Bacalhau escalfado em azeite com aromas

Aprenda a fazer o bacalhau para a consoada.

Ingredientes:

-4 lombos de bacalhau demolhado;

-7,5dl de azeite;

-1 folha de louro;

-4 dentes de alho;

-600g de batatinhas;

-150g de tomate cereja;

-200g de espargos verdes;

-flocos de sal preto;

-sal e pimenta acabada de moer.

Preparação:

-Passe os lombos do bacalhau por água fria e depois seque-os;

-leve ao lume um tacho com o azeite, junte os alhos descascados e esmagados;

-deixe aquecer o azeite, junte os lombos de bacalhau com a pele voltada para cima e deixe cozinhar em lume muito brando durante 20 minutos mas não deixe ferver o azeite;

-Lave as batatinhas com a pele, deite-as para um tabuleiro e tempere-as com sal e pimenta;

-regue-as com o azeite de cozinhar o bacalhau e leve ao forno que já deve estar a 200º durante 20 minutos;

-junte o tomate cereja, misture e leve ao forno mais 10 minutos;

-Entretanto limpe os espargos;

-corte a base mais dura;

-leve a cozer em água a ferver temperada de sal durante 6 minutos e depois escorra;

-retire os lombos de bacalhau para o prato;

-escorra o azeite para uma tigela, mas deixe no tacho apenas o líquido que ficou no fundo;

-mexa esse líquido com um coador de rede fina até ficar tipo uma maionese;

-junte as batatas ao bacalhau;

-acompanhe com os espargos, regue com o molho, sirva polvilhado com flocos de sal preto e decore a gosto.

Esta receita serve quatro pessoas. É fácil de fazer e só precisa de 1 hora e 20 minutos.

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