Receita de Barreado tradicional (Brasil)

O barreado é um prato típico do litoral paranaense, trazido pelos portugueses no século XVIII. Consiste em carne bovina de segunda e magra, cozida até desmanchar. Por ser um prato simples de preparar, o barreado tradicional tem-se mantido inalterado até aos dias de hoje, quer nos ingredientes, quer no preparo. Aprenda  a fazer barreado tradicional, e saboreie esta receita do Paraná em sua casa!

Ingredientes para 4 porções da Barreado tradicional:

• 1 Quilograma de paleta, a Maminha e o patinho
• 3 Unidades de Cebola
• 3 Unidades de Tomate maduro
• 2 Dentes de Alho
• 300 Gramas de panceta, Toucinho ou Bacon
• 2 Xícaras de Água

• 1 Folha de Louro
• 2 Colheres de sopa de óleo de Milho
• 1 Colher de sopa de Vinagre
• 1 Colher de chá de Cominho em pó
• Pimenta do reino
• sal  

Instruções | 4 horas

1

Para preparar o barreado caseiro, o primeiro passo é cortar a carne em pedaços e temperar com cominho, vinagre, sal e pimenta.

2

Em seguida corte o tomate, a cebola e os alhos em pedaços e, com o óleo, unte o interior de uma panela de barro grande. Forme camadas alternadas de legumes, panceta/toucinho/bacon e carne, até chegar ao topo.

3

Acrescente a água e deixe o barreado cozinhar em fogo médio-baixo por 4 horas, sem abrir. É necessário cozinhar durante esse tempo, para que as fibras da carne se soltem, resultando numa carne muito macia e num caldo grosso.

Dica: Para vedar a panela, evitando que os vapores escapem, prepare uma pasta com farinha de mandioca e água e coloque entre em volta da panela, entre a tampa e a panela (a isso se chama barrear).

4

Depois do tempo indicado, abra a panela para conferir a cozedura. Se o barreado estiver seco (com água a menos de 2 dedos da carne), adicione um pouco mais de água, junte também a folha de louro e retifique o sal. Volte a barrear e cozinhe por mais 4 horas.

5

No momento de servir o barreado tradicional, leve a panela à mesa, coloque um pouco da carne e um prato fundo, e acompanhe com arroz branco ou farinha de mandioca crua e banana prata fatiada (crua ou frita). 

Dica: Sirva esta receita no próprio dia ou no dia seguinte porque, até esquentada de novo, a carne mantém seu sabor.

Informação adicional

Custo: Barato
Para: Prato principal
Cocção: Cozido
País: Brasil
Região: Paraná

Dica de preparo:

• Para servir o barreado ao almoço, comece preparando esta receita no final do dia anterior, completando as primeiras 4 horas de cozimento; na manhã do próprio dia, termine de cozinhar as 4 horas restantes.

Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-barreado-tradicional-3087.html