Receita de Folar da Páscoa

Receita em video de Folar da Páscoa

Ingredientes:

• 900g de farinha
• 40g de fermento de padeiro
• 180g de açúcar
• 3 ovos
• 125g de manteiga
• Sumo de uma laranja grande
• 200 ml de leite morno
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de café de erva doce
• Sal fino q.b.
• 3 ovos cozidos
• 1 ovo batido
• Geleia para pincelar q.b.
• Farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

1. Num alguidar, desfaça o fermento no leite morno.
Junte a farinha, os ovos, uma pitada de sal fino, o açúcar, a manteiga, o sumo de laranja, a erva doce e a canela em pó.
Amasse muito bem durante 10 minutos com as varinhas em espiral.
Cubra o alguidar com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora e meia.

2. Depois da massa bem levedada, polvilhe a bancada com bastante farinha.
Deite a massa sobre a bancada, polvilhe com farinha e amasse muito bem até deixar de colar nas mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha.
Forme uma bola com a massa e retire 1/3.
Com a parte maior, forme uma bola achatada.
Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e achate ligeiramente a massa.
Coloque os ovos cozidos no centro e acalque bem para ficarem bem presos à massa.
Pincele a massa com o ovo batido.
Amasse um pouco a restante massa e faça com ela rolinhos finos.
Coloque um rolinho à volta de cada ovo e cinco rolinhos em cruz sobre o folar.
Pincele novamente com o ovo batido.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º entre 45 a 55 minutos.

4. Depois da massa cozida, retire do forno e pincele com geleia.


Tempo de preparação: 40m + 1h30 + 1h
Custo: 3.50 €



Fonte: https://www.saborintenso.com/f23/folar-da-pascoa-4772/

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Leitão Assado à moda da Bairrada

Leitão Assado à moda da Bairrada é um dos pratos tradicionais mais conhecidos desta região, no centro de Portugal, tendo sido nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa. O sabor picante do molho e a pele estaladiça do leitão são marcas incontornáveis desta especialidade da cozinha tradicional portuguesa.

A origem desta iguaria não está bem determinada, sendo que o registo mais antigo de que há conhecimento refere que se trata de uma receita conventual de 1743, com um modo de confeção muito idêntico ao da receita atual. Devido a esta indeterminação, todos os concelhos da região da Bairrada reivindicam a sua origem.

Normalmente, o leitão da Bairrada é comido quente ou morno para que os seus aromas fiquem mais intensos. No entanto, pode ser servido frio, havendo inúmeros apreciadores que o preferem desta forma. Ao empratar o leitão, a pele deve ficar sempre virada para cima, sem sobrepor os pedaços, para que a pele mantenha a textura crocante e para que o sabor da carne se mantenha distinta do da pele.

Segundo a tradição na Bairrada, o leitão é acompanhado com batata pequena cozida com pele e não a com batata frita, dado que a mistura da gordura do leitão com a gordura da batata não permite saborear o verdadeiro paladar daquela iguaria. Este prato regional é ainda acompanhamento tradicionalmente com uma salada de alface, que não interfere com o sabor do leitão, sendo adornado com laranja às rodelas.

Ingredientes:

1 colher (sopa) bem cheia de pimenta

1 colher (sopa) de azeite

1 folha de louro

1 leitão com cerca de 7 kg

1 punhado de sal

1 raminho de salsa

2 cabeças de alhos

50 g de toucinho

75 g de unto

rodelas de laranja e alface q.b. p/ a decoração

batatas cozida com pele p/ acompanhar

Confeção:

Tradicionalmente, o leitão da Bairrada é arranjado antes de ser confecionado. No entanto, se comprar um leitão já limpo, não necessitará de fazer os primeiros passos indicados na receita. 

De qualquer forma, para o confecionar, convém ter um forno a lenha.

Mergulhe o leitão em água a ferver e raspe-o com uma faca. Esfregue com um pano áspero para lhe tirar os pelos, lavando-o muito bem, de seguida.

Abra o leitão e retire-lhe as tripas.

Lave-o novamente e pendure-o num prego, deixando secar durante quatro horas.

Entretanto, pise bem os temperos no almofariz. Adicione a manteiga, mexendo sempre até obter uma massa regular. Junte, por fim, o azeite e envolva-o na massa dos condimentos.

Enfie o leitão num espeto comprido e amarre as pernas à vara do espeto com um arame fino, deixando as mãos livres.

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Bolo de fubá cremoso (Brasil)

Ingredientes:

200 ml leite de coco
1 xícara(chá)água
3 ovos
1 xícara(chá)açúcar
1 xícara(chá)milharina ou fubá
2 colher(sopa)manteiga
1 colher(sopa)fermento pó
1 pacote de queijo ralado (100g)


Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. 
Unte uma forma e polvilhe farinha de trigo e leve ao forno 200°C pré aquecido por aproximadamente 40min,ou até dourar.

OBS; a mistura fica líquida mesmo.



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BISCOITOS DE CANELA E LARANJA

Ingredientes
100 g manteiga
150 g açúcar
200 g farinha
1 laranja (raspa)
1 c. de chá canela
Açúcar para polvilhar
Farinha para polvilhar
Manteiga para untar

Modo de preparação

1. Num recipiente junte a manteiga, o açúcar, a canela, a raspa da laranja e a farinha. Envolva tudo sem amassar muito os ingredientes.
2. Com a ajuda do rolo, estenda a massa e polvilhe-a com farinha.
3. Com um garfo, risque a massa e polvilhe com açúcar. Com a ajuda de um corta-bolachas, recorte as formas como preferir.
4. Coloque-os biscoitos num tabuleiro – previamente untado com manteiga – e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus durante 10 minutos.

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Receita em vídeo de Ensopado de Borrego

Ingredientes para 6 pessoas:

• 2 kg de borrego da pá, do peito, do cachaço e costeletas cortado em pedaços (borrego é filhote de ovelha em Potugal) ; veja dicas sobre corte de carne, diferenças entre Portugal e Brasil Aqui!!
• 125g de banha de porco
• 3 cebolas cortadas em rodelas meia lua
• 6 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro cortadas ao meio
• 1 raminho de salsa picada
• 1 colher de chá de grãos de pimenta branca
• 1 malagueta cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de colorau
• 4 cravinhos da Índia
• Sal q.b.
• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 125 ml de vinagre de vinho branco
• Fatias de pão alentejano de véspera

Preparação:

1. Tempere o borrego com sal.
Junte o colorau, os alhos, a farinha, a malagueta e os grãos de pimenta.
Misture tudo muito bem.

2. Num tacho de barro, leve ao lume a banha e as folhas de louro.
Deixe aquecer muito bem.
Quando a banha estiver quente, junte o borrego e frite até que a carne ganhe cor.
Mexa de vez em quando para que a carne cozinhe por igual.

3. Depois da carne lourinha, junte os cravinhos, a cebola e a salsa picada.
Misture tudo.
Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.

4. Passados os 5 minutos, mexa novamente.
Regue com o vinagre e adicione aproximadamente 800 ml de água a ferver, o suficiente para cobrir a carne.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 40 minutos.

5. Quando a carne estiver cozida e começar a soltar-se dos ossos, retire.
Sirva numa travessa ou num prato grande sobre as fatias de pão.
Se quiser, acompanhe com batata cozida em água ou num pouco de caldo do ensopado.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 4296 kcal | Lipídios: 211g | Hidratos de Carbono: 249g | Proteinas: 338g
Por pessoa: Calorias: 716 kcal | Lipídios: 36,2g | Hidratos de Carbono: 249g | Proteinas: 56,3g

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Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

* 6 postas de bacalhau * 6 batatas médias * 2 ovos * 1,5 dl de azeite * 3 cebolas * 3 dentes de alho * leite * azeitonas pretas * sal * salsa Preparação: 1. Demolhe as postas de bacalhau, em água a ferver; 2. Retire as peles e as espinhas; 3. Desfaça as postas em lascas 4. Coloque dentro de um prato fundo. 5. Adiciona leite quente. 6. Entretanto, ponha a cozer, em água e sal, as batatas com pele 7. Em separado ponha a cozer ainda os ovos. 8. Numa frigideira aloure, em azeite, as cebolas e os dentes de alho cortados às rodelas. 9. Coloque este preparado num tabuleiro e por cima coloque as rodelas das batatas, depois da casca tirada, e as lascas do bacalhau. 10. Leve ao forno deixando ferver cerca de 15 minutos. 11. Sirva nesse mesmo tabuleiro, acompanhando por azeitonas pretas, salsa picada e os ovos cozidos fatiados. Inscreva-se no nosso canal no YouTube e Dailymotion!

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Cozinhar com banha de porco é MUITO melhor do que com óleo de girassol ou canola

Antes do surgimento e popularização dos óleos de girassol, canola e outros no mercado, a banha de porco era o ingrediente mais usado no preparo de pratos. O alimento, no entanto, ganhou fama de vilão por, supostamente, elevar os níveis de colesterol, aumentar os riscos de infarto e fazer mal ao coração.

Agora, assim como o ovo, a banha de porco deixou de ser considerada inimiga da saúde e é indicada por grande parte da comunidade médica como uma opção saudável para ser utilizada na culinária.

Banha de porco é mais saudável que óleo de canola

De acordo com Dr. Flávio Madruga, nutrólogo e especialista em medicina esportiva, os inúmeros benefícios da banha de porco fazem com que a gordura animal seja muito mais saudável do que os óleos vegetais refinados.

Assim como a manteiga, o azeite e o óleo de coco, a banha de porco é rica em graxos monoinsaturados, ou seja, é mais estável ao ser submetida ao calor, sendo mais difícil de sofrer oxidação.

Os óleos vegetais refinados que são poli-insaturados, por outro lado, oxidam facilmente quando aquecido e liberam substâncias extremamente tóxicas e inflamatórias, explica o médico.

Benefícios da banha de porco para a saúde

Quanto mais se estuda sobre a gordura animal, mais se confirma que nossos avós é que estavam certos quando cozinhavam com a banha de porco. Ela é livre de gorduras trans e açúcares, possui baixo teor de sódio, é rica em vitaminas B, C, D, cálcio, além de minerais como fósforo e ferro.

O nutrólogo afirma que a banha de porco tem uma composição equilibrada entre gorduras saturadas (40%) e gordura monoinsaturada (45%) e ainda ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares, elevando o nível de HDL (o chamado colesterol “bom”) e diminuindo o de LDL (o colesterol “ruim”).

Além disso, a banha de porco, se comparada aos óleos de girassol e canola, por exemplo, é mais barata. Por não possuir nem sabor e nem cheiro, a gordura pode ser utilizada em qualquer tipo de preparação sem alterar o gosto da comida.

Fonte: https://dicasereceitas.net/post/21540



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Frango com esparguete

© Fornecido por: Teleculinaria Frango com esparguete

Em 45 minutos prepare para o almoço ou jantar este fantástico frango com esparguete. Ninguém resiste a receitas de frango 😉 A família vai adorar. Para mais receitas clique aqui. Bom apetite!

Frango com esparguete

• Refeição: Carnes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

Doses4pessoas

Tempo Preparação45minutos

Tempo Cozedura45 minutos

Ingredientes

• 4 peitos de frango
• 500g de esparguete
• 200g de ervilhas congeladas
• 300g de tomate em cubos
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 200ml de vinho branco
• Tomilho q.b.
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Corte os peitos de frango em cubos, tempere-os com sal, pimenta e os alhos picados e reserve.
2. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite e a cebola picada e deixe refogar. Junte os pedaços de frango e salteie-os até ganharem uma cor dourada.
3. Adicione o vinho e deixe evaporar quase na totalidade. Junte o tomate e uma folhas de tomilho e mexa bem. Se necessário, acrescente um pouco de água. Tape e deixe cozinhar, em lume muito brando, durante cerca de 10 minutos.
4. Entretanto, leve ao lume outro tacho com bastante água e um pouco de sal e deixe ferver. Junte o esparguete e deixe cozinhar por cerca de 7 a 8 minutos. Retire, escorra e reserve.
5. Adicione as ervilhas ao frango, envolva e retifique os temperos. Junte o esparguete cozido, envolva tudo novamente e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos. Sirva de seguida.

Fonte: https://www.msn.com/pt-pt/receitas/receitas/frango-com-esparguete/ar-BBJMmcR



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Bobó de camarão

Para mim, provar bobó de camarão é o mesmo que viajar direto para a minha infância. É que ainda lembro de quando era criança e a minha mãe não me deixava comer carne na sexta-feira santa. O bobó de camarão era, então, o prato de eleição. E o que eu rezava para que chegasse sexta-feira e eu pudesse finalmente comer essa delícia…

Como essa tradição é seguida por muita gente, aí fica a minha receita de bobó de camarão.

Ingredientes:

• 500g de camarão
• Meia lima
• Pimenta preta
• 500g de mandioca
• Água
• 500ml de leite de coco
• Azeite de dendê
• 2 tomates picados
• Pimentão verde picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 pimentas cumari
• Coentros

Preparação:

1. Tempere os camarões com o sumo de meia lima e com a pimenta. Misture bem.
2. Num tacho, coloque a mandioca e cubra com água. Deixe que cozinhe durante uns instantes.
3. Coloque a mandioca numa liquidificadora juntamente com o leite de coco. Bata.
4. Noutro tacho, ponha o azeite de dendê, os tomates, o pimentão verde, a cebola e o alho. Vá mexendo até o alho e a cebola dourarem.
5. Agora numa frigideira, coloque azeite de dendê e os camarões e vá mexendo até os camarões ficarem fritos.
6. Coloque o preparado com o alho e a cebola numa liquidificadora. Bata até obter um líquido amarelado.
7. No tacho onde fez o preparado com o alho e a cebola, aproveite o que restou e junte o preparado da mandioca e do leite de coco. Mexa bem e depois acrescente o líquido amarelado. Misture tudo e adicione pimenta cumari. Mexa. Agora, acrescente os camarões. Mexa. Finalmente, adicione os coentros. Mexa e decore com coentros.
8. Sirva, com arroz branco.

Fonte: http://cucachef.com/br/blog/bobo-de-camarao/

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