RISSOIS DE CAMARÃO

Ingredientes para cerca de 2 dúzias:

(chávena com capacidade para 230ml)

Massa:

1/2 chávena de leite

1/2 chávena de água

1 colher de sopa de manteiga

1 chávena de farinha

Recheio:

1/2 cebola

1 colher de sopa azeite

400gr de miolo de camarão (descongele deixando escorrer bem)

1 colher de sopa de farinha

2 dl de leite

1 gema

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de polpa de tomate

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare a massa levando ao lume o leite com a água, a manteiga e um pouco de sal. Quando levantar fervura, retire do calor e adicione a farinha mexendo bem até obter uma massa que se despegue das paredes do tacho. Reserve.

Para o recheio pique a cebola e refogue-a no azeite. Acrescente o camarão descascado e, se for grande, partido em pedaços.

Adicione a polpa de tomate e deixe apurar. Acrescente a farinha e tempere de sal e pimenta.

Adicione o leite e deixe engrossar. Retire do lume e acrescente a gema e a salsa picada. Reserve.

Polvilhe a banca da cozinha com farinha e estenda a massa. Disponha porções de recheio tape com a massa e corte em forma de meia-lua com a ajuda de um copo. Repita a operação até esgotar todos os ingredientes.

Passe depois os rissóis primeiro por farinha, depois por ovo batido e finalmente pelo pão ralado. Estão depois prontos a congelar, ou a fritar, se forem para consumir de imediato.

Bom Proveito!!

PEIXINHOS DA HORTA

Ingredientes:

400 gr de feijão verde

125 gr de farinha com fermento

1 colher de sopa de azeite

1 dl de cerveja ou leite

2 ovos inteiros

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Aparam-se as pontas do feijão e cortam-se em pedaços de 10 cm.

Lavam-se e cozem-se em água a ferver cerca de 5 minutos.

Devem ficar semi-cozidos. Escorrem-se e deixam-se arrefecer.

Faz-se então o polme: deita-se a farinha numa tigela e ao centro abre-se uma cavidade na qual se deita o azeite, uma pitada de sal, pimenta, a cerveja ou leite e começa-se a mexer aos poucos do meio para as pontas.

Vai-se juntando os ovos um a um e bate-se bem a massa para ligar melhor.

Deixa-se repousar meia hora.

Depois envolve-se os pedaços de feijão verde na massa um a um (pode ser com a ajuda de um garfo) e fritam-se em óleo quente. Escorrem-se bem e estão prontos a servir.

Fontehttp://docestemperos.blogspot.pt/

MOELAS Á PORTUGUESA

Ingredientes

Moelas: 500 gr

Vinho branco: ½ copo

Cerveja: ½ copo

Cebolas: 2

Louro: 2 folhas

Polpa de tomate: q.b.

Azeite: q.b.

Sal: q.b.

Picante

Coentros

Modo de preparação:

Lava-se muito bem as moelas e parte-se em pedacinhos. Numa frigideira faz-se um refogado com a cebola e junta-se alguma água, o vinho e a cerveja.

Junta-se, então, as moelas cortadas, assim como o louro e a polpa de tomate. Tempera-se de sal e pimenta a gosto. Coze até as moelas ficarem tenras. Se assim for, certifica-se os temperos durante a confecção. Polvilhar com coentros.

Fonte: http://tachoalume.blogspot.pt/

ARROZ DE COUVES COM PEIXE FRITO

Ingredientes:

2 chávenas de chá de arroz agulha

5 chávenas de água

1 alho françês

1 cebola média

1 dente de alho

folha de louro

3 colheres de calda de tomate

meio caldo de carne

uma boa mão cheia de folhas de couve portuguesa ou outra

meia chávena de vinho branco

Azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Refogar a cebola, o alho françês e o alho com azeite até alourar.

Depois juntar o vinho e a calda de tomate.

Deixar ferver um pouco e juntar o louro.

Juntar a água e quando começar a ferver adicionar o arroz.

De seguida junta-se o caldo de carne e as couves cortadas.

Temperar com sal e deixar cozer o arroz em lume médio.

Quando estiver quase cozido desligar o lume tapar a panela durante 5 minutos e servir acompanhado de peixe frito ( raia, solha ou peixe espada preto por exemplo).

O arroz convém ficar malandrinho.

Fontehttp://docestemperos.blogspot.pt/

PARA AS AMANTES DE BACALHAU, A RECEITA RAINHA!! APRENDAM A FAZER ESTA “BACALHOADA”!

Bacalhau…simplesmente o ingrediente mais versátil de todos os tempos! Permite confecionar todo o tipo de pratos para qualquer gosto ou pessoa!

E nessa grande variedade, encontrámos esta deliciosa receita que fizemos questão de partilhar convosco!!

Ingredientes

1 kg de bacalhau

1 kg de batata pequena (para assar) sem casca

Tomates cereja q.b

2 cebolas médias em rodelas

4 ovos cozidos

200g de azeitonas

500 ml de azeite extra virgem

5 dentes de alho laminados

Mistura de pimenta e salsa a gosto

Modo de Preparação

Coloca o bacalhau demolhado para cozinhar e quando estiver cozido desfia, retira os espinhos e reserva.

Cozinha as batatas na mesma água do bacalhau até ficarem ao dente.

Doura o alho numa frigideira aquecida com azeite, adiciona a cebola e o bacalhau desfiado, acerta o sal e acrescente a mistura de pimenta e salsa. Monta a bacalhoada alternando camadas de bacalhau, batata e azeitona. Decore com os ovos e tomate cereja.

Sirva com salada verde.

Fonte:http://www.soparamulheres.pt/

Cabrito Assado

É um prato de eleição na oferta gastronómica de Felgueiras – pela genuinidade e criatividade na confeção. 

RECEITA (4 PAX): 700 g de cabrito; 2 folhas de louro; 4 cebolas; azeite q.b.; sal q.b.; malagueta q.b.; 30 cl de vinho branco; 1 garrafa de cerveja; 5 cl de vinho do porto; alho q.b. 

PREPARAÇÃO: 
Deixar a marinar no dia anterior. O cabrito vai ao forno (1 h), de preferência a lenha, numa assadeira de barro. Acompanham o cabrito batatas assadas, e arroz de forno.



Fonte original todos os direitos reservados a: http://www.portoenorte.pt

JARDINEIRA À PORTUGUÊS

Ingredientes:

800g de carne de vitela cortada em cubos

Batatas cortadas em cubos q.b.

2 cenouras grandes cortadas em rodelas

200g de feijão-verde cortado em pedaços

Ervilhas q.b. (usei congeladas)

8 Rodelas de chouriço de carne

1 cebola média picada finamente

2 dentes de alho picados

1 tomate maduro pelado

4 Colheres (sopa)de polpa de tomate

150ml de vinho branco

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação:

Comece por triturar o tomate pelado, juntamente com a polpa de tomate.

Aquecer o azeite num tacho e refogar a cebola com os alhos picadinhos até esta, estar mole e transparente. Juntar o preparado de tomate e o vinho branco e deixar envolver os sabores cerca de 2 minutos.

Adicione os cubos de carne, o chouriço e o louro. Envolva e cozinhe em lume médio cerca de 7 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Reduzir o lume para o mínimo e tapar o tacho. Deixe a carne cozinhar durante aproximadamente 1 hora

Junte as batatas, a cenoura, o feijão-verde e envolva muito bem. Se necessário junte um bocadinho de água quente. Retifique os temperos.

Aumente o lume até começar a ferver de novo e depois tape o tacho e volte a reduzir lume até os legumes estarem cozidos.

Está pronto a servir!

Fonte: http://acaixadotempo.blogspot.pt/