BACALHAU FRITO COM MOLHO DE CEBOLA E TOMATE

Bacalhau frito com molho de cebola e tomate

Ingredientes:

3 postas de bacalhau
750 g de batatas cortadas em rodelas finas
1 cebola cortada em meia lua
1 dente de alho picado
1 dl de vinho branco
1 c de chá de vinagre de sidra
2 dl de polpa de tomate Guloso
Uma pitada de piripiri moído
Sal e azeite e farinha, óleo de girassol q.b
papel de cozinha


Preparação:

Coloque as batatas cortadas em rodelas num recipiente cobertas com água e coloque uma colher de chã de vinagre de sidra  deixe repousar 20 minutos para que o vinagre ” coma” o gluten da batata e assim fiquem mais estaladiças .

Enquanto isso ferva um pouco de água, coloque num recipiente as postas de bacalhau e com a água a ferver escalde-as deixe ficar uns minutos ( 5 m) retire e escorra o excesso de água no papel de cozinha da Renova ( reserve um pouco da água).

Num tachinho coloque a cebola cortada em meia lua os alhos picados e o piripiri em pó moído cubra o fundo de azeite e leve ao lume mal que comece a ferver acrescente o vinho um pouco da água de escaldar o bacalhau e deixe cozinhar até a cebola estar mole acrescente a polpa de tomate Guloso o sal mexa deixe cozinhar mais uns minutos e retire do lume.

Passe as postas de bacalhau por farinha e frite em óleo de girassol abundante até ficarem louras, enquanto isso, seque o mais possível as batatas e frite em óleo de girassol abundante.

Sirva o bacalhau com as batatas acompanhado do molho de cebola e tomate.

Bom apetite!!!

Fonte:http://oquintoingrediente.blogspot.pt