O barreado é um prato típico do litoral paranaense, trazido pelos portugueses no século XVIII. Consiste em carne bovina de segunda e magra, cozida até desmanchar. Por ser um prato simples de preparar,
o barreado tradicional tem-se mantido inalterado até aos dias de hoje,
quer nos ingredientes, quer no preparo. Aprenda a
fazer barreado tradicional, e saboreie esta receita do Paraná em sua casa!
Ingredientes para 4 porções da Barreado tradicional:
Instruções | 4 horas
1
Para preparar o barreado caseiro, o primeiro passo é cortar a carne em pedaços e temperar com cominho, vinagre, sal e pimenta.
2
Em seguida corte o tomate, a cebola e os alhos em pedaços e, com o óleo, unte o interior de uma panela de barro grande. Forme camadas alternadas de legumes, panceta/toucinho/bacon e carne, até chegar ao topo.
3
Acrescente a água e deixe o barreado cozinhar em fogo médio-baixo por 4 horas,
sem abrir. É necessário cozinhar durante esse tempo, para que as fibras
da carne se soltem, resultando numa carne muito macia e num caldo
grosso.
Dica: Para vedar a panela, evitando que os
vapores escapem, prepare uma pasta com farinha de mandioca e água e
coloque entre em volta da panela, entre a tampa e a panela (a isso se
chama barrear).
4
Depois do tempo indicado, abra a panela para conferir a cozedura.
Se o barreado estiver seco (com água a menos de 2 dedos da carne),
adicione um pouco mais de água, junte também a folha de louro e
retifique o sal. Volte a barrear e cozinhe por mais 4 horas.
5
No momento de servir o barreado tradicional, leve a
panela à mesa, coloque um pouco da carne e um prato fundo, e acompanhe
com arroz branco ou farinha de mandioca crua e banana prata fatiada
(crua ou frita).
Dica: Sirva esta receita no próprio dia ou no dia seguinte porque, até esquentada de novo, a carne mantém seu sabor.
Informação adicional
- Custo: Barato
- Para: Prato principal
- Cocção: Cozido
- País: Brasil
- Região: Paraná
Dica de preparo:
- Para servir o barreado ao almoço, comece preparando esta receita no final do dia anterior, completando as primeiras 4 horas de cozimento; na manhã do próprio dia, termine de cozinhar as 4 horas restantes.
Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-barreado-tradicional-3087.html
Sem comentários:
Enviar um comentário