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quarta-feira, 1 de novembro de 2017

BACALHAU À MODA DE VIANA


























Ingredientes:

Bacalhau em posta (220 g) 
Cebola 120 g
Alho 8 dentes
Batata 600 g
Couve portuguesa 400 g
Broa 4 fatias
Azeite 2 L
Salsa 1 ramo
Azeitona 1

Tempo de confecção
1 hora



 

Adicione o bacalhau com a cebola em meia-lua e o alho picado (cozer o bacalhau a baixa temperatura no azeite).

Cozem-se as batatas com a pele. Depois de cozidas cortam-se às rodelas grossas e vão a alourar no mesmo azeite.

Fritam-se também, num pouco do mesmo azeite, as fatias de broa.

Salteiam-se as couves depois de cozidas num pouco de azeite e alho.

Dispõem-se no prato de acordo com a imagem e decora-se com cebola frita (até ficar translúcida), azeitona e/ou pasta de azeitona e um ramo de salsa.

Mantendo-nos fiéis às tradições propomos uma receita que saiu vencedora no "Prove Viana". Para acompanhar este delicioso bacalhau confitado optamos por sugerir, quebrando a tradição, um espumante de vinho verde rosado que surpreendentemente se harmoniza na perfeição com este prato de elaborado sabor, conferindo-lhe uma inesperada leveza.

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