Ingredientes:
2 bases de Massa Folhada (usei retangulares do Lidl)Creme de pasteleiro:
550 gr de leite120 gr de Açúcar
3 ovos + 1 gema (a clara é usada na decoração)
40 gr de Farinha Maisena
15g de farinha Custard
20 gr de manteiga
Para o glacé:
1 clara+- 200g de açúcar em pó
2 c. chá de chocolate em pó
Preparação:
Pré-aqueça o forno a
180ºC. Corte as massas folhadas ao meio, no sentido que preferir (fica
bem das duas maneiras) com um cortador de pizas ou com uma faca afiada,
deixe em cima do papel vegetal e coloque no tabuleiro do forno.
As
massas podem ir todas ao mesmo tempo, em 2 tabuleiros.
Tem que se ter o
cuidado de as picar com um garfo quando estiverem a levantar.
Levar ao
forno durante 12 a 15 minutos, até ficarem douradas.Numa tigela misture
os ovos com o açúcar, a maizena e a farinha custard com um batedor de
claras.
Aqueça o leite num tacho e junte este preparado ao leite quente,
mexendo sem parar até engrossar. Junte a manteiga e mexa bem até obter
um creme espesso e liso.
Coloque num recipiente e deixe arrefecer
mexendo de vez em quando para não solidificar.
Para fazer o glacé,
coloque a clara numa taça e bata com ajuda de um garfo. Quando começar a
ficar esbranquiçada, vá adicionando o açúcar em pó progressivamente,
colher a colher sem parar de mexer com o garfo. (Não sei ao certo a
quantidade de açúcar que utilizei, fui pondo a olho).
Adicione açúcar,
até notar que o glacé tem boa consistência. Reserve.
Para fazer as
riscas, retire para um recipiente pequeno, 1 colher de sopa de glacé e
junte o chocolate em pó, misture bem.
Coloque num saco plástico pequeno
cortando o bico (eu uso os sacos das sandes) ou num saco de pasteleiro
com o bico simples.
Reserve.
Para fazer a montagem do mil-folhas, coloque
por camadas a massa folhada virada ao contrário para que fique com a
parte mais lisa em cima e barre com o creme de pasteleiro.
Coloque a
última camada de massa folhada e barre as laterais com o creme que
restar.
Com ajuda de uma espátula espalhe em cima o glacé que deverá
cobrir toda a superfície da massa folhada.
De seguida com o creme de
chocolate, faça riscas no sentido do maior comprimento. Por fim, com
ajuda de um palito, arraste-o levemente por cima da massa, no sentido no
menor comprimento, uma vez para um lado, outra vez para o outro. O que
lhe dará a sua configuração habitual.
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