Favas à Portuguesa

Favas à Portuguesa

Ingredientes:

1 kg de favas descascadas
1 chouriço extra Fumadinho
1 morcela Fumadinho ORO
500 g de entremeada de porco Rústico
1 cebola
4 dentes de alho
1 dl de azeite virgem extra clássico português Chaparro
2 dl de vinho de mesa branco Conde Noble
1 colher (sobremesa) de pimentão doce Kania
1 lata pequena de tomate pelado Nostia
Salsa picada Kania q.b.
Sal Castello q.b.
Pimenta Kania q.b.



Preparação:

Na véspera, corte a entremeada em pedaços e tempere com sal e pimenta. Adicione também os dentes de alho picados, o pimentão doce e o vinho branco. Misture muito bem e reserve num recipiente, deixando a marinar no frio de um dia para o outro. Descasque a cebola e pique-a. Deite-a para um tacho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar dourada. Acrescente a entremeada com o molho da marinada, o chouriço e a morcela. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois, junte o tomate picado, misture e deixe cozinhar durante mais cinco minutos. Retire a morcela e guarde-a no quente. Lave as favas, acrescentando-as ao tacho e cubra-as com água quente. Misture, deixe ferver, verifique o sal e deixe cozinhar até as favas ficarem tenras. Sirva quente, com o chouriço e a morcela cortados em rodelas e polvilhado com salsa picada.

Dica: Não deve temperar as favas, diretamente com sal, no início da cozedura. O sal deve ser adicionado a meio da confecção para que fiquem tenras e suculentas, caso contrário ficarão duras.

Fonte: http://bit.ly/1GhOAQT