de alho 2.67 Ovos 0.67 dl de azeite 0.67 dl de leite quente 0.67 folha de louro Sumo de limão q.b. Coentros q.b. Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-as a cozer, juntamente com os ovos lavados e deixe ferver durante 12 minutos. Coloque os ovos numa tigela com água fria. Deixe amornar o bacalhau e lasque-o rejeitando peles e espinhas.
2. Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a pele na mesma água de cozer o bacalhau. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as pelo passevite, deite numa tigela, junte o leite quente, tempere com sumo de limão a gosto, noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem.
3. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Leve o azeite ao lume num tacho, deixe aquecer, junte depois a folha de louro, a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Retire do lume, adicione o bacalhau, rectifique os temperos e envolva.
4. Num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe o puré de batata e junte por cima a mistura do bacalhau. Descasque os ovos cozidos, corte-os em rodelas, disponha-as por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc até ficar douradinho. Retire do forno, polvilhe com coentros picados e sirva.

Bacalhau frito com azeitonas

Almoço ou jantar delicioso é com este bacalhau frito com azeitonas!

O que acha da nossa sugestão? Para qualquer ocasião, este bacalhau frito com azeitonas é simplesmente fantástico! Experimente esta receita fácil e simples que todos aí em casa vão adorar!

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Médio  Tempo Preparação 45 minutos  Tempo Cozedura 45 minutos + tempo para demolhar  Doses 4 pessoas INGREDIENTES 4 postas de bacalhau do lombo 800 g de batatas 100 g de azeitonas verdes recheadas com amêndoa 3 cebolas 2 dentes de alho 2,5 dl de azeite 1 colher (sopa) de vinagre Coentros picados q. b. Louro em pó q.b. Pimenta q.b. Farinha para passar Óleo para fritar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Seque as postas de bacalhau com um pano de cozinha e tempere-as com louro em pó e pimenta.
2. Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas e leve-as a fritas em óleo até ficarem douradinhas. Retire-as e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.
3. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Passe as postas de bacalhau por farinha, junte-as à frigideira e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto. Retire o bacalhau, adicione a cebola e os alhos à mesma frigideira com o azeite e deixe cozinhar até que fique bem douradinho. Regue com o vinagre, junte as azeitonas, mexa e retire do lume.
4. Disponha as postas de bacalhau numa travessa, junte as batatas fritas à volta e cubra com a mistura de cebola e azeitonas. Sirva polvilhado com coentros picados.

Bacalhau da Alzira

Para o almoço, temos a receita de bacalhau da Alzira!

Pronto em 60 minutos, tem mesmo de provar este bacalhau. Fácil de fazer, esta é a receita ideal para preparar um almoço em família. O que acha? É uma delícia.

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Económico  Tempo Preparação 60 minutos  Tempo Cozedura 1 hora   Doses 4 pessoas INGREDIENTES 2 lombos bacalhau demolhado 200 g de batata frita palha 40 g de azeitonas em rodelas 0.67 Pimento Vermelho 0.67 pimento verde 1.33 cebolas 1.33 dentes de alho 4 colheres (sopa) de maionese 2.67 colheres (sopa) de azeite 1.33 colheres (sopa) de  manteiga 1.33 colheres (sopa) de farinha 1.33 colheres (sopa) de coentros 0.67 folha de louro Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Disponha os lombos de bacalhau numa caçarola com água e o louro, leve ao lume e deixe cozer. Retire, reserve o caldo e limpe o bacalhau de peles e espinhas. Reserve.
2. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas e pique o dentes de alho. Limpe os pimentos de peles e sementes e corte em tiras finas. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e as tiras de pimento e deixe amolecer.
3. Noutro tacho derreta a manteiga, junte a farinha e a noz-moscada e envolva. Adicione o caldo do bacalhau, aos poucos até engrossar ligeiramente.
4. Coloque bacalhau numa tigela, junte a cebolada com os pimentos, a batata frita, os coentros e o caldo, envolvendo muito bem. Retifique os temperos e disponha num pirex. Barre com a maionese e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc cerca de 7 minutos até ficar douradinho. Retire e decore com as azeitonas.

Caras de bacalhau com todos

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Económico  Tempo Preparação 60 Minutos  Tempo Cozedura 1 Hora   Tempo passivo + Tempo para demolhar   Doses 4 Pessoas INGREDIENTES 4 caras de bacalhau 4 batatas 4 cenouras 0.67 couve portuguesa grande 0.67 cebola 2.67 dentes de alho 4 Ovos Azeite q.b. Vinagre q.b. Sal e pimenta q.b. INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Demolhe atempadamente as caras de bacalhau em água. No dia, arranje a couve e descasque as batatas e as cenouras. Coza os ovos durante 12 minutos, depois da água começar a ferver. Coza também a couve, as cenouras e as batatas. Num tacho à parte, coza as caras de bacalhau juntamente com a cebola descascada. No final, rectifique os temperos. Depois de escorridos, coloque o bacalhau e os legumes cozidos numa travessa. Descasque os dentes de alho e corte em lâminas. Coloque um pouco de azeite num tacho, junte o alho e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione um pouco de vinagre, mexa, retire do lume e deite sobre as caras de bacalhau e os legumes. Sirva quente.

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