BIFANAS À MODA DO PORTO

Ingredientes :

600g de bifanas de porco

1 dl de azeite

5 dentes de alho

1 colher chá de colorau (no original uma colher de sopa)

pimenta preta moída na hora q.b. (no original pimenta branca)

3 folhas de louro

2dl de vinho branco

2dl de cerveja

4 colheres de sopa de whisky

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno

sal grosso q.b.

molho picante opcional (não coloquei)

Preparação:

Coloque no tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o colorau, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar sabor (não deixe queimar). Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês e uma pitada de sal.

Quando levantar fervura, coloque a carne, envolva-a bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão inteira no tacho (esta metade retira-se no final). Deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou vinho branco. Este molho não leva nenhuma água.

Prove o molho e rectifique os temperos, se necessário. Sirva e acompanhe com batatas fritas em palitos (com arroz branco também fica muito bom!).

À Moda do Porto serve-se dentro de uma carcaça (pãozinho), com molho.

Fonte: http://arrozcomcanela.blogspot.pt