Bolo de Pêssego e Ananás com Chantilly

Ingredientes:

Para o bolo

100 g de iogurte grego natural
90 ml de margarina  derretida (sem estar quente)
2 ovos
1 c. chá de essência de baunilha
200 g de açúcar
130 de farinha
1 c. chá de fermento em pó

Para o recheio e cobertura

1 lata pequena de ananás em calda
1 lata pequena de pêssego em calda
400 ml de natas
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Unte uma forma de 18 cm de diâmetro de aro amovível com manteiga e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

No liquidificador ou processador de alimentos, bata todos os ingredientes  da massa adicionando-os pela ordem indicada.

Coloque a massa na forma e leve-a ao forno durante 30 minutos, aproximadamente, verificando a sua cozedura com o teste do palito.

Desenforme e deixe arrefecer.

Corte o bolo na transversal e recheie uma das partes com uma camada de natas, previamente batidas em chantilly (com 4 c. sopa de açúcar). Adicione 3 rodelas de ananás e 3 fatias de pêssego em pedaços pequenos e cubra com mais um pouco de natas. Cubra com a outra metade de bolo, adicione o restante chantilly, barrando-o por completo.

Decore a gosto e leve ao frio por 15 minutos antes de servir.

Receita adaptada de narwencuisine.