Rabanadas Douradas ou Fidalgas

Ingredientes:

12 fatias de pão de véspera (cacete)
5 dl de leite
1 colher de sopa de manteiga
350 g de açúcar
2 paus de canela
2 casquinhas de limão
8 gemas
1 clara de ovo
canela em pó
1 cálice de vinho do Porto (facultativo)



Preparação:

Leva-se o leite ao lume com manteiga, três colheres de sopa de açúcar, um pau de canela, uma casca de laranja e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos. Passam-se as fatias por este leite e dispõem-se numa travessa ou sobre uma toalha para absorver o leite.

Noutro recipiente largo e baixo, leva-se o restante açúcar ao lume com 4 dl de água, um pau de canela e uma casca de limão. Deixa-se ferver durante 10 minutos.

Entretanto batem-se muito bem as gemas com a clara.

Passam-se as fatias de pão pelos ovos, introduzem-se duas a duas na calda de açúcar a ferver, e deixam-se cozer, primeiro de um lado depois do outro. Entre a cozedura de cada par de rabanadas, adiciona-se um cálice de água fria à calda.

Polvilham-se as rabanadas com canela e, finalmente, regam-se com a calda a que se adicionou um cálice de vinho do Porto. Servem-se no dia seguinte.

Fonte:natalnatal.no.sapo.pt

Aprenda a fazer os melhores camarões fritos em cerveja de sempre!

Ingredientes:

1,5 Kg de camarões descongelados ou frescos
75g de margarina
4 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho esmagados
3 folhas de louro
2 malaguetas pequeninas
Sal q.b.
0,5l de cerveja



Preparação:

1. Num tacho largo, coloque a aquecer a margarina, o óleo, os alhos, o louro e as malaguetas.
Deixe aquecer tudo muito bem.

2. Tempere os camarões com um pouco de sal.

3. Depois de tudo bem quente, junte os camarões e mantenha o lume alto até os camarões ficarem meio fritos.
Depois dos camarões ganharem cor, junte a cerveja e mantenha o lume no máximo até os camarões ficarem fritos.
Depois de fritos, retire os camarões para um prato com uma escumadeira.
Deixe o molho apurar durante 5 minutos.

4. Passado os 5 minutos apague o lume e regue o camarão com o molho.
Decore com gomos de limão



Fonte:http://www.saborintenso.com

Jaquinzinhos com arroz de tomate

Ingredientes
Jaquinzinhos (carapaus pequenos, os mais pequenos que conseguir)
Sal e Farinha
Óleo
1 chávena de chá de arroz
3 tomates maduros e 2 dentes de alho
1 cebola e Coentros a gosto
Azeite e Sal
Coentros a gosto

Modo de Preparação Jaquinzinhos
Amanhe os carapaus.
Quanto mais pequenos melhores.
Disponha os peixes e salpique com sal.
Deixe salgar por cerca de meia-hora, passe-os por farinha numa tigela em que possa pôr, de uma vez, uma grande mão-cheia, sacuda-os bem da farinha excedente e frite-os.
Escorra e reserve.

Modo de Preparação Arroz de tomate
Deite um fio de azeite num tacho, 2 dentes de alho picados e uma cebola também picada.
Deixe refogar a cebola e junte 3 tomates maduros bem picados.
De seguida, junte 1 chávena de chá de arroz e deixe fritar um pouco.
Depois junte 2 chávenas de água e deixe cozer por, mais ou menos, 15 minutos (se for necessário junto mais água, para que o arroz fique malandrinho).
Finalmente, polvilhe com coentros.
Sirva acompanhado por boa salada.


Fonte: http://www.receitasparatodososgostos.net/2016/04/05/jaquinzinhos-com-arroz-de-tomate-2/

 

Jardineira de Carne de Vaca

Receita de jardineira de carne de vaca

• 700 gr de Carne de Vaca cortada em cubos
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 2 Tomates maduros ou de lata
• 1 Folha de Louro
• 2 Cenouras médias
• 400 gr de Ervilhas
• Feijão verde q.b. (vagem no Brasil)
• 3 ou 4 Batatas médias
• 1 Cubo de caldo de Carne
• Azeite
• Salsa
• Vinho branco (pode ser tinto só que vai ficar escura a carne)
• Sal, pimenta branca e piri piri a gosto

Preparação

Faça um refogado com a cebola picada assim como os alhos e o azeite, adicione a carne, tempere com sal e pimenta branca e deixe refogar um pouco. Passado alguns minutos adicione o tomate, louro e a salsa picada e deixe ao lume por mais alguns minutos.

Coloque um copo de vinho e um pouco de água (se necessário), o cubo de caldo de carne e piri piri a gosto e deixe cozinhar (de preferência na panela de pressão, para a carne ficar mais macia).

Quando a carne estiver praticamente cozida, adicione as cenouras cortadas em rodelas grossas (ou tiras), as batatas em cubos, o feijão verde (preparado previamente) e as ervilhas. Deixe cozinhar em lume brando.

Sirva acompanhado de uma salada verde.

Fonte: http://www.aprenderefazer.com/?p=2140

TOUCINHO DO CÉU

Ingredientes

12 gemas de ovo
2 ovos
300 g de açúcar
250 g de água
Caramelo
100 g de açúcar
umas gotas de água


Preparação: 


Faz-se o caramelo e barra-se a forma , reserva-se.

Prepara-se uma calda com o açúcar e a água deixa-se ferver por 15 minutos e depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Bate-se as gemas com os ovos e depois junta-se a calda aos poucos mexendo sempre devagar para não ficar com espuma.

Passa-se por um coador e verte-se na forma.

Vai a cozer no forno em banho-maria por cerca de 40 minutos a 180ºc.

Faz-se o teste do palito e se estiver cozido retira-se.

Deixa-se arrefecer e depois de frio coloca-se no frigorifico, costumo deixar dum dia para o outro.

No momento de servir desenforma-se para um prato.



Fonte: http://sao33.blogspot.pt/

Lombo de porco no tacho com laranja

Ingredientes para 4:

500 g de lombo de porco
4 fatias de bacon
casca e sumo de 1/2 laranja
2 c. sopa de Becel culinária (ou margarina)
1 caldo de carne
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Tempere a carne com sal, pimenta e o sumo de 1/2 laranja.

Deixe marinar durante pelo menos 1/2 hora.

Retire a carne da marinada e coloque-a numa superfície de trabalho. Disponha as fatias de bacon por cima e ate-as com fio de cozinha.

Leve o tacho ao lume com a Becel e coloque o lombo. Deixe cozinhar em lume brando durante uns minutos e vire-a para dourar dos dois lados. Regue com o líquido da marinada.

Corte a casca da laranja em juliana, sem a parte branca, e junte à carne.

Prepare o caldo de carne e acrescente. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 40 minutos em lume brando.

Sirva com salada e batata frita ou arroz branco.

Bom Apetite!

Fonte:http://hojeparajantar.blogspot.pt

Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

Carne de Vaca – Um pedaço bom para cozer
Carne de Porco – Pode ser Entrecosto, Entremeada, Chispe, Costelinhas
Frango – Ou Galinha
Chouriço – A gosto
Farinheira – Tipicamente para o Arroz de Farinheira
Morcela – A gosto
Chouriço de Sangue – A gosto
Toucinho – A gosto
Bacon – A gosto
Salpicão – A gosto
Feijão Branco – ou Feijão de Manteiga
Batata – A gosto
Cenoura – A gosto
Couve Lombarda – ou Couve Portuguesa
Nabo – 1 ou 2 por Cozido
Alho – A gosto


Instruções:

Primeiro se tiverem carnes de porco ou ingredientes salgados é preferível deixas estes de molho na véspera de se fazer o cozido.

Começa-se por limpar e lavar as carnes, põe-se elas todas (expecto os chouriços) num tacho e cobrem-se de água com um pouco de sal, neste ponto pode-se escolher cozer no tacho ou se quiser mais rápido numa panela de pressão, eu sugiro a panela de pressão, na panela de pressão são 25 minutos depois de atingir o ponto alto, no tacho é quanto tempo for preciso até as carnes estarem cozidas e macias.

Coze num pequeno tacho a parte a farinheira se fores fazer arroz de farinheira guarda a água da cozedura da farinheira para fazer o arroz, não te esqueças de furar a farinheira antes de pôr na água senão esta pode arrebentar.

Descasca-se todos os legumes, normalmente os nabos em quartos ou a meio se forem pequenos as cenouras em pedaços grandes e as batatas a meio, depois de passar o tempo da panela de pressão, cuidado, tire a panela do lume, e remova o bico da pressão e deixe esta sair até a pressão, depois remova as carnes e guarde a água de cozedura e ponha de parte.

Na mesma panela ou numa nova ponha todos os legumes e chouriços e cubra metade com água e a outra metade com a água de cozedura das carnes, tempera com sal e deixa cozer até todos os legumes estarem bem cozidos (entre 10 a 15 minutos).

Depois de estar cozido faça o arroz e e coloca tudo em travessas para servir, corta as carnes e chouriços e é só ir toda a gente para a mesa.

Fonte:http://www.iguaria.com/