Ervilhas com ovos e chouriço

Ingredientes

• 400g de ervilhas
• 4 Ovos
• 1 chouriço
• 1 cenoura
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 500ml de água
• 50ml de vinho branco
• 4 colheres (sopa)de azeite
• 1 colher (sobremesa)de massa de pimentão
• 1 raminho de tomilho
• 1 folha de louro
• Sal e molho picante q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque cebola e os dentes de alho e pique-os. Descasque a cenoura e corte-a em quartos. Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em pedaços.
2. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Corte o chouriço em rodelas, junte-as ao refogado, assim como o tomate e a cenoura, envolva e deixe saltear ligeiramente.
3. Adicione o vinho, o tomilho, a massa de pimentão, a água, sal e picante, mexa e deixe ferver um pouco. Acrescente as ervilhas, mexa novamente e retifique os temperos.
4. Parta os ovos para uma tigela, adicione-os, um a um, ao tacho e deixe-os escalfar, até ficarem no ponto desejado. Sirva de imediato.

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Sopa rica da Primavera

• Refeição: Sopas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

  Doses           Tempo Preparação      Tempo Cozedura

4 PESSOAS 40 minutos                  40 minutos

Ingredientes

• 100g de feijão manteiga de lata
• 1/4 de couve lombarda
• 1 courgette pequena
• 1 cenoura
• 1 tomate maduro
• 1 cebola pequena
• 1 haste pequena de aipo
• 40g de massinha de argolas
• 1 colher (sopa)de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa)de azeite
• 2L de caldo de galinha
• 1 ramo de manjericão
• Sal q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque a cebola e a cenoura, pique a cebola muito finamente e corte a cenoura em meias luas. Lave a courgette e o tomate, retire as extremidades à courgette e corte estes legumes em cubinhos. Arranje a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Lave e pique o aipo finamente.
2. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, a cenoura, a courgette, o tomate e o aipo e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois a couve, o caldo de galinha, a polpa de tomate e a massinha, tape e deixe começar a ferver. Destape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos ou até a massa ficar cozida.
3. Adicione finalmente o feijão escorrido e o manjericão picado, rectifique os temperos, deixe ferver, retire do lume e sirva.

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Arancini (Itália)

Para fazer este arancini, vai precisar, primeiro que tudo, de uma chávena e meia de restos de risotto.

Depois, pique coentros e junte ao arroz

·         Tempere com sal, pimenta, adicione uma gema de ovo e misture tudo

·         Se a mistura estiver pouco consistente, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de pão ralado, e volte a misturar

·         Prove e corrija temperos se for necessário

·         Depois corte 8 cubos de queijo cheddar

·         Molde a mistura de arroz em forma de bolas e com o polegar abra uma cavidade ao centro, recheie com o cubo de queijo e feche bem

·         Repita o processo até ter as almôndegas todas formadas. Se for necessário molhe as mãos para conseguir moldar mais facilmente

·         A seguir passe cada bola de arroz por farinha, depois por ovo batido e por fim em pão ralado.

·         Depois de estarem todas panadas, leve ao frigorífico para ganharem firmeza

·         Entretanto ponha óleo a aquecer e quando atingir os 170º, é hora de fritar

·         Conforme vão estando prontas, coloque as almôndegas sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e sirva com ketchup!

Ingredientes

• 1  MOLHO DE COENTROS PICADOS
• 1  CHÁVENA E 1/2 DE ARROZ RISOTTO COZIDO
• Q.B. SAL
• Q.B. PIMENTA
• 1  Gema de Ovo
• 8  CUBOS DE QUEIJO CHEDDAR
• Q.B. FARINHA
• 1  Ovo
• 200 g Pão Ralado
• Óleo para Fritar
• Q.B. KETCHUP (PARA SERVIR)

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Coxas de frango com molho de limão

• Refeição: Carnes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

  Doses           Tempo Preparação     Tempo Cozedura

4 pessoas 60 minutos        1 hora + tempo para marinar

Ingredientes

• 1kg de coxas de frango
• 3 dentes de alho
• 2dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa)de margarina
• 0,5dl de azeite
• 1 colher (sobremesa)de pimentão-doce
• 1 caldo de galinha
• 1 folha de louro
• Sumo de 1 limão + limão para decorar
• Salsa q.b.
• Sal e piripiri q.b

Instruções de preparação

1. Coloque as coxas de frango numa tigela, tempere com os dentes de alho finamente picados, o sumo de limão, o vinho branco, o pimentão-doce, a folha de louro, um ramo de salsa, sal e piripiri. Envolva tudo e deixe marinar durante 20 minutos.
2. De seguida, coloque tudo num tabuleiro, regue com a marinada e o azeite e espalhe por cima nozinhas da margarina e o caldo de galinha em pedaços. Leve ao forno durante 50 minutos ou até que o frango fique bem assado. Retire do forno e sirva decorado com rodelas de limão.

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Bacalhau à brás

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

 Doses        Tempo Preparação      Tempo Cozedura

4 pessoas 20 minutos                   20 minutos

Ingredientes

• 400g de bacalhau desfiado demolhado
• 400g de batata palha
• 6 Ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
• 2 colheres (sopa)de salsa picada
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque a cebola e corte-a em lâminas. Descasque e pique os dentes de alho. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e o alho e deixe alourar.
2. Adicione o bacalhau, tempere com sal e pimenta e envolva bem. Junte 2/3 da batata palha e envolva novamente.
3. Bata ligeiramente os ovos, acrescente-os ao preparado anterior e mexa rapidamente (sem deixar secar).
4. Por fim, junte a salsa picada e a restante batata palha e envolva cuidadosamente. Sirva com as azeitonas pretas.

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Rodovalho Grelhado

Ingredientes:

• rodovalho q.b.
• manteiga q.b.
• vinho do Porto seco q.b.
• sumo de limão q.b.
• sal grosso q.b.
• piripiri q.b.
• salsa fresca picada finamente
• vinagre (bom) de vinho tinto q.b.
• 
  

Confecção:

Amanha-se, raspa-se e lava-se o peixe.

Tempere de sal, quase no momento de grelhar, pois salga com muita facilidade.

Coloca-se o rodovalho na grelha, com a parte escura para baixo.

Só depois de convenientemente passado, é que se vira sobre a parte da barriga.

De outro modo,  encolhe, a pele contrai-se e não só não fica bem grelhado como adquire um aspecto desagradável.

O molho prepara-se com manteiga, sumo de limão, piripiri e vinho do Porto Seco.

Sirva o peixe regado com o molho.

Acompanhe com batatas salteadas em manteiga, salpicadas com a salsa e borrifadas com vinagre de vinho tinto.

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Cupcakes para o dia do pai

INGREDIENTES:

1 Chávena de farinha de trigo 

1 chávena de chocolate em pó 

1 chávena de açúcar 

1 chávena de leite 

1 colher rasa de chá de fermento em pó 

1 ovo 

1/4 de chávena de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

200g de natas

50g de açúcar

Pasta de açúcar de diversas cores 

PREPARAÇÃO:

1 - Mistura-se a farinha, o chocolate, o açúcar e o fermento em pó;

2 - Num outro recipiente mistura-se o leite, o óleo, o ovo e a essência de baunilha; 

3 - Depois, junta-se este preparo ao anterior e mexe-se para misturá-los (moderadamente);

4 - Utilizando formas para muffins, verte-se a massa ficando a ¾ da altura;

5 - Vai ao forno, que deve ter sido pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos;

6 - A cobertura faz-se batendo as natas, com o açúcar até apresentar ponto de chantilly;

7 - Assim feito, coloca-se uma colher sobre o cupcake e remata-se com pasta de açúcar

Decorar a gosto.

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Rapidinha de Bacalhau

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

   Doses     Tempo Preparação     Tempo Cozedura

6 pessoas       50 minutos            50 minutos + tempo para demolhar

Ingredientes

• 700g de bacalhau
• 1,500kg de batatas
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 4 Ovos
• 1dl de azeite
• 1dl de leite quente
• 1 folha de louro
• Sumo de limão q.b.
• Coentros q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-as a cozer, juntamente com os ovos lavados e deixe ferver durante 12 minutos. Coloque os ovos numa tigela com água fria. Deixe amornar o bacalhau e lasque-o rejeitando peles e espinhas.
2. Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a pele na mesma água de cozer o bacalhau. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as pelo passevite, deite numa tigela, junte o leite quente, tempere com sumo de limão a gosto, noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem.
3. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Leve o azeite ao lume num tacho, deixe aquecer, junte depois a folha de louro, a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Retire do lume, adicione o bacalhau, rectifique os temperos e envolva.
4. Num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe o puré de batata e junte por cima a mistura do bacalhau. Descasque os ovos cozidos, corte-os em rodelas, disponha-as por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc até ficar douradinho. Retire do forno, polvilhe com coentros picados e sirva.

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Caldo Verde à moda do Norte

INGREDIENTES:

2 litros de água

800g de batatas descascadas

1 cebola grande

500g de couve galega cortada muito fina

1 chouriço pequeno

1,5 dl de azeite

Sal

Broa de milho

PREPARAÇÃO:

1 - Leve ao lume um tacho com a água e deixe ferver, descasque a cebola e corte-a em pedaços corte também as batatas em pedaços e junte-as ao tacho previamente lavadas tape e deixe cozer durante 20 minutos.

2 - Num tacho pequeno ponha o chouriço cubra com água e leve ao lume durante 15 minutos depois escorra.

3 - Leve ao lume um tacho com água abundante deixe ferver junte a couve previamente lavada e escorrida e deixe cozer durante 7 minutos depois escorra passe por água fria ate arrefecer depois deixe escorrer bem.

4 - Triture o caldo com a varinha magica ate ficar um creme bem aveludado, leve ao lume junte um pouco de azeite e tempere de sal mexa e deixe ferver.

5 - Divida a couve pelas tigelas junte uma rodela de chouriço e encha com o caldo bem quente, regue com um fio de azeite e sirva com uma fatias de broa de milho.

8 pax

Fácil

Económico

Tempo 45 minutos

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