Rapidinha de Bacalhau

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

   Doses     Tempo Preparação     Tempo Cozedura

6 pessoas       50 minutos            50 minutos + tempo para demolhar

Ingredientes

• 700g de bacalhau
• 1,500kg de batatas
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 4 Ovos
• 1dl de azeite
• 1dl de leite quente
• 1 folha de louro
• Sumo de limão q.b.
• Coentros q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-as a cozer, juntamente com os ovos lavados e deixe ferver durante 12 minutos. Coloque os ovos numa tigela com água fria. Deixe amornar o bacalhau e lasque-o rejeitando peles e espinhas.
2. Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a pele na mesma água de cozer o bacalhau. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as pelo passevite, deite numa tigela, junte o leite quente, tempere com sumo de limão a gosto, noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem.
3. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Leve o azeite ao lume num tacho, deixe aquecer, junte depois a folha de louro, a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Retire do lume, adicione o bacalhau, rectifique os temperos e envolva.
4. Num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe o puré de batata e junte por cima a mistura do bacalhau. Descasque os ovos cozidos, corte-os em rodelas, disponha-as por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc até ficar douradinho. Retire do forno, polvilhe com coentros picados e sirva.

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Lagarada de bacalhau

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Médio

   Doses            Tempo Preparação                    Tempo de Cozedura

4pessoas   60minutos+Tempo de cozedura       1 hora + tempo para                                                                                            descongelar

Ingredientes

• 1 embalagem de 800 g de lombos de bacalhau congelado
• 1/2 broa pequena (pão de milho)
• 600g de batatas pequenas
• 4 dentes de alho
• 2dl de azeite
• 2 folhas de louro
• Azeitonas q.b.
• Coentros q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Descongele e seque muito bem os lombos de bacalhau riberalves, tempere-os com pimenta e reserve-os.
2. Lave as batatas com a casca, coloque-as num tabuleiro, polvilhe-as com sal grosso e leve-as a forno pré-aquecido a 180ºc, mexendo-as de vez em quando, durante aproximadamente 45 minutos ou até que fiquem assadas.
3. Coloque os lombos de bacalhau noutro tabuleiro. Descasque e lave os dentes de alho, lamine-os, espalhe sobre o bacalhau, regue com o azeite, adicione as folhas de louro e leve também ao forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o azeite do tabuleiro.
4. Retire os lombos de bacalhau do forno e coloque-os numa travessa. Retire igualmente as batatas, sacuda-lhes o excesso de sal, pressione-as para abrirem um pouco e junte-as ao bacalhau. Adicione também a broa cortada em fatias, regue com o azeite de assar o bacalhau, decore com azeitonas pretas e coentros picados e sirva.

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Ensopado de peixe à portuguesa

DIA MUNDIAL DO PÃO | 16 DE OUTUBRO

No ensopado, o pão é rei! 

Grau de dificuldade: Fácil 
Custo da Refeição: Económico 
Tempo: 50 minutos
Doses: 5 pessoas

Ingredientes:

• 800 g de peixe limpo sem espinhas (maruca, corvina, perca ou cherne)
• 800 g de batatas
• 1 Pimento Vermelho
• 1 pimento verde
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 2 dl de vinho branco
• 1,5 dl de azeite
• Sumo de 1 limão
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa ou coentros picados
• Sal e pimenta q.b.

Instruções: 

1. Corte o peixe em pedaços e tempere-os com um pouco de sal e o sumo de limão. Descasque as cebolas, os alhos e as batatas, corte as cebolas e as batatas em rodelas e pique os alhos. 

2. Deite os alhos para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola e o louro, deixe cozinhar até a cebola ficar macia, junte depois o tomate pelado picado com o molho e deixe ferver. Adicione o vinho branco e os pimentos cortados em tiras sem pevides e peles brancas, mexa e deixe ferver. 

3. Junte as batatas, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione então o peixe, tape novamente e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Retire do lume e sirva de imediato, polvilhado com a salsa ou coentros picados.

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