INGREDIENTES (4 pessoas)
4 postas de peixe-espada
1/2 molho de grelos de couve (brotos de couve quando está para dar flor).
1 cebola
4 dentes de alho
60 g de margarina Vaqueiro
1 chouriço de vinho tinto
300 g de arroz carolino
7,5 dl de água
farinha de trigo
óleo Vaqueiro
sal q.b.
PREPARAÇÃO
Lave as postas de peixe-espada, escorra bem e tempere com sal. Escolha as folhas e os espigos dos grelos, lave e escorra bem.
Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a alourar com a margarina Vaqueiro.
Junte o chouriço de vinho tinto, cortado em rodelas, e deixe saltear um
pouco. Introduza os grelos, mexa, tape e deixe-os murchar. Lave o
arroz, escorra muito bem e junte-o aos grelos. Mexa deixe absorver a
gordura e regue com a água a ferver. Tempere com sal, tape o tacho e
deixe cozer cerca de 15 minutos.
Entretanto, enxugue as postas de
peixe-espada em papel absorvente, passe-as por farinha, sacudindo bem o
excesso, e frite-as em óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel
absorvente e sirva acompanhadas com o arroz de grelos.
SUGESTÃO
Para verificar se o óleo está na temperatura ideal para fritar o peixe,
deite no óleo que está a aquecer um quadrado de pão e, quando à volta
deste se começarem a formar bolinhas, pode introduzir o peixe. Não se
esqueça de retirar o pão para não carbonizar.
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