A carne de porco permite combinações arrojadas. Este hambúrguer de carne de porco, que lhe sugerimos, faz-se acompanhar de batata-doce e camarão selvagem. Uma combinação perfeita de sabores, terra e mar.
sem leite
INGREDIENTES
300 g batata-doce
600 g cachaço de porco
200 g miolo de camarão selvagem calibre 70/90
1 c. de café sal (+ 1 c. de sobremesa)
40 g azeitonas (sem caroço) verdes
2 dentes de alho
100 g cebola
qb pimenta
100 g pimento vermelho
25 ml óleo alimentar
4 pães da avó
100 g mostarda
3 c. de sopa azeite
1/2 c. de sopa vinho branco
qb coentros
30 g pepino de conserva
PREPARAÇÃO
1. Corte as batatas-doces com a pele em rodelas e reserve-as em água.
2. Corte a carne em pedaços e pique-a, passando na máquina apenas uma vez.
3. Tempere o miolo de camarão descongelado com a colher de café de sal e reserve.
4. Adicione as azeitonas, metade do alho e a cebola, previamente picados, à carne de porco e envolva tudo muito bem.
5. Tempere com o restante sal e pimenta, misture bem e molde hambúrgueres com cerca de 150g cada. Aqueça uma chapa lisa ou ondulada e grelhe os hambúrgueres de ambos os lados. Reserve.
6. Asse o pimento, limpe-o de peles e sementes e corte-o em pedaços.
7. Frite as batatas em óleo bem quente e escorra-as em papel absorvente.
8. Abra o pão ao meio e barre a base com a mostarda, dispondo por cima o pimento assado e, por fim, o hambúrguer.
9. Aqueça bem o azeite numa frigideira antiaderente, junte o restante alho picado e o miolo de camarão, deixando saltear durante 2 ou 3 minutos. Refresque com o vinho branco. Salpique com os coentros frescos picados e disponha o preparado sobre o hambúrguer, decorando com o pepino de conserva cortado em juliana.
10. Acompanhe com os chips de batata-doce.
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