Ervilhas com ovos e chouriço

Ingredientes

• 400g de ervilhas
• 4 Ovos
• 1 chouriço
• 1 cenoura
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 500ml de água
• 50ml de vinho branco
• 4 colheres (sopa)de azeite
• 1 colher (sobremesa)de massa de pimentão
• 1 raminho de tomilho
• 1 folha de louro
• Sal e molho picante q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque cebola e os dentes de alho e pique-os. Descasque a cenoura e corte-a em quartos. Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em pedaços.
2. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Corte o chouriço em rodelas, junte-as ao refogado, assim como o tomate e a cenoura, envolva e deixe saltear ligeiramente.
3. Adicione o vinho, o tomilho, a massa de pimentão, a água, sal e picante, mexa e deixe ferver um pouco. Acrescente as ervilhas, mexa novamente e retifique os temperos.
4. Parta os ovos para uma tigela, adicione-os, um a um, ao tacho e deixe-os escalfar, até ficarem no ponto desejado. Sirva de imediato.

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