FAVAS GUISADAS

Ingredientes:

1 kg de favas

600 g de entrecosto

1/2 chouriço preto pequeno

1/2 chouriço de carne pequeno

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 folha de alho francês

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 colher (chá) de pimentão-doce

1 folha de louro

1 ramo de coentros

Sal e piripiri q.b

Arranje e corte o entrecosto em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, o ramo de coentros, sal e piripiri. 

Deixe marinar durante 30 minutos.

Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a carne escorrida e deixe-a corar bem de ambos os lados. Adicione a cebola, mexa e deixe refogar durante mais 5 minutos.

Junte então os enchidos cortados em rodelas, o alho francês, a marinada da carne e 5 dl de água, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 40 minutos ou até que a carne fique macia.

Junte depois as favas e água até cobrir, tape novamente e deixe cozinhar até que as favas fiquem macias. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com coentros picados.

Receita de Panetone

[INGREDIENTES]

1 kg de farinha de trigo
4 tabletes de fermento de pão
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de água fervendo
1/4 lata de óleo
1 colher (sopa) de essência de panetone
Frutas cristalizadas e uvas passas à gosto

[MODO DE PREPARO]

Misture todos os ingredientes até obter uma massa de pão meio mole
Coloque em formas de panetone
Leve para assar em forno médio pré - aquecido por 40 minutos

Receita de Arepas venezuelanas (Venezuela)

As arepas são um pão tradicional na maioria dos países latino-americanos, onde o milho é o ingrediente principal na dieta. Esta massa, feita de farinha de milho, é geralmente servida ao café da manhã com uma infinita variedade de recheios. 

As arepas venezuelas destacam-se por serem as mais conhecidas um pouco por todo o mundo, por isso não perca esta receita fácil e rápida de  preparar!

Ingredientes para 8 porções da Arepas venezuelanas:

•  500 Gramas de Farinha de Milhobranca ou amarela
•  500 Mililitros de Água quente
•  1 Colher de café de sal
•  1 Colher de café de Manteiga
•  queijo em fatias (opcional)

Passos a seguir para fazer esta receita | 15 minutos

1

Antes de começar preparando as arepas venezuelas, reúna os ingredientes necessários - as quantidades indicadas rendem 8 arepas.

2

Coloque a farinha numa tigela, dissolva o sal na água e misture-a com a farinha até obter uma massa homogênea.

3

É importante obter uma massa de arepa compacta e lisa, pelo que terá de sovar bem com as mãos. Quando ficar como na fotografia, acrescente a manteiga e volte a sovar, para incorporar.

4

Modele bolas de tamanho médio e deixe repousar por alguns minutos.

5

Abra as bolinhas de massa até obter rodelas com cerca de um dedo de espessura. Cozinhe numa grelha em temperatura baixa, até que fiquem douradas de ambos os lados.

6

Quando estiverem prontas, sugerimos que abra as arepas, recheie com queijo em fatia e leve ao forno a 180ºC por 10 minutos. Desta forma as arepas terminam de cozinhar no interior e o queijo fica derretido.

7

Assim que estiverem assadas, pincele as arepas venezuelas com um pouco de manteiga e polvilhe uma pitada de sal. Desfrute ao café da manhã ou ao lanche, bom apetite!

Informação adicional

Custo: Barato
 
Para: Café da manhã
 
Bebida: Suco natural
 
Cocção: Na grelha
 
País: Venezuela

Truques

• As arepas também podem ser fritas ou simplesmente assadas, nem necessidade de usar o forno.

Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-arepas-venezuelanas-1054.html

Cuca da tia Dalila (Brasil)

Aprenda a fazer a famosa receita da Cuca da tia Dalila!!

                                                                                                                                                                    

 

 INGREDIENTES

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de fermento em pó

Farofa:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• canela em pó
• 1 ou 2 colheres de margarina ou manteiga

COMO FAZER CUCA DA TIA DALILA

MODO DE PREPARO

1. Bater os ovos com o açúcar, misturar os outros ingredientes até formar uma massa homogênea.
2. Untar uma forma com margarina, colocar a massa, salpicar a farofa e levar ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 40 minutos.
3. Para a farofa basta colocar tudo em uma tigela grande e ir amassando até ficar com cara de farofa.

Fonte: http://pilotandofogao.com.br/cuca-da-tia-dalila/

BACALHAU À MODA DE VIANA

Ingredientes:

Bacalhau em posta (220 g) 
Cebola 120 g
Alho 8 dentes
Batata 600 g
Couve portuguesa 400 g
Broa 4 fatias
Azeite 2 L
Salsa 1 ramo
Azeitona 1

Tempo de confecção
1 hora


 

Adicione o bacalhau com a cebola em meia-lua e o alho picado (cozer o bacalhau a baixa temperatura no azeite).

Cozem-se as batatas com a pele. Depois de cozidas cortam-se às rodelas grossas e vão a alourar no mesmo azeite.

Fritam-se também, num pouco do mesmo azeite, as fatias de broa.

Salteiam-se as couves depois de cozidas num pouco de azeite e alho.

Dispõem-se no prato de acordo com a imagem e decora-se com cebola frita (até ficar translúcida), azeitona e/ou pasta de azeitona e um ramo de salsa.

Mantendo-nos fiéis às tradições propomos uma receita que saiu vencedora no "Prove Viana". Para acompanhar este delicioso bacalhau confitado optamos por sugerir, quebrando a tradição, um espumante de vinho verde rosado que surpreendentemente se harmoniza na perfeição com este prato de elaborado sabor, conferindo-lhe uma inesperada leveza.

COZIDO À PORTUGUESA

Ingredientes:

Carne de Vaca – Naco bom para cozer
Carne de Porco – Pode ser Entrecosto, Entremeada, Chispe, Costelinhas
Frango
Chouriço
Farinheira
Morcela
Chouriço de Sangue
Toucinho
Bacon
Salpicão
Feijão Branco – ou Feijão de Manteiga
Batata
Cenoura
Couve Lombarda – ou Couve Portuguesa
Nabo – 1 ou 2 por Cozido
Alho
(Quantidades a gosto)

 

Primeiro se tiverem carnes de porco ou ingredientes salgados é preferível deixar de molho na véspera de se fazer o cozido.

Começa-se por limpar e lavar as carnes, colocá-las (expecto os chouriços) num tacho e cobrem-se de água com um pouco de sal, neste ponto pode-se escolher cozer no tacho ou se quiser mais rápido numa panela de pressão, eu sugiro a panela de pressão, na panela de pressão são 25 minutos depois de atingir o ponto alto, no tacho é quanto tempo for preciso até as carnes estarem cozidas e macias.

Coze num pequeno tacho a parte a farinheira se fores fazer arroz de farinheira guarda a água da cozedura da farinheira para fazer o arroz, não te esqueças de furar a farinheira antes de pôr na água.
Prepare todos os legumes, normalmente os nabos em quartos ou a meio se forem pequenos as cenouras em pedaços grandes e as batatas a meio, depois de passar o tempo da panela de pressão, remova as carnes, guarde a água de cozedura e reserve.

Na mesma panela ponha todos os legumes e chouriços e cubra metade com água e a outra metade com a água de cozedura das carnes, tempera com sal e deixa cozer até todos os legumes estarem bem cozidos (entre 10 a 15 minutos).

Depois de estar cozido faça o arroz.

Molho de Piripiri Caseiro

Ingredientes:

1 frasco/garrafa de vidro
2 partes de malaguetas vermelhas q.b.
1 parte de malaguetas verdes q.b.
1 peadço de cebola
1 pedaço de casca de limão (em tirinhas fininhas)
2 dentes de alho
1 colher de chá de piripiri em pó
1 folha de louro
sal q.b.
vinagre q.b.
óleo de amendoim/azeite q.b. 


Preparação:

Lave muito bem as malaguetas, retira-se o pé e coloque-as no frasco de vidro. A quantidade de malaguetas usada deverá ocupar apenas meio frasco ou um pouco menos que isso, sendo 1/3 de malaguetas verdes e 2/3 de vermelhas. 

 
Corte a cebola, os dentes de alho e o pedaço de casca de limão em tirinhas muito pequenas e fininhas. Retire o veio à folha de louro e parta-a em dois pedaços. 

Coloque dentro do frasco e adicione também 1 colher de chá de piripiri em pó e um pouquinho de sal. Agite muito bem o frasco para misturar os ingredientes. Por fim, encha o frasco com 1/3 de vinagre e 2/3 de óleo de amendoim/azeite. 

 
Feche muito bem o frasco e, durante 8-15 dias, deve agita-lo uma vez ao dia. Ao fim deste tempo está pronto a usar, mas quanto mais tempo ele estiver fechado mais saboroso ficará.