APRENDA A PREPARAR UM SAUDÁVEL FRANGO À MILANESA CROCANTE NO FORNO

Esta versão de frango à milanesa é muito boa e além disso, bem mais light e saudável que a original, já que se assam os bifes, não se fritam, e que o molho vai cru…

Ingredientes para 4 pessoas

– 4 bifes de frango (ou de peru) sem peles nem ossos

– sal & pimenta

– 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado finamente

– 2 ovos batidos

– 1 colher (café) de raspa de casca de limão

– 1/2 colher (sopa) de mangericão picado finamente

– 4 fatias de pão de forma integral trituradas

– azeite para untar

Molho

– 250 g de tomates maduros cortados em pedaços

– 1 colher (chá) de coentros frescos picados

– 1 colher (sopa) de salsa picada

– 1 cebola pequena cortada em pedaços

– 1 dente de alho pequeno cortado em pedaços

– 1 colher (sopa) de sumo de limão

– 1 colher (sopa) de azeite

– 1 malagueta pequena cortada em pedaços

– sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Temperar os bifes de frango com sal e pimenta. Reservar.

Misturar os ovos batidos juntamente com o queijo ralado, a raspa de limão e o mangericão picado. Passar os bifes pela mistura e depois pelo pão de forma triturado.

Colocar os bifes numa assadeira untada com azeite e levar ao forno por 20-30 minutos, consoante a espessura deles, virando-os a meio da cozedura.

Preparar o molho : colocar os ingredientes na picadora e deixar funcionar até o preparado se apresentar ligado e homogéneo, mas não líquido.

Retirar os bifes do forno e servir de imediato, com o molho à parte. Acompanhar com massa à gosto ou curgetes salteadas.

Fonte: http://www.receitasparatodososgostos.net/2016/08/04/aprenda-a-preparar-um-saudavel-frango-a-milanesa-crocante-no-forno/

Dicas para os brasileiros em Portugal, para os consumidores e Compradores de Carne!!

EM PORTUGAL NÃO SE VENDE CARNE BOVINA... VENDE-SE CARNE DE VACA.

Os cortes em Portugal são também diferentes já que os animais são de raças diferentes.

Em Portugal não encontrará Açougues... Encontrará Talhos.

Nunca peça Lagarto, Costela, Patinho, Coxão Mole ou Coxão Duro..

Sendo assim, os cortes mais semelhantes em Portugal tem o nome de: 

Lagarto - Pojadouro

Costela - Aba

Patinho - Rabadilha 

Coxão Mole (também conhecido como Chã de Dentro) - Chã de Fora

Coxão Duro - parte final da Chã de fora 

Alcatra - Alcatra (é igual)

Filé de costela, Filé Mignon, Contra filé, Aba de filé fazem parte de uma unica peça em Portugal que se chama de Vazia.

Para mais detalhes vou postar duas imagens com os cortes de Portugal e do Brasil.

Em Portugal:

No Brasil:

Para os que já estão em Portugal devem ter reparado pelo menos os mais atentos que a forma de fazer os bifes por exemplo é diferente... as peças são cortadas ao correr da fibras e não contra as fibras como no Brasil o que proporciona uma maior moleza na carne.

Espero que ajude as cozinheiras de serviço.

Travesseiros de Sintra

Travesseiros de Sintra 

Ingredientes

5 gemas

1 ovo batido

1 colher de chá de raspas de laranja

1 colher de chá de canela em pó

500 gr de massa folhada

1 e 1/2 chávena de açucar

150 gr gr de amêndoa sem pele moída em farinha

125 ml de água

Açúcar para polvilhar

Farinha de trigo para polvilhar 

Manteiga para untar o tabuleiro
 Preparação

Num tacho Junte a água com o açúcar e leve ao lume, quando começar a ferver conte 5 minutos e retire do  lume.

Numa taça mexa as gemas com uma faca. 

Vá deitando lentamente em fio o açúcar que ferveu com a água mexendo com um garfo. Adicione a amêndoa, as raspas da laranja, a canela e mexa muito bem. 

Coloque o preparado no tacho em que fez o ponto de açúcar e  leve ao lume mais ou menos 5 minutos mexendo sempre.

Deixe arrefecer.

Pré aqueça o forno a 200º.

Entretanto estenda a massa folhada com um rolo  na bancada da cozinha polvilhada com farinha, até ter uma espessura de cerca de 4 mm.

Corte a massa em rectângulos de cerca de 12 x 7 cm.

Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada rectângulo, pincele as bordas com ovo batido e dobre em forma de travesseiro.

Pressione as pontas para que o recheio não saia quando estiver a cozer.

Leve os travesseiros ao forno cerca de 25 minutos (depende do forno) num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e polvilhado com farinha.

Quando retirar do forno polvilhe com açúcar.

ARROZ DE PATO DESFIADO COM LARANJA

Arroz de pato desfiado com laranja

Ingredientes

2 cebolas grandes

5 dentes de alho

1 pato

2 folhas de louro

1 colher (café) de pimenta em grão

1/2 chouriço

2 laranjas

1 dl de azeite

500 g de arroz

Sal e pimenta q.b.

Salsa q.b.

Modo de Preparação

Descasque e lave as cebolas e os alhos. Arranje o pato e corte-o em pedaços. Leve ao lume uma panela com água, junte 1 cebola cortada em quartos, 2 alhos, 1 folha de louro e os grãos pimenta, deixe ferver, junte o pato e o chouriço e deixe cozer até que o pato fique macio.

Retire o pato e o chouriço, deixe amornar e desfie o pato rejeitando as peles e os ossos. Passe 1 L do caldo pelo passador, deite novamente no tacho e leve ao lume até ferver.

Pique finamente os restantes alhos e cebola, deite para um tacho, junte a raspa da casca de 1 laranja, a outra folha de louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até que fique douradinho. Adicione depois o arroz, envolva bem, adicione o caldo de cozer o pato, rectifique os temperos, mexa, tape e deixe cozinhar durante 18 minutos em lume muito brando.

Retire do lume, regue com o sumo da outra laranja, mexa com um garfo grande, rectifique os temperos, junte a carne desfiada e envolva muito bem. Deite para um tabuleiro, alise, disponha o chouriço cortado em rodelas por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fique coradinho. Retire do forno, decore com mais laranja se quiser e salsa picada e sirva.

Fonte: http://bit.ly/1UM9Yys

Arroz de Marisco

Ingredientes:

2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
2 tomates maduros
1 saqueta de creme de marisco (Knorr)
miolo de camarão
1 sapateira
gambas ou camarões q.b. (cerca de 2/3 por pessoa)
1 malagueta
1dl de vinho branco
300g de arroz
5 dl de agua (de cozer a sapateira)
250g de miolo de mexilhao
500g de ameijoa
delicias do mar (opcional)
salsa, sal, e pimenta.
Preparação:


Caso a sapateira seja fresca (viva), coza-a em água a fever (em cacho) com bastante sal, por aproximadamente 30 minutos.

Retire a sapateira e reserve a água da cozedura. Nesta água desfaça o Knorr de marisco e reserve.

Refogue a cebola, o alho e a malagueta no azeite; junte o tomate cortado em pedaços, limpo de peles e sementes.
Regue com o vinho e deixe refogar um pouco para o álcool evaporar.

Acrescente um pouco do caldo que reservou (onde desfez o Knorr) e junte o mexilhão e as ameijoas. Tempere com o sal e pimenta. Vá acrescentando o restante caldo e deixe refogar cerca de dez minutos.
Acrescente o arroz. Rectifique os temperos e deixe cozinhar, por mais oito minutos, em lume brando.

A meio da cozedura do arroz, adicione o miolo de camarão, os camarões/gambas e as delicias, tape o tacho e deixe repousar. Disponha a sapateira partida por cima e salpique com a salsa picada ou coentros. Sirva de imediato.

OBS.: Se a calda não for suficiente, acrescente água quente aos poucos.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://www.alquimiadostachos.com

COCOS

Ingredientes:

Manteiga 50 g

Coco: 200 g

Açúcar: 200 g

ovos: 4

Preparação:

Misturar, envolvendo bem, todos os ingredientes. Enche-se formas de papel frisado. Distribuir em tabuleiro de ir ao forno. Deixar cozer em forno médio 15 a 20 minutos.

Fonte: Iscas & Pataniscas

BIFANAS À MODA DO PORTO

Ingredientes :

600g de bifanas de porco

1 dl de azeite

5 dentes de alho

1 colher chá de colorau (no original uma colher de sopa)

pimenta preta moída na hora q.b. (no original pimenta branca)

3 folhas de louro

2dl de vinho branco

2dl de cerveja

4 colheres de sopa de whisky

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno

sal grosso q.b.

molho picante opcional (não coloquei)

Preparação:

Coloque no tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o colorau, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar sabor (não deixe queimar). Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês e uma pitada de sal.

Quando levantar fervura, coloque a carne, envolva-a bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão inteira no tacho (esta metade retira-se no final). Deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou vinho branco. Este molho não leva nenhuma água.

Prove o molho e rectifique os temperos, se necessário. Sirva e acompanhe com batatas fritas em palitos (com arroz branco também fica muito bom!).

À Moda do Porto serve-se dentro de uma carcaça (pãozinho), com molho.

Fonte: http://arrozcomcanela.blogspot.pt