7 Receitas de bacalhau para o Natal

Bacalhau de verdura

Hoje é dia de provar este bacalhau de verdura!

Português que é português adora receitas de bacalhau. Se ainda não provou esta receita de bacalhau de verdura, não a pode de perder de vista. Feito com batata frita palha, migas de bacalhau, cenouras e alho francês… Mmmm.. Já estamos de água na boca  A família vai se deliciar. O que acha? Experimente esta receita fácil e económica. 

Refeição

Peixes

Grau de Dificuldade

Fácil

Custo da Refeição

Económico

Tempo Preparação

60 Minutos

Tempo Cozedura

1 Hora

Tempo passivo

+ Tempo para demolhar

Doses

4 Pessoas

INGREDIENTES 466.67 g de migas de bacalhau 266.67 g de batata frita palha 2 cenouras grandes 1.33 alhos-franceses grandes 1.33 cebolas 40 g de farinha maisena 4.67 dl de  leite 0.33 dl de azeite Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Pão ralado para polvilhar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Demolhe atempadamente as migas de bacalhau. Lave os alhos franceses, rejeite-lhes a parte mais verde e corte o restante em rodelas. Descasque e lave as cenouras e as cebolas, rale as cenouras e corte as cebolas em meias luas muito finas.
2. Dissolva a farinha maisena num pouco do leite. Deite o restante leite num tacho, leve ao lume, deixe ferver, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, adicione a farinha dissolvida, mexa sempre até engrossar, retire do lume e reserve.
3. Leve ao lume um tacho grande com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinha. Adicione o alho francês, a cenoura e as migas de bacalhau bem escorridas e deixe cozinhar, mexendo delicadamente de vez em quando, até que tudo fique macio.
4. Deite a mistura anterior numa tigela, junte a batata palha e o molho que preparou, envolva muito bem e rectifique os temperos. Verta depois num tabuleiro, alise, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fique douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com salada.

Bacalhau de forno

Vamos preparar um bacalhau de forno para aquecer a casa!

Junte os lombos de bacalhau com as batatas pequenas no forno e tenha uma refeição deliciosa! Esta é uma daquelas receitas fáceis e deliciosas que tem mesmo de experimentar.

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Económico  Tempo Preparação 75 minutos  Tempo Cozedura 1 hora e 15 minutos   Doses 4 pessoas INGREDIENTES 4 lombos de bacalhau 800 g de batatas pequenas 4 tiras de pimento morrone 2 cebolas grandes 4 dentes de alho 1 folha de louro 1,5 dl de azeite Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Lave as batatas e disponha-as num tabuleiro, polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 45 minutos. Depois retire e reserve.
2. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em rodelas e pique os dentes de alho.
3. Disponha o bacalhau num tabuleiro, por cima coloque os dentes de alho, as cebolas e as tiras de pimento morrone vermelhas. Regue com azeite, junte a folha de louro e leve ao forno durante 35 minutos até que fique assado. Depois retire, sirva com as batatinhas assadas e polvilhe com salsa picada.

Bacalhau assado em cama de legumes e esmagada de batata

Com uma esmagada de batata, esta receita de bacalhau irá fazer furor aí em casa. O que lhe parece? Delicie-se com este bacalhau assado.

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Médio  Tempo Preparação 60 minutos  Tempo Cozedura 1 hora   Doses 4 pessoas INGREDIENTES 4 lombos de bacalhau 750 g de batatas 100 g de cebolinhas pérola 50 g de azeitonas sem caroço 1 courgette 1 beringela 1 Pimento Vermelho 1 pimento verde 3 dentes de alho 1 dl de azeite 1 folha de louro Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Descongele o bacalhau. Lave as batatas, corte-as ao meio, leve-as a cozer com a casca em água temperada com sal, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e esmague-as. Passe as azeitonas por água, seque-as, pique-as e misture-as com a batata.
2. Lave a courgette e a beringela, retire-lhes as extremidades e corte-as em palitos. Lave os pimentos, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em palitos finos. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente.
3. Coloque os lombos de bacalhau num tabuleiro, junte a folha de louro, tempere com pimenta e metade dos alhos, regue com metade do azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc até que fiquem assados. Aqueça o restante azeite num tacho, adicione o resto dos alhos, a courgette, a beringela, os pimentos e as cebolinhas, tempere com sal a pimenta e deixe saltear até ficar macio. Deite numa travessa, coloque por cima os lombos de bacalhau e sirva com a esmagada de batata.

Rapidinha de bacalhau

Fácil de preparar e com um sabor delicioso, esta receita de rapidinha de bacalhau é de comer e chorar por mais!

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Económico  Tempo Preparação 50 minutos  Tempo Cozedura 50 minutos + tempo para demolhar  Doses 4 pessoas INGREDIENTES 466.67 g de bacalhau 1 kg de batatas 2 cebolas 2 dentes de alho 2.67 Ovos 0.67 dl de azeite 0.67 dl de leite quente 0.67 folha de louro Sumo de limão q.b. Coentros q.b. Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-as a cozer, juntamente com os ovos lavados e deixe ferver durante 12 minutos. Coloque os ovos numa tigela com água fria. Deixe amornar o bacalhau e lasque-o rejeitando peles e espinhas.
2. Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a pele na mesma água de cozer o bacalhau. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as pelo passevite, deite numa tigela, junte o leite quente, tempere com sumo de limão a gosto, noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem.
3. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Leve o azeite ao lume num tacho, deixe aquecer, junte depois a folha de louro, a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Retire do lume, adicione o bacalhau, rectifique os temperos e envolva.
4. Num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe o puré de batata e junte por cima a mistura do bacalhau. Descasque os ovos cozidos, corte-os em rodelas, disponha-as por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc até ficar douradinho. Retire do forno, polvilhe com coentros picados e sirva.

Bacalhau frito com azeitonas

Almoço ou jantar delicioso é com este bacalhau frito com azeitonas!

O que acha da nossa sugestão? Para qualquer ocasião, este bacalhau frito com azeitonas é simplesmente fantástico! Experimente esta receita fácil e simples que todos aí em casa vão adorar!

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Médio  Tempo Preparação 45 minutos  Tempo Cozedura 45 minutos + tempo para demolhar  Doses 4 pessoas INGREDIENTES 4 postas de bacalhau do lombo 800 g de batatas 100 g de azeitonas verdes recheadas com amêndoa 3 cebolas 2 dentes de alho 2,5 dl de azeite 1 colher (sopa) de vinagre Coentros picados q. b. Louro em pó q.b. Pimenta q.b. Farinha para passar Óleo para fritar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Seque as postas de bacalhau com um pano de cozinha e tempere-as com louro em pó e pimenta.
2. Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas e leve-as a fritas em óleo até ficarem douradinhas. Retire-as e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.
3. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Passe as postas de bacalhau por farinha, junte-as à frigideira e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto. Retire o bacalhau, adicione a cebola e os alhos à mesma frigideira com o azeite e deixe cozinhar até que fique bem douradinho. Regue com o vinagre, junte as azeitonas, mexa e retire do lume.
4. Disponha as postas de bacalhau numa travessa, junte as batatas fritas à volta e cubra com a mistura de cebola e azeitonas. Sirva polvilhado com coentros picados.

Bacalhau da Alzira

Para o almoço, temos a receita de bacalhau da Alzira!

Pronto em 60 minutos, tem mesmo de provar este bacalhau. Fácil de fazer, esta é a receita ideal para preparar um almoço em família. O que acha? É uma delícia.

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Económico  Tempo Preparação 60 minutos  Tempo Cozedura 1 hora   Doses 4 pessoas INGREDIENTES 2 lombos bacalhau demolhado 200 g de batata frita palha 40 g de azeitonas em rodelas 0.67 Pimento Vermelho 0.67 pimento verde 1.33 cebolas 1.33 dentes de alho 4 colheres (sopa) de maionese 2.67 colheres (sopa) de azeite 1.33 colheres (sopa) de  manteiga 1.33 colheres (sopa) de farinha 1.33 colheres (sopa) de coentros 0.67 folha de louro Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Disponha os lombos de bacalhau numa caçarola com água e o louro, leve ao lume e deixe cozer. Retire, reserve o caldo e limpe o bacalhau de peles e espinhas. Reserve.
2. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas e pique o dentes de alho. Limpe os pimentos de peles e sementes e corte em tiras finas. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e as tiras de pimento e deixe amolecer.
3. Noutro tacho derreta a manteiga, junte a farinha e a noz-moscada e envolva. Adicione o caldo do bacalhau, aos poucos até engrossar ligeiramente.
4. Coloque bacalhau numa tigela, junte a cebolada com os pimentos, a batata frita, os coentros e o caldo, envolvendo muito bem. Retifique os temperos e disponha num pirex. Barre com a maionese e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc cerca de 7 minutos até ficar douradinho. Retire e decore com as azeitonas.

Caras de bacalhau com todos

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Económico  Tempo Preparação 60 Minutos  Tempo Cozedura 1 Hora   Tempo passivo + Tempo para demolhar   Doses 4 Pessoas INGREDIENTES 4 caras de bacalhau 4 batatas 4 cenouras 0.67 couve portuguesa grande 0.67 cebola 2.67 dentes de alho 4 Ovos Azeite q.b. Vinagre q.b. Sal e pimenta q.b. INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Demolhe atempadamente as caras de bacalhau em água. No dia, arranje a couve e descasque as batatas e as cenouras. Coza os ovos durante 12 minutos, depois da água começar a ferver. Coza também a couve, as cenouras e as batatas. Num tacho à parte, coza as caras de bacalhau juntamente com a cebola descascada. No final, rectifique os temperos. Depois de escorridos, coloque o bacalhau e os legumes cozidos numa travessa. Descasque os dentes de alho e corte em lâminas. Coloque um pouco de azeite num tacho, junte o alho e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione um pouco de vinagre, mexa, retire do lume e deite sobre as caras de bacalhau e os legumes. Sirva quente.

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Receita de filhoses tradicionais de Natal

• Refeição: Doces e Sobremesas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

Doses 6 pessoas  

Tempo Cozedura
          30min        
Tempo passivo +tempo de frio

Ingredientes

• 1kg abóbora
• 500g Farinha
• 1dl leite
• 4 Ovos
• 1 saqueta de fermento de padeiro (11 gramas)
• Raspa de limão q.b.
• açúcar amarelo q.b.
• Sal q.b.
• açúcar amarelo para polvilhar
• óleo para fritar

Instruções de preparação

1. Leve ao lume um tacho com água e sal, junte a abóbora e deixe cozer. Depois de cozida, escorra-a bem, triture e deixe amornar. Junte o leite, a raspa de limão, o fermento, os ovos e a farinha e amasse muito bem. Tape com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o dobro do volume.
2. Retire depois pedaços de massa e estique-a com as pontas dos dedos até que fique bem fina.
3. Leve ao lume uma frigideira com óleo, quando estiver bem quente frite as filhoses. Depois retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Passe-as por açúcar amarelo e sirva decoradas a gosto.

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Rabanadas

• Refeição: Doces e Sobremesas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

   Doses    Tempo Preparação

4pessoas         35minutos

Tempo Cozedura

   35 minutos

Ingredientes

• 8 fatias de pão cacete ou pão forma com 3 dias (com 2 cm de espessura)
• 3 Ovos
• 600ml de leite gordo
• 3 cascas de limão
• 1 pau de canela
• Óleo para fritar
• Canela em pó para polvilhar

Para a calda:

• 250g de açúcar
• 1 cálice de vinho do porto
• 150ml de água
• 1 pau de canela
• 1 casca de laranja

Instruções de preparação

1. Leve ao lume metade do leite com o pau de canela, as casca de limão e o açúcar e deixe ferver durante 10 minutos, em lume médio. Junte depois o restante leite e rejeite o pau de canela e as cascas de limão.
2. Passe as fatias de pão pelo leite anterior e depois pelos ovos batidos. Frite-as em óleo quente, de ambos os lados, até ficarem douradas. Escorra, polvilhe com canela e reserve.
3. Leve ao lume um tacho com todos os ingredientes indicados para a calda e deixe ferver durante 3 minutos. Regue as rabanadas com esta calda, deixe arrefecer e sirva.

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Bacalhau escalfado em azeite com aromas

Aprenda a fazer o bacalhau para a consoada.

Ingredientes:

-4 lombos de bacalhau demolhado;

-7,5dl de azeite;

-1 folha de louro;

-4 dentes de alho;

-600g de batatinhas;

-150g de tomate cereja;

-200g de espargos verdes;

-flocos de sal preto;

-sal e pimenta acabada de moer.

Preparação:

-Passe os lombos do bacalhau por água fria e depois seque-os;

-leve ao lume um tacho com o azeite, junte os alhos descascados e esmagados;

-deixe aquecer o azeite, junte os lombos de bacalhau com a pele voltada para cima e deixe cozinhar em lume muito brando durante 20 minutos mas não deixe ferver o azeite;

-Lave as batatinhas com a pele, deite-as para um tabuleiro e tempere-as com sal e pimenta;

-regue-as com o azeite de cozinhar o bacalhau e leve ao forno que já deve estar a 200º durante 20 minutos;

-junte o tomate cereja, misture e leve ao forno mais 10 minutos;

-Entretanto limpe os espargos;

-corte a base mais dura;

-leve a cozer em água a ferver temperada de sal durante 6 minutos e depois escorra;

-retire os lombos de bacalhau para o prato;

-escorra o azeite para uma tigela, mas deixe no tacho apenas o líquido que ficou no fundo;

-mexa esse líquido com um coador de rede fina até ficar tipo uma maionese;

-junte as batatas ao bacalhau;

-acompanhe com os espargos, regue com o molho, sirva polvilhado com flocos de sal preto e decore a gosto.

Esta receita serve quatro pessoas. É fácil de fazer e só precisa de 1 hora e 20 minutos.

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Pavlova de Natal

• Refeição: Doces e Sobremesas
• Grau de Dificuldade: Médio
• Custo da Refeição: Médio

  Doses    Tempo Preparação

10pessoas 105minutos

                   Tempo Cozedura

1 hora e 45 minutos + tempo para arrefecer

Ingredientes

• 350g de açúcar para bolos
• 6 claras 
• 1colher (chá) de farinha maisena
• 1colher (chá) de vinagre de vinho branco
• Frutos vermelhos e compota de morango para decorar
• Papel vegetal

Instruções de preparação

1. Pré-aqueça o forno a 160ºc. Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe nele um círculo, com cerca de 30 cm de diâmetro. No centro deste, desenhe outro círculo, com 15 cm de diâmetro, obtendo assim um anel. Reserve.
2. Bata as claras em castelo. Quando começarem a ganhar volume, vá juntando o açúcar aos poucos. Continue a bater até obter um merengue bem firme e brilhante.
3. Numa tigelinha, misture o vinagre com a farinha maisena. Adicione ao merengue e envolva com uma espátula. Com a ajuda de uma colher grande, deite colheradas sobre o anel que desenhou, preenchendo-o e criando volume.
4. Leve o tabuleiro ao forno, reduza a temperatura para os 140ºc e deixe cozinhar, por cerca de 1 hora e 15 minutos. Desligue o forno e deixe a pavlova no interior por mais 1 hora ou até ficar fria e seca. Decore-a com frutos vermelhos e compota de morango, como se fosse uma coroa de natal.

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Sopa da pedra típica de Almeirim

Ingredientes

500 grs. de feijão encarnado
600 grs de batatas
800 grs de carne de porco (entremeada com osso ou pernil, orelha, pés, rabo, estes 3 últimos facultativos embora façam parte da receita original). Usei daquele pernil que há nos hipermercados já sem pele)

1 chouriço
1 chouriço mouro ou morcela
1 farinheira (facultativo se bem que faça parte da receita original)
1 cebola

2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de coentros ou hortelã
sal, pimenta, calda ou polpa de tomate qb (eu coloco também 1 colher de chá de colorau)

Modo de preparação

No dia anterior salgam-se as carnes de porco e coloca-se o feijão de molho, depois de bem lavado. A salga das carnes no dia anterior tem a finalidade de ficarem mais saborosas, quanto ao feijão pode ferver água e colocá-lo de molho nessa água quentíssima até duplicar de volume, durante cerca de 1H.

No dia seguinte coloque a farinheira de molho para que seja fácil espalhar o interior por toda a pele da dita. Depois de espalhada pique com um garfo.

Lave e escolha o feijão, retirando os que estão picados do bicho, coloque-o numa panela com a cebola, os alhos e o louro. Cubra com água (se for necessário juntar mais água deve ser sempre água quente). Deixe cozer sem que fique a desfazerem-se pois ainda vai cozer com as batatas.

Coloque água noutro recipiente e quando levantar fervura junte as carnes e os enchidos que foram picados com um garfo (não coloque ainda a farinheira) e adicione sal.

Conforme as carnes forem ficando cozidas vá retirando mantendo-as quentes (por exemplo numa caixa de plástico ou num prato tapadas com papel de alumínio).

Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos.
Depois do feijão e carnes cozidos junte ambas as águas (eu gosto de cozer em separado porque 1º a minha mãe ensinou-me que o feijão não deve ser cozido com sal porque é difícil cozer e 2º porque assim posso controlar a quantidade de gordura que quero na sopa).

Separe cerca de 1/3 do feijão e reduza-o a puré com a varinha mágica ou para que fique mais sedoso faça com o passe-vite e assim as cascas ficam retidas.

Quando a água levantar fervura juntam-se as batatas, a polpa de tomate (cerca de 1 colher de sopa), os coentros ou hortelã, pimenta, colorau (facultativo) e o puré de feijão. Deixa-se ferver um pouco e retifica-se o tempero.
Entretanto cortam-se as carnes em pedaços pequenos e os enchidos às rodelas e juntam-se à sopa.

Quanto à farinheira, normalmente cozo-a num tacho à parte, assim se reduz a gordura na sopa ou então quando a água levantar fervura depois de tudo introduzido na panela coloque a farinheira no cimo e coze ao mesmo tempo que as batatas, em lume brando e corta-se à rodelas depois de cozida.

Sirva quente e, se quiser, decorando cada prato com coentros picados.

NOTA: Colocar a sopa numa travessa de servir e
“Se preferir siga o conselho do frade que, para enriquecer e apaladar o conjunto, juntou um seixo rolado, lavado e suficientemente grande para não passar despercebido.”
Bom apetite e…guarde a pedra para a próxima!

Fonte:
As Receitas da Tia Gui

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