Culinária Receitas & Dicas: Costeletas na brasa com milho assado

Costeletas de porco assadas na brasa com milho assado. É um prato bom para os dias em que se acendem as brasas e se cozinha na rua.

sabores mediterrânicos | sem leite

MÉDIA 70 MIN. 4 PESSOAS

INGREDIENTES

4 dentes de alho
500 g costeletas (do fundo) de porco
1 c. de sopa mostarda com sementes
1 folha de louro
1,5 dl vinho tinto
7,5 dl água (+ 2,5 dl)
200 g brócolos
1 c. de sopa sal
200 g farinha de milho integral
20 g tomate seco
2 c. de sopa azeite
qb pimenta de moinho
400 g tomate
1 c. de chá alho em pó
qb limão

PREPARAÇÃO

1. Esmague os dentes de alho, tire-lhes a pele e pique-os finamente. Junte-os à mostarda com sementes e barre as costeletas de porco de ambos os lados com a mistura. Adicione as folhas de louro partidas em pedaços e o vinho tinto e reserve.

2. Numa panela com água a ferver temperada com sal, coza os brócolos, em raminhos pequenos, cerca de 10 minutos.

3. Num tacho, ao lume, misture a farinha de milho, o alho em pó e o tomate seco bem picadinho. Adicione a restante água fria e o azeite e mexa até dissolver.

4. Assim que os brócolos estiverem cozidos junte-os à farinha de milho, bem como a água de cozedura. Tempere com pimenta moída no momento, mexa e leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre cerca de 10 minutos. Deite o preparado num tabuleiro de 20x30cm e deixe arrefecer completamente.

5. Prepare as brasas e, quando estiverem no ponto, escorra muito bem a carne, coloque-a numa grelha e ponha-a sobre as brasas. Deixe grelhar de ambos os lados até estar cozinhada. Pincele a carne de vez em quando com a marinada.

6. Desenforme o preparado de milho e corte-o em quadrados.

7. Lave o tomate e corte-o ao meio. Quando as costeletas estiverem quase prontas coloque os quadrados de milho e o tomate, com a parte cortada virada para baixo, sobre a grelha e deixe alourar.

8. Sirva as costeletas com o limão cortado em gomos, acompanhadas com os quadrados de milho e com o tomate.

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