Bacalhau à Marinheiro

Ingredientes:

4 lombos de Bacalhau
2 cebolas médias
1 pimento vermelho
500 gr. de camarão tamanho grande
200 gr de camarão pequeno
500 gr. de ameijoas com casca
Caldo de marisco caseiro
Vinho branco q. b.
1 colheres (sopa) farinha maisena
Azeite q.b.
Alho q.b.
Sal q.b.
1 colher de chá de colorau
1 pé de salsa
1 raminho de coentros


Para o caldo de marisco caseiro: coza em pouca água temperada de sal q.b. os camarões pequenos. Retire-lhes a casca, reserve o miolo. Volte a introduzir as cascas na panela da cozedura. Triture com a varinha mágica e leve ao lume para ferver um pouquinho. Passe por um passador e reserve.


Como fiz o meu Bacalhau à Marinheiro 

Num tacho coloquei os dentes de alho picados, a cebola às rodelas,  o pimento às tiras e a salsa. Reguei com um fio de azeite e levei ao lume até a cebola ficar translucida. Adicionei o vinho branco e o colorau.

Dispus os lombos de bacalhau e cobri com o caldo de marisco reservado. Rectifiquei o sal e a pimenta.  Deixei ferver 8 minutos e juntei as ameijoas e os camarões com casca crus, ferveu dois minutos, adicionei o miolo de camarão reservado e retirei do lume. 

Coloquei os lombos de bacalhau, as ameijoas, o camarão e o pimento, e a cebola numa travessa de ir ao forno.

No caldo  dissolvi a farinha maisena e, deixei engrossar.  Reguei os lombos de bacalhau com o molho obtido. Levei ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos. Retirei do forno, salpiquei com coentros picadinhos e servi de imediato.

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Rabanadas de pão de cacete (pão francês)

• Refeição: Doces e Sobremesas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económica, Económico

  Doses          Tempo Cozedura

6 pessoas        40 minutos

Ingredientes

• 1 cacete com 2 dias
• 150g de açúcar
• 7,5dl de  leite
• 3 ovos batidos
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• Açúcar e canela em pó para passar
• Óleo para fritar

Instruções de preparação

1. Para preparar estas rabanadas, deite o açúcar para um tacho, junte o leite, mexa bem, adicione a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe aquecer bem, mexendo de vez em quando.
2. Corte os cacetes em fatias não muito finas. Retire o leite do lume, deixe arrefecer um pouco, passe as fatias de cacete e coloque-as num tabuleiro.
3. Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer. Passe as fatias de pão pelos ovos batidos e leve-as a fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Retire, deixe escorrer em cima de uma folha de papel de cozinha, depois passe-as por uma mistura de açúcar e canela e sirva morno ou frio.

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CABRITO ASSADO NO FORNO

Ingredientes:

2kg de cabrito (mais ou menos 500g por pessoa)
300g de batatas pequenas.
200g de grelos
250g de arroz
5 Dentes de alho
4 Folhas de louro
2 Limões
1 L de vinho branco
Sal e colorau

Preparação:

Colocar água em um recipiente de forma a cobrir o cabrito na totalidade.
Adicionar vinho Branco, 2 folhas de louro, 5 dentes de alho, 2 limões cortados em 4 e uma colher de sopa de sal.
Deixar o cabrito 24h de marinada.

Antes de ir ao Forno:

Temperar o cabrito com sal de seguida barrá-lo com azeite e colorau.
Colocar este em um tabuleiro e regalo com o restante vinho branco ate o tabuleiro ficar com o fundo coberto. Leva-lo ao forno cerca de 1h30, o tempo de cozedura depende do forno.

Acompanhamento:
Acompanhar com batatinha assada no forno, arroz de forno e grelos salteados.

Delicie-se!

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Bolo de Bolacha muito cremoso (receita da minha mãe! O melhor do mundo!)

Ingredientes:

- Bolacha Maria q.b.
- Café q.b.
- 1 lata de leite condensado cozido
- 2 pacotes (400 ml) de natas

Preparação:

Bata as natas bem firmes, junte o leite condensado cozido e bata mais um pouco para envolver.
Sobre o prato em que vai servir o bolo, coloque uma forma pequena de aro com mola sem a base, para que o bolo fique logo em cima do prato. O aro só vai segurar o bolo evitando que ele se desmanche.
Faça as camadas alternadas de bolacha, embebida em café bem forte, e creme, terminando sempre em creme.
Leve ao frigorífico várias horas (o melhor é de um dia para o outro).
Quando chegar a hora de servir, abra o aro e retire-o com cuidado (pode passar uma faca a toda a volta para soltar) e decore com bolacha Maria ralada. 

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Torta fácil com recheio de chocolate para o lanche

Ingredientes: 

Para a massa: 
Ovos – 3 (inteiros)
Gemas – 2
Açúcar – 100 grs.
Farinha – 70 grs.
Essência de baunilha – 1 colher de chá
Manteiga (para untar a forma) – q.b.

Para o recheio: 
Chocolate 70% cacau partido em pedacinhos – 400 grs.
Natas – 250 ml
Manteiga partida em pedacinhos – 50 grs.
Mel – q.b.



Modo de fazer: 

Para a massa: 

Pré-aqueça o forno a 200º C.
Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal, unte-o com manteiga e reserve. 

Coloque numa taça o açúcar, a baunilha, os ovos inteiros e as gemas e bata muito bem, até se apresentar um creme fofo. Junte a farinha peneirada, deixando-a cair em chuva por entre os dedos, aos poucos e mexa cuidadosamente, de baixo para cima, até a farinha estar toda misturada. 

Deite a massa na forma, alise e leve ao forno cerca de 15 minutos. 



Para o recheio: 

Leve ao lume um tacho com as natas até ferverem. Verta-as sobre o chocolate e deixe repousar por cerca de 30 segundos de forma a derreter o chocolate. 

Depois de repousar comece a mexer (de modo a não incorporar ar) com as varas de arames, a partir do centro, até se apresentar um creme liso e homogéneo. Adicione a manteiga em pedaços e incorpore-a no creme. Adicione o mel a gosto e misture bem. 

Mal a torta se apresente cozida, retire-a do forno, vire sobre um pano polvilhado com açúcar e retire o papel vegetal. Barre de imediato com um pouco do creme de chocolate (não coloque demais para não lhe sair por fora) e enrole com a ajuda do pano. Transfira para um prato e polvilhe com açúcar em pó. 



DICAS: 

Para ter a certeza de que a sua torta ficará perfeitamente enrolada, use o pano ligeiramente húmido e enrole-a mal a retire do forno (não deixe esfriar). 

Para uma finalização mais perfeita, corte-lhe as pontas e barre-as com um pouco de creme de chocolate.

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Receita de molotof

• Refeição: Doces e Sobremesas
• Grau de Dificuldade: Médio
• Custo da Refeição: Económico

  Doses           Tempo Preparação            Tempo Cozedura

6 pessoas         20 minutos             20 minutos + tempo de frio

Ingredientes

• 12 Ovos
• 300g de açúcar
• 100ml de água
• Manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar

Instruções de preparação

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Reserve. Ligue o forno a 180 graus.
2. Bata as claras, juntando aos poucos metade do açúcar. Verta na forma, alise e leve ao forno durante 12 minutos. Após esse tempo, retire, desenforme e deixe arrefecer.
3. Leve ao lume um tacho com o restante açúcar, a água e as gemas, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, passe por um passador de rede e deixe arrefecer. Deite sobre o molotof e sirva fresco.

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Receita de aletria

• Refeição: Doces e Sobremesas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

  Doses              Tempo Preparação          Tempo Cozedura

6 pessoas           20minutos                        20 minutos

Ingredientes

• 125g de aletria
• 125g de manteiga com sal
• 225g de açúcar
• 900ml de  leite
• 2 gemas
• 2 cascas de limão
• 1 pau de canela
• Canela em pó q.b.

Instruções de preparação

1. Coloque 700 ml do leite numa panela, junte as cascas de limão, o pau de canela e a manteiga e deixe levantar fervura. Acrescente a aletria e deixe ferver durante mais 3 minutos.
2. Junte depois o açúcar, mexa e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
3. Com uma vara de arames, mexa as gemas com o restante leite e verta-as em fio sobre a aletria, mexendo sempre. Deixe cozinhar mais 3 minutos, sem deixar ferver.
4. Retire, coloque numa travessa, deixe arrefecer e sirva polvilhada com canela.

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