Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

• Refeição: Entradas e Petiscos
• Grau de Dificuldade: Médio
• Custo da Refeição: Económico

Doses           Tempo Preparação

4pessoas                         90minutos

         Tempo Cozedura

        1 hora e 30 minutos

Ingredientes

Para a massa

• 600g de farinha
• 6dl de água
• 1colher (sopa) de  manteiga
• Sal q.b.

Para o recheio

• 600g Miolo de Camarão
• 150g cebola
• 50g pão ralado
• 2 dentes de alho
• 0,5dl de polpa de tomate
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Para panar

• 3 claras de ovo
• 150g de pão ralado
• Óleo para fritar

Instruções de preparação

1. Comece pela massa: leve ao lume um tacho com a água, sal e a manteiga, quando levantar fervura junte a farinha e mexa energeticamente para a massa não ficar com grumos. Quando estiver homogénea retire-a do tacho e amasse bem. Reserve.
2. O recheio: descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique os camarões grosseiramente. Aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar, adicione os camarões, a polpa de tomate e o pão ralado, rectifique os temperos e deixe cozinhar.
3. Estenda a massa de forma a ficar com uma espessura média, disponha o recheio por cima e tape com a massa.
4. Corte com uma forma circular para ficar com o formato de rissol, passe-os pelas claras e pelo pão ralado e leve a fritar em óleo até ficarem douradinhos. Acompanhe com arroz de legumes.

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Bolo de bolacha tradicional

Bolo de bolacha tradicional

Grau de dificuldade: Fácil 

Custo da Refeição: Económico 

Tempo: 30 minutos Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

• 300 g bolacha torrada
• 300 g Manteiga
• 200 g açúcar em pó
• 2 gemas
• café açucarado para demolhar
• bolacha ralada para decorar

Instruções: 

1. Disponha numa tigela a manteiga, o açúcar em pó, 2 colheres (sopa) bem cheias de café bem forte e as gemas. Bata muito bem até ficar um creme fofo e bem ligado. Reserve. 

2. Num prato de servir disponha camadas alternadas de bolachas demolhadas em café e creme de manteiga, sendo que a última camada deve ser de creme. 

3. Leve ao frio até solidificar. Depois retire, polvilhe com a bolacha ralada e sirva decorada a gosto.

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Bacalhau à padeiro

Bacalhau à padeiro

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 2 horas Doses: 7 pessoas 

Ingredientes:

• 750 g de bacalhau demolhado
• 3 carcaças secas (no Brasil é pãozinhos ou pão francês)
• 3 cenouras
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 dl de azeite
• Leite morno q.b.
• Salsa picada q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Para o creme:

• 1 l de leite quente
• 3 Ovos
• 100 g de margarina
• 100 g de farinha
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Coza o bacalhau, escorra-o e lasque-o rejeitando peles e espinhas. Descasque as cebolas, as

cenouras e os alhos, corte as cebolas e meias luas finas, rale as cenouras e pique os alhos. Corte as carcaças em pedaços, deite-os para uma tigela e regue com leite morno. 

2. Deite os alhos para um tacho, junte o azeite, leve ao lume, deixe aquecer, adicione a cebola, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Junte a cenoura ralada, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até a cenoura ficar cozida. Adicione depois o bacalhau, misture bem, junte o pão ligeiramente espremido, misture, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta acabada de moer e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando. 

3. Prepare o creme: leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa bem e junte o leite quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso. Tempere com sal, pimenta e a pitada de noz-moscada, retire do lume, junte as gemas e mexa bem. Adicione metade deste creme à mistura do bacalhau e mexa bem. 

4. Deite a mistura anterior para um tabuleiro de louça ou pirex e espalhe. Bata as claras em castelo, junte-as ao resto do creme, envolva delicadamente, deite sobre o bacalhau e leve ao forno

pré-aquecido a 180ºc até ficar douradinho. Retire e sirva polvilhado com salsa picada.

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Bacalhau com natas

Bacalhau com natas

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

  Doses     Tempo Preparação

4 pessoas 40 minutos

    Tempo Cozedura

      40 minutos

Ingredientes

• 400g de bacalhau desfiado demolhado
• 250g de batata palha
• 150g de queijo ralado
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 300ml de natas
• 2 colheres (sopa)de azeite
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque e corte as cebolas em meias-luas. Descasque e lamine os dentes de alho.
2. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Junte o bacalhau e mexa.
3. Adicione depois a batata palha e envolva. Acrescente metade do queijo e as natas, tempere com sal e pimenta e misture bem.
4. Disponha o preparado anterior num tabuleiro, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 10 minutos.

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Caldo-verde com chouriço

Caldo-verde com chouriço

• Refeição: Sopas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

Doses     Tempo Preparação

4pessoas 40minutos

   Tempo Cozedura

     40 minutos

Ingredientes

• 500g de couve para caldo verde
• 400g de batatas
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 chouriço médio
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos; descasque a cebola e corte-a em gomos; descasque e esmague os dentes de alho; corte o chouriço ao meio.
2. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, junte o alho e a cebola e refogue ligeiramente. Adicione as batatas e as duas metades do chouriço e cubra com água. Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Depois, cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem macias e bem cozidas.
3. Retire o chouriço do tacho e reserve. Passe tudo com a varinha mágica, retifique os temperos de sal e pimenta e leve novamente ao lume, até levantar fervura.
4. Junte a couve e deixe cozinhar, por mais 10 minutos. Distribua o caldo-verde por taças, acrescente o chouriço cortado em rodelas e sirva.

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Entrecosto no forno com batata à padeiro

Entrecosto no forno com batata à padeiro

• Refeição: Carnes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

 Doses         Tempo Preparação

4 pessoas         60minutos

       Tempo Cozedura

1 hora + tempo para temperar

Ingredientes

• 1kg de entrecosto
• 800g de batatas
• 50g de presunto picado
• 1 cebola grande
• 2 dl de vinho branco
• 4 colheres (sopa)de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 colher (sobremesa)de pimentão-doce
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Arranje o entrecosto e disponha num tabuleiro.
2. Descasque, lave os dentes de alho e a cebola. Pique os dentes de alho e corte a cebola em meias-luas.
3. Num tabuleiro de forno ou pirex, junte o entrecosto, os dentes de alho, a cebola, o pimentão-doce, o presunto, a folha de louro, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva tudo e deixe marinar durante cerca de 20 minutos
4. Regue com o azeite e leve ao forno durante pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 20 minutos.
5. Descasque as batatas, corte-as em gomos, abra o forno e adicione-as ao tabuleiro. Leve novamente ao forno durante mais 35 minutos aproximadamente ou até que tudo fique assado. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

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Bacalhau com broa e couve lombarda

Bacalhau com broa e couve lombarda

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

Doses     Tempo Preparação

6pessoas 110minutos

  Tempo Cozedura

1 hora e 50 minutos

Ingredientes

• 1kg de bacalhau demolhado
• 1,500kg de couve lombarda
• 500g de miolo de broa
• 4 cebolas
• 5 dentes de alho
• 3dl de azeite
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Deite o bacalhau para um tacho, junte água até ficar bem coberto, leve ao lume e deixe ferver. Desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.
2. Entretanto, limpe a couve, retire-lhe o talo, corte-a em tiras, lave-as e deixe-as escorrer. Escorra o bacalhau, passe a água pelo coador, deite para outro tacho, leve ao lume, deixe ferver, rectifique o sal, junte a couve, deixe-a cozer durante 10 minutos e depois escorra-a. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o.
3. Descasque as cebolas e os alhos, pique os alhos, deite-os para um tacho, junte 2 dl do azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione as cebolas cortadas em meias luas finas e o louro, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Junte então o bacalhau, mexa, deixe refogar durante 5 minutos, adicione a couve, misture, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, mexa bem, retire, deite para um tabuleiro de louça ou barro e espalhe bem.
4. Triture o miolo de broa até ficar bem desfeito, junte-lhe o resto do azeite, misture, espalhe em cima da mistura do bacalhau e leve ao forno pré-aquecido 180ºc até ficar douradinho. Sirva quente e decorado a gosto, por exemplo polvilhado com salsa picada e azeitonas.

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