Doce da mãe

• Refeição: Doces e Sobremesas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

  Doses           Tempo Preparação           Tempo Cozedura

6 pessoas              30 minutos               30 minutos + tempo de frio

Ingredientes

• 1 lata grande de ananás em calda
• 200g de palitos la reine
• 160g de açúcar
• 100g de chocolate em tablete
• 30g de  manteiga
• 4 Ovos
• 250ml de natas

Instruções de preparação

1. Parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria, juntamente com a manteiga. Retire do lume, juntar o açúcar, mexa e reserve.
2. Separe as gemas das claras e misture as primeiras no preparado anterior. Bata as claras em castelo e envolva-as igualmente no preparado de chocolate, mexendo delicadamente.
3. Numa tigela, bata as natas em chantili. Escorra o ananás, reservando a calda, e corte-o em pedacinhos.
4. Numa taça de vidro, faça camadas alternadas do preparado de chocolate, palitos la reine, previamente embebidos na calda do ananás, chantili e pedacinhos de ananás (a última camada deve ser de fruta). Sirva fresco.

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Arroz de lulas malandrinho

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Médio

  Doses       Tempo Preparação    Tempo Cozedura

4 pessoas 35 minutos               35 minutos

Ingredientes

• 800g de lulas limpas
• 350g de arroz carolino
• 2 tomates grandes maduros
• 1/2 Pimento Vermelho
• 1/2 pimento verde
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1l de água
• 100ml de vinho branco
• 50ml de azeite
• 1 raminho de coentros e de salsa
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta branca q.b.

Instruções de preparação

1. Retire a pele e as sementes aos tomates e corte-os em cubos pequenos. Limpe os pimentos e corte-os também em cubos.
2. Refogue ligeiramente a cebola e os alhos, descascados e picados, num tacho com o azeite. Acrescente as lulas, previamente lavadas, escorridas e cortadas em tiras grossas, regue com o vinho, mexa e, minutos depois, adicione o tomate.
3. Junte a água e tempere com sal e pimenta. Quando estiver a ferver, adicione o arroz e os pimentos e deixe cozinhar, em lume baixo, por cerca de 8 minutos (se necessário, acrescente um pouco mais de água). Retifique os temperos, retire do lume, polvilhe com os coentros e a salsa picados, envolva e sirva de imediato.

Fonte: https://www.msn.com/pt-pt/receitas/receitas/arroz-de-lulas-malandrinho/ar-BBUKG6o

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Bacalhau à marujo

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Médio

  Doses      Tempo Preparação     Tempo Cozedura

4 pessoas 40 minutos            40 minutos + tempo para demolhar

Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau, demolhados
• 700g de amêijoas
• 1 Pimento Vermelho
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 cálice de vinho branco
• 200ml de polpa de tomate
• 200ml de azeite
• Farinha q.b.
• Coentros picados q. b.
• Sal e piripiri q.b

Instruções de preparação

1. Demolhe as amêijoas em água temperada com sal. Seque os lombos de bacalhau, passe-os por farinha e frite-os, de ambos os lados, no azeite quente. Retire e reserve.
2. Na frigideira em que fritou o bacalhau, refogue a cebola, descascada e cortada em meias-luas, e os alhos picados. Adicione o pimento, limpo e cortado em tirinhas, tempere com sal e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Acrescente a polpa de tomate, as amêijoas, lavadas e escorridas, e um pouco de piripíri, tape e deixe-as abrir. Regue com o vinho e, quando este evaporar, junte novamente o bacalhau. Quando estiver apuradinho, polvilhe com coentros e sirva.

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Como fazer banana caramelada: aprenda receita igual a dos restaurantes chineses

A banana caramelada é uma das sobremesas mais tradicionais dos restaurantes chineses – e pode até parecer difícil de fazer, mas não é.

Veja como preparar a receita em casa.

Ingredientes 

Farinha de trigo (300g) 

Amido de milho (2 colheres) 

Sal 

Ovo (1 unidade) 

Óleo (1 colherinha) 

Fermento (1 colherinha) 

Bananas Açúcar (200g)

Como preparar

Em um recipiente, misture farinha de trigo, amido, uma pitada de sal, ovo, 350 ml de água (aproximadamente um copo), uma colherinha de óleo, fermento e misture bem até que a massa fique uniforme.

Descasque a banana e corte em três pedaços do mesmo tamanho. Mergulhe os pedaços na massa e coloque para fritar em óleo bem quente. Quando dourar, retire e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.

Em outra panela, derreta o açúcar até virar caramelo, acrescente 100 ml de água e misture com uma colher. Em seguida, é só mergulhar os pedaços de banana por alguns segundos.

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Filetes de dourada com legumes espiralizados

• Refeição: Peixes -
• Grau de Dificuldade: Médio - 
• Custo da Refeição: Médio -

   Doses     Tempo Preparação     Tempo Cozedura

2 pessoas 35 minutos                    35 minutos

Ingredientes

• 2 douradas
• 2 cenouras grandes
• 2 curgetes
• 1 alho-francês
• 2 dentes de alho
• 50ml de azeite
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• Sementes de sésamo q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Cebolinho q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.

Instruções de preparação

1. Retire os filetes às douradas, mantendo-lhes a pele, e tempere-os com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta.
2. Descasque as cenouras, retire as extremidades às curgetes, espiralize estes legumes e reserve. Corte o alho-francês em tiras bem finas.
3. Aqueça uma frigideira com o azeite, junte os filetes e core-os de ambos os lados. Retire e reserve.
4. Deite os legumes na mesma frigideira, regue com o molho de soja e deixe saltear bem. Retire, coloque num prato, junte os filetes e salpique tudo com sementes de sésamo e cebolinho.

Sugere quem sabe

1. Espiralizar legumes significa cortá-los em fios compridos, como se fossem esparguete, com um utensílio próprio, denominado de espiralizador, que pode ser manual ou elétrico.

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Receita - Sopa da Vindima harmoniza com Quinta da Aveleda

• Receita Tradicional da Sopa da Vindima
• 8 pessoas
• 
  

  50 minutos
• 

INGREDIENTES

• Água q.b. 
• 1 fatia de entrecosto 
• 1 peito de frango 
• ½ chouriço de vinho 
• ½ morcela 
• ½ farinheira 
• 2 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 1 cenoura 
• 1 batata 
• 100 g de macarrão 
• 80 g de arroz carolino 
• 1 fio de azeite 
• 1 cebola picada 
• ½ alho francês em fatias finas 
• 1 dente de alho 
• 45 ml de vinho maduro branco  
• 1 lata de feijão vermelho cozido e escorrido (260 g) 
• Salsa picada q.b. para polvilhar 

PREPARAÇÃO

Num tacho grande, coloque a água, o osso de porco (se tiver) o frango, os enchidos, os dentes de alho esmagados e a folha de louro e deixe levantar fervura. Reduza para lume médio e deixe cozer durante 20. Junte a cenoura, a batata, o macarrão e o arroz e cozinhe por mais 20 minutos. (Acrescente mais água, se necessário). Numa frigideira, frite o entrecosto num fio de azeite até ficar bem tostado. Num tachinho pequeno, refogue a cebola, o alho francês e o alho e assim que alourar, regue com o vinho. Junte o feijão vermelho e a cebola refogada aos enchidos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Corte as carnes em fatias e sirva a sopa em tigelas, com salsa picada. Uma refeição reconfortante ideal para os dias mais frios. Feita para acompanhar com Quinta da Aveleda. 

Publicado por Aveleda

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Cozido de grão à alentejana

• Refeição: Carnes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

  Doses       Tempo Preparação       Tempo Cozedura

6 pessoas         45 minutos                      45 minutos

Ingredientes

• 400g de chispe (pé de porco)
• 1 farinheira
• 1 morcela
• 1 chouriço
• 200g de massa cotovelos
• 1 lata grande de grão-de-bico
• 400g de abóbora
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa)de azeite
• Hortelã q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Coza os enchidos e o chispe, em água temperada com sal, depois escorra-os e reserve.
2. Descasque a cebola e os alhos, pique-os e aloure-os num tacho com o azeite. Junte as cenouras e a abóbora, previamente cortadas em pedaços, regue com a água das carnes e deixe cozer durante 15 minutos.
3. Corte os enchidos e o chispe em pedaços regulares e junte-os ao tacho, assim como a massa e o grão escorrido. Quando estiver bem apuradinho, acrescente a hortelã, retifique os temperos e sirva.

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