Receita de filhoses tradicionais de Natal

• Refeição: Doces e Sobremesas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas  

Tempo Cozedura
          30min        
Tempo passivo +tempo de frio

Ingredientes

• 1kg abóbora
• 500g Farinha
• 1dl leite
• 4 Ovos
• 1 saqueta de fermento de padeiro (11 gramas)
• Raspa de limão q.b.
• açúcar amarelo q.b.
• Sal q.b.
• açúcar amarelo para polvilhar
• óleo para fritar

Instruções de preparação

1. Leve ao lume um tacho com água e sal, junte a abóbora e deixe cozer. Depois de cozida, escorra-a bem, triture e deixe amornar. Junte o leite, a raspa de limão, o fermento, os ovos e a farinha e amasse muito bem. Tape com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o dobro do volume.
2. Retire depois pedaços de massa e estique-a com as pontas dos dedos até que fique bem fina.
3. Leve ao lume uma frigideira com óleo, quando estiver bem quente frite as filhoses. Depois retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Passe-as por açúcar amarelo e sirva decoradas a gosto.

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FILHOSES DE NATAL

Ingredientes:

1 kg farinha de trigo sem fermento
3 laranjas cortadas ao meio
3 ovos
1 copo de aguardente
100 g banha derretida
3 a 4 colheres de sopa de azeite previamente aquecido com uma côdea de pão (para lhe retirar a acidez)
Óleo para fritar q.b
sal q.b


Preparação: 

Pôr a farinha num alguidar, fazer uma cova e espremer o sumo das laranjas dentro da cova. Deitar os ovos, o sal e a aguardente.

Entretanto aquecer o azeite. Quando estiver quente, fritar uma côdea de pão para lhe retirar a acidez.

Depois retirar a côdea e deitar o azeite na farinha juntamente com a banha derretida. Amassar muito bem.

Pôr um pouco de água a ferver com as cascas das laranjas, mas só durante 2 a 3 minutos para não amargar.

Regar pouco a pouco a massa com a água quente das cascas, à medida que vai secando. Continuar a amassar até que a massa não pegue nas mãos. A massa tem de ficar quente para se poder esticar bem. Pode cortar a massa em dois pedaços e amassar uma metade de cada vez.

Polvilhar a mesa com um pouco de azeite e experimentar esticar um pouco de massa. Se ela se partir ainda não está boa. 

Continuar a amassar até que fique mais elástica e se consiga esticar bem. Depois com o rolo (ou se não tiver uma garrafa de vidro) untado um pouco de azeite estender devagarinho a massa o mais finamente possível. Cortar a massa com uma recortilha em forma de rectângulos ou quadrados e fazer três riscos ao meio. Pegar delicadamente e colocar numa toalha para ir secando.

Depois de estendidas todas as filhoses, fritá-las em óleo quente, onde também previamente se fritou uma côdea de pão. Virar as filhoses no óleo e retirar logo a seguir para não ficarem queimadas.

Colocar numa travessa. 

Na altura de servir polvilhar com açúcar.

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Filhoses de natal tradicionais

Para muitos as filhoses significam o aproximar do natal, uma época mágica e de reunião familiar.

Aprenda a preparar de forma divina Filhós de Natal com esta receita tradicional passo a passo.

As receitas de filhoses de natal passam de geração em geração de Mãe para Filha, de Avó para Netas, com esta receita de filhoses de Natal, tentámos reproduzir a receita o mais original possivel.

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 10 ovos
• 1/4 Lt de azeite
• 1/2 cálice de aguardente branca
• 1 colher (café) de sal
• 30 gr de fermento de padeiro

4-6 Doses/Pessoas | 30-45 minutos

Modo de preparação

• Comece por desfazer o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha, fazendo uma papa.
• Deixe-a levedar numa tigela.
• Ponha a farinha num alguidar grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito e junte o sal.
• Leve o azeite ao lume e assim que começar a querer ferver retire-o e vá despejando sobre a farinha, tendo o cuidado de mexer com uma colher de pau, para escaldar muito bem toda a farinha.
• Feito isto, com as mãos esfarele tudo muito bem para que não fiquem grumos. Junte o fermento que nessa altura já duplicou de volume e comece a juntar os ovos 1 a 1.

• Amasse, como se faz para amassar pão. Junte a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário vá enfarinhando as mãos.
• A massa tem que ser sovada energicamente, com os punhos, até se descolar do alguidar e começar a formar bolhas de ar. A massa ficará pronta quando começar a formar bolhas de ar.
• Deixe levedar por umas 4 ou 5 horas em local resguardado de correntes de ar e coberta por um pano branco e uma manta quentinha. Quando duplicar de volume estará pronta a fritar.

• Ponha bastante óleo numa fritadeira para as filhós poderem flutuar.
• Molham-se as mãos em azeite e retiram-se pequenas porções de massa que se estendem de forma a obter um círculo de espessura fina, evitando fazer buracos.
• Mergulhe no óleo fervente mas não demasiado quente e com 2 garfos dê-lhe um jeitinho a imitar uma flor.
• Depois de retirar da fritura e escorrer em papel absorvente, polvilhe com açúcar e canela.

Dica

Se os ovos forem pequenos, utilize 12 ao invés de 10. e pode usar 30 a 40 gr de fermento de padeiro, de acordo com a quantidade dos ingredientes.

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Fonte: http://www.ideiasereceitas.com/filhoses-de-natal-tradicionais/