Carne de vaca guisada na panela

• Refeição: Carnes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

  Doses              Tempo Preparação      Tempo Cozedura

5 pessoas 60 minutos                    1 hora

Ingredientes

• 700g de carne de vaca em cubos
• 1 chouriço de carne
• 400g de grão-de-bico cozido
• 1/2 couve-lombarda
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 200ml de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 raminho de tomilho
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• Sumo de 1/2 limão
• Sal, pimenta e picante q.b.

Instruções de preparação

1. Tempere a carne com os alhos picados, o sumo de limão, o vinho, sal e pimenta. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola picada e o louro e refogue-os um pouco. Junte a carne e o chouriço cortado em rodelas, deixe alourar, depois acrescente o tomate e o tomilho e mexa.
2. Adicione a couve cortada em pedaços, cubra com água a ferver, tempere com sal e picante e deixe cozer, em lume brando.
3. Por fim, junte o grão cozido e a salsa picada, mexa e deixe cozinhar, por mais alguns minutos. Retifique os temperos e sirva de seguida.

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Dicas para os brasileiros em Portugal, para os consumidores e Compradores de Carne!!

EM PORTUGAL NÃO SE VENDE CARNE BOVINA... VENDE-SE CARNE DE VACA.

Os cortes em Portugal são também diferentes já que os animais são de raças diferentes.

Em Portugal não encontrará Açougues... Encontrará Talhos.

Nunca peça Lagarto, Costela, Patinho, Coxão Mole ou Coxão Duro..

Sendo assim, os cortes mais semelhantes em Portugal tem o nome de: 

Lagarto - Pojadouro

Costela - Aba

Patinho - Rabadilha 

Coxão Mole (também conhecido como Chã de Dentro) - Chã de Fora

Coxão Duro - parte final da Chã de fora 

Alcatra - Alcatra (é igual)

Filé de costela, Filé Mignon, Contra filé, Aba de filé fazem parte de uma unica peça em Portugal que se chama de Vazia.

Para mais detalhes vou postar duas imagens com os cortes de Portugal e do Brasil.

Em Portugal:

No Brasil:

Para os que já estão em Portugal devem ter reparado pelo menos os mais atentos que a forma de fazer os bifes por exemplo é diferente... as peças são cortadas ao correr da fibras e não contra as fibras como no Brasil o que proporciona uma maior moleza na carne.

Espero que ajude as cozinheiras de serviço.