Culinária Receitas & Dicas: Receita em vídeo de Ensopado de Borrego

domingo, 11 de março de 2018

Receita em vídeo de Ensopado de Borrego

Ingredientes para 6 pessoas:

2 kg de borrego da pá, do peito, do cachaço e costeletas cortado em pedaços (borrego é filhote de ovelha em Potugal) ; veja dicas sobre corte de carne, diferenças entre Portugal e Brasil Aqui!!
125g de banha de porco
3 cebolas cortadas em rodelas meia lua
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro cortadas ao meio
1 raminho de salsa picada
1 colher de chá de grãos de pimenta branca
1 malagueta cortada em rodelas
2 colheres de sopa de colorau
4 cravinhos da Índia
Sal q.b.
1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
125 ml de vinagre de vinho branco
Fatias de pão alentejano de véspera

Preparação:

1. Tempere o borrego com sal.
Junte o colorau, os alhos, a farinha, a malagueta e os grãos de pimenta.
Misture tudo muito bem.

2. Num tacho de barro, leve ao lume a banha e as folhas de louro.
Deixe aquecer muito bem.
Quando a banha estiver quente, junte o borrego e frite até que a carne ganhe cor.
Mexa de vez em quando para que a carne cozinhe por igual.

3. Depois da carne lourinha, junte os cravinhos, a cebola e a salsa picada.
Misture tudo.
Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.

4. Passados os 5 minutos, mexa novamente.
Regue com o vinagre e adicione aproximadamente 800 ml de água a ferver, o suficiente para cobrir a carne.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 40 minutos.

5. Quando a carne estiver cozida e começar a soltar-se dos ossos, retire.
Sirva numa travessa ou num prato grande sobre as fatias de pão.
Se quiser, acompanhe com batata cozida em água ou num pouco de caldo do ensopado.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!