"Como Fazer Boas Broas" (veja o vídeo).

Nova padeira sexy em vídeo da festa da Broa de Avintes

Depois do sucesso das "padeiras sexy" do ano passado, Avintes volta apostar em vídeo arrojado para promover a 29ª edição da Festa da Broa.

O vídeo deste ano, intitulado de "Como Fazer Boas Broas", consiste num tutorial em que uma padeira sensual ensina os segredos da broa de Avintes.

Fonte: http://www.jn.pt/local/noticias/porto/vila-nova-de-gaia/interior/nova-padeira-sexy-em-video-da-festa-da-broa-de-avintes-5356051.html

Peixe: conselhos para comprar e conservar

Enquanto alimento fresco, o peixe altera-se rapidamente. Convém ter especial cuidado na compra, e depois na manipulação e conservação.   

Início

O peixe fresco deve ser consumido no dia da compra, quando muito no seguinte, desde que guardado no frigorífico. Coloque-o na zona mais fria, nas prateleiras centrais.

 Como saber que o peixe é fresco

                       
                                          Como reconhecer peixe fresco por moringomoringa

Para conservá-lo por mais tempo, terá de recorrer à congelação (1 a 2 meses, nos peixes gordos, 3 a 4 meses, se forem magros).

Descongele o peixe em função do tipo de cozinhado. Se pretende cozer, não necessita de o fazer: coloque-o diretamente na água da cozedura, o que proporciona maior aproveitamento nutritivo, segurança e rapidez. Noutros casos, o peixe de espessura superior a três centímetros deve descongelar-se na embalagem, na parte de baixo do frigorífico durante algumas horas.

Se tiver pressa, pode colocar a embalagem em água fria (1 a 2 horas), mas mantenha-a bem fechada. Não tente acelerar o processo colocando o peixe diretamente na água, pois perderia alguns dos seus nutrientes. Nunca descongele o peixe em locais quentes (ao sol ou próximo de outra fonte de calor), para não alterar a textura, o sabor e o valor nutritivo.

Choquinhos fritos à Algarvia

Choquinhos fritos à Algarvia 

Ingredientes (2 pessoas):

600g de chocos limpos, usei congelados
7 dentes de Alho
Azeite a gosto
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de salsa picada
Sumo de limão
Sal quanto baste



 Preparação:

 

Descongele os choquinhos e salpique-os com pouco sal.

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite a aquecer em lume brando, ao mesmo tempo que dá um golpe nos alhos com casca.

Junte os alhos ao azeite já quente para que o mesmo absorva todo o sabor do alho e mexa. De seguida coloque os choquinhos.

Mantendo o lume brando, mexa um pouco os choquinhos e quando começar a formar uma água, típica da libertação da mesma pelos chocos, tape a frigideira e deixe estufar cerca de 10 minutos.

Após esse tempo, destape a frigideira, aumente o lume para o máximo e deixe evaporar toda a água até ficar só com o azeite. Quando chegar a este ponto, desligue o lume, polvilhe com a salsa e mexa. Adicione o sumo de limão no final.

Acompanhámos com batata cozida.

Fonte:http://arrozcomcanela.blogspot.pt

Bifanas à moda do Porto

Bifanas à moda do Porto

Estas bifanas ficam maravilhosas, o molho não se consegue parar de comer, muito boas para a dieta, portanto. Mas como dias não são dias, aqui fica a receita.

Ingredientes (4 pessoas):

600g de bifanas de porco

1 dl de azeite

5 dentes de alho

1 colher chá de colorau (no original uma colher de sopa)

pimenta preta moída na hora q.b. (no original pimenta branca)

3 folhas de louro

2dl de vinho branco

2dl de cerveja

4 colheres de sopa de whisky

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno

sal grosso q.b.

molho picante opcional (não coloquei)

Preparação:

Coloque no tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o colorau, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar sabor (não deixe queimar). Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, coloque a carne, envolva-a bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão inteira no tacho (esta metade retira-se no final). Deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra - se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou vinho branco. Este molho não leva nenhuma água. Prove o molho e rectifique os temperos, se necessário. Sirva e acompanhe com batatas fritas em palitos (com arroz branco também fica muito bom!). 

À Moda do Porto serve-se dentro de uma carcaça (papo-seco), com molho.

Fonte: http://arrozcomcanela.blogspot.pt

Lombo de Porco Assado com Abacaxi

Lombo de Porco Assado com Abacaxi

Ingredientes:

2 kg. de lombo de porco com osso (retirar o osso)
1/2 abacaxi fresco
Óleo q.b.
Batatas, sal e colorau
Para a marinada:
6 dentes de alhos esmagados
2 colheres de sopa de massa de pimentão
Sal, pimenta preta
Vinho branco (250 ml)
Salsa, 
loureiro


Preparação:

Temperar o lombo com a marinada e deixar de preferência de um dia para o outro.
Pré-aquecer o forno a 230ºC.
Colocar a carne (às fatias) num tabuleiro juntamente com a marinada. Colocar as batatas temperadas com sal e colorau, regar com um pouco de óleo. Levar ao forno.
Virar a meio da cozedura e ir regando com a calda, que se vai evaporando enquanto assa.
Quando estiver assado, colocar numa nova assadeira, as fatias e as batatas com um pouco da calda. Colocar entre cada fatia de lombo 1/2 fatia de abacaxi. Deixar cerca de 15 minutos no forno.
Retirar e servir.



Fonte:http://ratolinha.blogspot.pt

Como escolher uma melancia?

Melancia... quem não gosta? Às vezes parece que escolher um bom exemplar é difícil e só os agricultores e feirantes conseguem fazer isso bem. No entanto, nem tudo é tão complicado e é possível saber se está madura sem ter de cortá-la.

No Receitas & Dicas reunimos alguns truques que indicam quando está suculenta e deliciosa.

Manchas de terra

A mancha amarela (ou de terra) mostra o lugar em que a melancia tocava o chão, enquanto amadurecia. A melancia madura deve ter uma mancha de cor amarelo escura ou até mesmo amarelo alaranjada, mas não branca.

Marcas de rede

Estas manchas não muito bonitas na melancia indicam que as abelhas tiveram muito contato com a fruta, durante a polinização. Quando mais polinizada tiver sido, mais doce será a melancia.

Segundo o gênero

Os agricultores dividem as melancias em ’meninos’ e ’meninas’. Os ’meninos’ têm forma mais alongada e seu sabor é mais aguado. As ’meninas’ são mais redondas e doces.

Pelo peso e volume

É melhor optar por uma melancia não muito grande, mas também não muito pequena. O tamanho ideal é a mediana. Lembre-se de que uma boa melancia é sempre bastante pesada para o seu tamanho.

Pela haste

Uma haste seca sempre indica que a melancia atingiu a maturidade necessária. Se a haste estiver verde, a fruta ainda não está madura.

Salicórnia - Já Provou Salicórnia?

A salicórnia é uma planta de sabor salgado utilizada como substituto do sal. Existe há vários anos nas margens da Ria Formosa e um pouco por todo o país. É uma aliada da saúde já que uma embalagem de 100 gramas equivale apenas a dois gramas de sal comum. A planta começou, agora, a ser produzida comercialmente. Veja mais no vídeo em baixo:

Vídeo Receita de Carne de Lata (Minas Gerais, Brasil).

Aprenda neste vídeo como limpar sardinhas e como fritar!!

Bacalhau à moda da Sogra

Bacalhau à moda da Sogra

Ingredientes:

2 cebolas
Azeite q.b.
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 c. chá de colorau
2 lombos de bacalhau
½ copo de vinho branco
Batata para acompanhar (assei ao mesmo tempo que o bacalhau)



Modo de preparo:

Numa assadeira de barro coloque a cebola e o alho às rodelas e folha de louro (reserve um dente de alho picado para polvilhar o bacalhau).

Disponha o bacalhau por cima da cebola e coloque as batatas (temperadas sem sal) em volta do mesmo.

Polvilhe com o colorau. Perfume com o vinho e regue com o azeite.

Leve ao forno a 200º por 50 minutos ou até a batata estar cozinhada.


Fonte: dicasfemininas-su.blogspot.fr

 

Salada de polvo com lima

Salada de polvo com lima

1 polvo médio; 2 ramos de alecrim; duas folhas de louro; azeite; 1 malagueta vermelha e 1 lima.

A espécie em causa esteve alguns dias congelado, uma das formas de tornar mais fácil a cozedura, antes de ir para um tacho onde tinha colocado um pouco de azeite, o alecrim e o louro. Comecei por selar os pedaços de polvo. Depois reduzi o lume e tapei o tacho. No total deve ter estado ao lume cerca de 30 a 40 minutos. Convém ser vigiado de forma próxima, para que não fique sem líquido.

A seguir retirei os tentáculos e cortei-os. Temperei ainda quente sumo de 1/2 lima, raspa da mesma lima, um fio de azeite e a malagueta picada. Como acompanhamento servi uma salada de batata à moda de Cádiz.

Fonte:http://nossascozinhas.blogspot.pt

Torta Mulata

Torta Mulata

Ingredientes:

9 ovos (coloquei mais 1)
500 gr de açúcar louro
1 ou 2 colheres de chá de canela
Raspa de 1 limão
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.


Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte muito bem um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.

Coloque todos os ingredientes numa tigela e bata muito bem.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 15 minutos.

Depois de cozida, desenforme a mesma sobre um pano húmido polvilhado com açúcar e canela, e enrole com cuidado e com a ajuda do pano húmido. Deixe-a enrolada no pano até arrefecer.

Depois de fria passe-a para uma torteira, corte as pontas e leve ao frigorífico para enrijar.

Fonte: http://temperosdaiza.blogspot.pt

Faz a tua própria massa de pizza caseira! Quem diria que era tão fácil!

Faz a tua própria massa de pizza caseira! Quem diria que era tão fácil!

Com esta receita muito simples vais puder fazer a tua própria massa de pizza em casa, e depois poderás fazer uma ótima pizza a teu gosto, e de forma mais económica.

Ingredientes:

sal a gosto
1 colher (sopa) de açúcar
1 litro de água
4 tabletes de fermento biológico fresco
2 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite




Modo de fazer:

Pegue uma tigela com a água, dissolva o fermento nela.

Agora, junte o sal, o açúcar e o azeite e misture bem para começar a fazer a massa da sua pizza.

Noutro recipiente coloque a farinha, adicione aos poucos o fermento dissolvido até formar uma mistura homogênea.

Aperte bem com as mãos e depois reparta a massa em dez porções iguais.

Deixe a massa descansar por no mínimo uma hora.

Para a sua pizza começar a ganhar forma, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, formando 10 discos de 30 ou 35 cm a massa da pizza estará pronta.

Para fazer isso numa primeira vez vai demorar cerca de 60 minutos, mas depois, com prática, conseguirá finalizar a receita no máximo em 45 minutos.

Se quiser congelar a massa é preciso levar os discos de massa para o forno convencional médio (180 ºC), pre-aquecido, por dez minutos ou ao forno a lenha por um minuto. Ela vai ganha consistência. Deixe arrefecer a massa, embale-os um a um em plástico aderente e guarde no congelador por até três meses, no máximo.

Fonte:http://www.soparamulheres.pt/

BOLO GELADO DE ANANÁS

BOLO GELADO DE ANANÁS

Ingredientes:

1 lata de ananás
1 lt de natas para bater
200 gr de palitos La Reine
250 ml de leite gordo
300 gr de açúcar em pó
8 gemas
rum q.b.
raspas de chocolate p/ decorar

Modo de preparo:

Misture a calda de ananás com o rum e reserve.

Bata as gemas com o açúcar cerca de 15 minutos. De seguida, adicione o leite e leve ao lume em banho maria até que engrosse, sem chegar a ferver.

Mude imediatamente o creme para outro recipiente, coloque sobre gelo e continue a mexer, mais devagar, até arrefecer completamente.

Bata as natas, bem frias, em chantili e envolva delicadamente no preparado anterior.

Forre uma forma de bolo inglês com película aderente. Deite nela ¼ do creme, entremeando uma camada de palitos embebidos na calda de ananás com o rum, ananás cortado em pedacinhos, outra de creme, e assim sucessivamente até encher a forma.

Tape com papel e coloque no congelador até ao dia seguinte.

No outro dia, pouco antes de servir, desenforme, retire a película e polvilhe com o bolo com raspas de chocolate.

Fonte: http://bit.ly/1PF4ZiL

Pastéis de bacalhau à portuguesa

Pastéis de bacalhau à portuguesa

Ingredientes:

500 g bacalhau cozido (sem espinhas)
300 g batata(s)
3 dl leite
4 ovos
salsa picada
q.b. pimenta branca moída
q.b. sal


Preparação:

1. Esmaga-se o bacalhau num almofariz ou passa-se pela máquina de picar carne.
2. Deita-se numa tigela grande, misturando-se com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as gemas dos ovos e a pimenta até tudo ficar numa massa bem homogénea.
3. Juntam-se quatro claras batidas em castelo e a salsa picada.
4. Rectificam-se os temperos de sal e pimenta.
5. E com duas colheres, das de sopa ou de sobremesa, vão fazendo-se bolas ovais.
6. Fritam-se em azeite fino muito quente, deixando escorrer depois de fritos num passador.
7. Como acompanhamento uma salada de alface, pepino, tomates crus cortados às tiras ou de vegetais temperados com azeite e vinagre, ou ainda arroz de tomate ou de grelos.
Também pode ser acompanhada com uma salada de feijão-frade, ou pérola, temperada com azeite e vinagre.



Foto:momondo.pt

Carne de Porco à Portuguesa

Carne de Porco à Portuguesa

Ingredientes:

750g. de carne de porco
800g. de batatas
3 dentes de alho
20g. de azeite
20g. de banha
1/2 copo de vinho branco
1 colher de massa de pimentão
coentros q.b.
sal e pimenta q.b.



Preparação:

Corte a carne em cubos, tempere com a massa de pimentão, o vinho, sal e pimenta, envolva e deixe marinar algumas horas.

Descasque os dentes de alho, coloque-os no copo da Bimby com a banha e o azeite e pique 5 segundos, vel.5.
Programe depois 5 minutos, temp.100, vel2. Junte a carne com a marinada e programe 20 minutos, temp. varoma, colher inversa.
Descasque as batatas, corte-as em cubos, leve a fritar em óleo e escorra. Deite a carne e as batatas fritas numa travessa e envolva.
Polvilhe a carne e as batatas com os coentros picados e sirva.


Fonte:http://templodossabores.blogspot.pt

O que fazer para os bolos não agarrarem no fundo das formas?

No outro dia pediram-me um truque para os bolos não agarrarem ao fundo das formas. Funciona mesmo bem.

Às vezes untava uma forma e polvilhava com farinhas mas detestava sentir a farinha engordurada quando comia o bolo. Desta maneira, evitamos isso.

Passo 1: Colocar a forma em cima de papel vegetal e desenhar um círculo a toda a volta

Passo 2: Recortar o circulo e untar a forma

Passo 3: Colocar o círculo de papel no fundo da forma e despejar a massa. Depois de cozido, vão ver que, soltando os lados com a ajuda de uma faca ( se for necessário ), o fundo sai lindamente. E, depois, é só retirar o papel com cuidado.

Fonte: http://nomundodeluisa.blogspot.pt

Camarões à moda de Moçambique

Camarões à moda de Moçambique

Ingredientes:

250g de margarina
1 Kg de Camarão de Moçambique
6 dentes de alho
Piripiri 2 a 6 malaguetas, ” ao vosso gosto ”
Um pouco de sal
Azeite
Cerveja



Preparação:

Começamos por lavar os camarões.
Secamos muito bem os camarões.
Com muito cuidado, abrimos os camarões pelo dorso, sem os separar nem retirar a cabeça.
Retiramos a tripa.
Num almofariz ou pilão, já que estamos a falar duma receita africana, colocamos os dentes de alho um pouco sal , o piripiri, e a manteiga.
Misturamos ou pilamos até obtermos uma pasta homogénea.
Untamos os camarões um a um com a pasta.
Colocamos os camarões abertos, num tabuleiro que possa ir ao forno
Deixamos os camarões envoltos nessa pasta durante algumas horas ( 2 a 3 no mínimo )
Regamos com azeite e cerveja
Levamos ao forno pré-aquecido a 200º
Passados 15-20 minutos, verificar se a casca está vermelha, devem estar prontos.
Servir de imediato.
Acompanhe com batata frita às rodelas ou arroz branco.


Fonte: http://bit.ly/1TMXKXN

Azeiteiros de Trás-os-Montes

Azeiteiros de Trás-os-Montes

Estes biscoitos ficam uma verdadeira delicia e rende muitíssimo, a receita é da Ana e buscá-la ao fórum Receitas da Amizade que é um cantinho onde todos se sentem felizes. Esqueci-me de meter o açúcar antes de irem para o forno mas ficaram bons na mesma.

Ingredientes:

5 ovos
1 chávena de chá de leite
2 dl de azeite
1 cálice de aguardente
2 colheres de chá de fermento em pó
250 gr de açúcar
Farinha até tender


Modo de fazer:

Batem-se os ovos com o açúcar. Mistura-se a aguardente, o azeite, o leite e a farinha peneirada com o fermento. bate-se muito bem a massa, que deve ficar consistente.

Unta-se com margarina e polvilha-se com farinha um tabuleiro e deitam-se montinhos com uma colher de sopa. Polvilha-se com um pouco de açúcar em cima de cada bolinho. Vão ao forno a 200° até ficarem douradinhos e cozidos +/- 15 minutos depende do tamanho das bolinhas.

Fonte:http://colhereseagulhas.blogspot.pt

Arroz De Tomate

Arroz De Tomate

Ingredientes:

300 g de arroz carolino ou agulha
1 cebolinha
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
250 g de tomate picado
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:

Comece por alourar a cebolinha e o alho picados no azeite.
De seguida, prepare os tomates, limpe-o de peles e sementes e junte-os ao refogado. Acrescente o louro.
Adicione a água (2 vezes e meia o volume do arroz), tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
Junte o arroz, lavado e escorrido. Deixe levantar fervura, tape e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.
—
Sugestão: pode juntar algumas ervilhas e cenoura cortada, no momento em que adiciona o arroz. dará mais abor e um colorido diferente.



Fonte:http://www.petiscos.com

Cheesecake de Frutos Vermelhos da Maria

Ingredientes para a base:

100g de manteiga
200g de bolachas tipo Maria esmagadas
80g de açúcar



Preparação da base:

Comece por amassar bem a manteiga juntamente com as bolachas e o açúcar até obter uma pasta uniforme.
Coloque um armação redonda com 25cm de diâmetro num prato de servir para fazer de forma do bolo e preencha-o com o preparado de bolacha. Depois calque bem a base com as mão até ficar lisa e leve ao frio.



Ingredientes para o recheio:

200g de queijo mascarpone
1 lata de leite condensado
Sumo de 1 laranja
5 folhas de gelatina incolor
2,5dl de natas frias



Preparação do recheio:

Misture numa tigela o queijo com o leite condensado e o sumo da laranja.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por dois minutos. De seguida escorra e leve ao lume em banho-maria para derreter.
Junte ao preparado de queijo a gelatina, as natas bem batidas e verta o recheio sobre a base de bolacha. Volte a colocar no frio até solidificar.



Ingredientes para a cobertura:

400g de frutos vermelhos
0,5dl de água
100g de açúcar
4 folhas de gelatina vermelha



Preparação da cobertura:

Coloque as folhas de gelatinas em água fria e deixe de molho durante dois minutos.
Deixe ferver os frutos vermelhos com água e açúcar durante cinco minutos.
Junte as gelatinas previamente escorridas ao preparado, mexendo sempre até a gelatina se desfazer.
Deixe a cobertura arrefecer.
Coloque o molho sobre o cheesecake solidificado e leve de novo ao frio até servir.

Por fim remova o aro, com a ajuda de uma faca. Pode decorar o cheesecake com um morango cortado em gomos. Sirva sempre fresco.

Pão de Deus

Pão de Deus

Ingredientes:

100 gr de leite
150 gr de água
100 gr de açucar
100 gr de manteiga
2 c.de chá de levedura
1 pitada de sal
500 gr de farinha tipo 65
1 ovo para pincelar
Para a cobertura:
50 gr de coco ralado
30 gr de açucar
2 c. de sopa de leite
(eu juntei também cerca de 2 c. de sopa de ovo batido)


Preparação:

Colocar todos os ingredientes na MFP (máqina de fazer pão) e selecionar o programa amassar. Findo esse tempo, formar bolas com cerca de 90 gr cada. No meio de cada uma, com uma faca, fazer um corte em cruz na parte superior. Pincelar com o ovo batido. À parte misture o coco, o leite e o açucar. Colocar uma porção em cima de cada bola de massa. Deixar levedar mais 30 minutos. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Fonte:http://obolinhodesabado.blogspot.pt