Coxas de frango com molho de limão

Coxas de frango com molho de limão

• Refeição: Carnes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

Doses     Tempo Preparação

4pessoas  60minutos

    Tempo Cozedura

1 hora + tempo para marinar

Ingredientes

• 1kg de coxas de frango
• 3 dentes de alho
• 2dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 0,5dl de azeite
• 1colher (sobremesa) de pimentão-doce
• 1 caldo de galinha
• 1 folha de louro
• Sumo de 1 limão + limão para decorar
• Salsa q.b.
• Sal e piripiri q.b

Instruções de preparação

1. Coloque as coxas de frango numa tigela, tempere com os dentes de alho finamente picados, o sumo de limão, o vinho branco, o pimentão-doce, a folha de louro, um ramo de salsa, sal e piripiri. Envolva tudo e deixe marinar durante 20 minutos.
2. De seguida, coloque tudo num tabuleiro, regue com a marinada e o azeite e espalhe por cima nozinhas da margarina e o caldo de galinha em pedaços. Leve ao forno durante 50 minutos ou até que o frango fique bem assado. Retire do forno e sirva decorado com rodelas de limão.

Subscreva os nossos canais YouTube e Dailymotion

-------------------------------------------------------------------------------

Receita do "Barreado" (Brasil)

Barreado para 10 pessoas:

Ingredientes:

05 kg de Carne

1 ½ kg de Cebola

200 gr. de Bacon

100 gr. de Sal

20 gr. de Cominho

50 gr. de Alho

05 gr. de Pimenta do reino

03 lts. de Água

*Farinhas de mandioca e de trigo, para Barrear (vedar) a tampa da panela.

500 gr. de Farinha de Mandioca

100 gr. de Farinha de Trigo



Modo de Preparo

1. Corta-se a Carne em forma de Cubo com média de 5 cm, sendo o mesmo com o Bacon, com média de 1 cm.

2. Bate-se no liquidificador : Cebola e Alho, com 1 lt de água.

3. Adicionar todos os ingredientes em uma panela: Carne, Cebola, Bacon, Sal, Cominho, Alho, Pimenta e Água.

4. Barrear (vedar) a tampa: Adicionar em um recipiente Farinha de Mandioca, Farinha de Trigo e um pouco de água, misture, amasse com as mãos, até obter uma pasta. Barrear a tampa espalhando a massa com as mãos molhadas deixando-a totalmente Barreada.

5. Após este preparo deixar o recipiente em Fogo Alto, até obter a fervura, chegando a este ponto Baixar o Fogo e aguardar em cerca de 8 horas estando em seu ponto ideal.

Acompanhamento:

Farinha de Mandioca

Banana Maçã

Arroz Branco 

Responsável pela Receita: Chefe de Cozinha, Restaurante Madalozo, Silvia Cardoso Rigloski.

Dicas para tornar o Barreado mais saboroso:

1. Para preparar o prato com o Barreado e o seu pirão com a farinha de mandioca ele deve estar preferencialmente fervendo;

2. Acrescentar após preparar o prato algumas gotas de pimenta malagueta;

3. Recomenda-se saborear o barreado acompanhado de uma cachaça fina preferencialmente Morretense, cerveja ou vinho;

4.Para seguir os nossos antepassados, servir em panelas e cumbucas de barro.

Veja mais uma receita de Barreado no vídeo:

Subscreva os nossos canais YouTube e Dailymotion

-------------------------------------------------------------------------------

Arroz doce simples e cremoso

Arroz doce simples e cremoso

Grau de dificuldade: Fácil 

Custo da Refeição: Económica 

Tempo de Cozedura: 1 hora 

Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

• 300 g de Açúcar 
• 250 g de arroz carolino
• 2,5 L de  leite
• 8 gemas
• 2 colheres (sopa) de  manteiga
• 5 dl de água
• 2 casquinhas de limão
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• nozes q.b.
• Açúcar  para polvilhar
• açúcar em pó para polvilhar
• canela em pó para polvilhar

Instruções:

• 1. Deite a água num tacho, tempere com a pitada de sal, junte a manteiga, as casquinhas de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe começar a ferver. Adicione o arroz e deixe cozer até que fique quase sem líquido. 

• 2. Ferva o leite num tacho à parte e depois adicione-o ao tacho do arroz, aos poucos e deixando cozinhar até que fique bastante cremoso. Junte o açúcar, mexa e deixe cozinhar até que fique novamente cremoso. Numa tigela, bata as gemas, adicione um pouco do arroz aos poucos e mexendo sempre, verta depois para o tacho mexendo continuamente e retire do lume. 

• 3. Rejeite o pau de canela e as cascas de limão, verta para uma taça ou travessa larga e deixe arrefecer. Polvilhe depois com mais um pouco de açúcar, queime com um ferro quente, polvilhe depois com canela e açúcar em pó, decore com metades de noz e sirva.

Subscreva os nossos canais YouTube e Dailymotion

-------------------------------------------------------------------------------

Receita de Arroz de Bacalhau

Arroz de bacalhau

• Refeição: Peixes
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

Doses     Tempo Preparação

4pessoas           30minutos

Tempo Cozedura

30 minutos

Ingredientes

• 400g de bacalhau desfiado demolhado
• 300g de arroz carolino
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 pimento verde
• 3 colheres (sopa) de tomate pelado em cubos
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque e pique grosseiramente as cebolas e os alhos e aloure-os num tacho com azeite. Junte o tomate, envolva e, pouco depois, adicione o pimento, previamente limpo e cortado em cubos.
2. Acrescente o arroz, regue com o vinho branco e mexa. Junte o bacalhau desfiado, bem como 800 ml de água, envolva tudo e deixe cozinhar. No final, retifique o sal, tempere com pimenta e sirva.

Subscreva os nossos canais YouTube e Dailymotion

-------------------------------------------------------------------------------

Delícias de avelã

Delícias de avelã

• Refeição: Doces e Sobremesas
• Grau de Dificuldade: Médio
• Custo da Refeição: Médio

Doses   Tempo Preparação

6pessoas        60minutos

Tempo Cozedura

1 hora + tempo de frio

Ingredientes

Para a massa:

• 400g de farinha
• 200g de açúcar branco
• 200g de açúcar mascavado
• 200g de  manteiga
• 2 ovos L
• 1colher (chá)de fermento em pó
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Para o recheio:

• 400g de natas
• 300g de creme de chocolate com avelã
• 100g de chocolate em tablete

Instruções de preparação

1. Prepare o recheio: leve ao lume um tacho com as natas e deixe levantar fervura. Parta o chocolate em pedaços, junte o creme de chocolate com avelã e cubra com as natas quentes. Misture até obter um creme homogéneo, deixe arrefecer um pouco e introduza num saco de pasteleiro. Leve ao frio por cerca de 2 horas.
2. Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar branco. Acrescente o açúcar mascavado e os ovos, batendo sempre. Por fim, adicione a farinha peneirada e o fermento e misture bem.
3. Unte formas para queques com manteiga e polvilhe-as com farinha. Coloque uma colher (sopa) de massa em cada forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 20 minutos.
4. Retire as formas do forno e pressione a massa com o fundo de um copinho, de modo a formar um buraco no meio. Recheie com o creme de chocolate e avelã e sirva com decoração a gosto.

Subscreva os nossos canais YouTube e Dailymotion

-------------------------------------------------------------------------------

Iscas de Cebolada

Ingredientes (4 pessoas)

• 8 fatias finas de fígado de vitela (iscas)
• 4 a 6 dentes de alho
• sal
• pimenta
• 1 a 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 0,5 dl de vinho branco
• 60 g de Margarina Líquida ou manteiga de culinária.
• 2 cebolas

Preparação

Tempere as iscas com os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas, sal, pimenta e o louro. Regue com o vinagre e o vinho branco e deixe marinar pelo menos 2 a 3 horas em local fresco. 

Coloque a Margarina Líquida numa frigideira, escorras as iscas e frite-as de ambos os lados. 

Entretanto, descasque e corte as cebolas em rodelas. Retire as iscas para um recipiente, de preferência, de barro, e mantenha-as quentes. Junte a cebola à gordura onde fritou as iscas e quando a cebola estiver mole, junte o líquido da marinada. Deixe ferver durante 2 a 3 minutos e deite sobre as iscas.

Subscreva os nossos canais YouTube e Dailymotion

-------------------------------------------------------------------------------

Iscas à portuguesa

Refeição

Carnes

Grau de Dificuldade

Fácil

Custo da Refeição

Económico

Tempo Preparação

40 minutos

Tempo Cozedura

40 minutos + tempo para marinar

Doses                4 pessoas

INGREDIENTES

• 700 g de iscas de fígado (porco ou vitela)
• 800 g de batatas médias
• 4 dentes de alho ou cebola cortada em meias rodelas
• 3 dl de vinho branco
• 0,5 dl de vinagre
• 0,5 dl de azeite
• 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
• 1 pitada de pimentão-doce
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Tempere as iscas o fígado com os alhos, o vinho branco, o pimentão-doce, as folhas de louro, o ramo de salsa, o vinagre, sal e pimenta moída no momento. Envolva bem e deixe marinar durante 1 hora. Entretanto descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal.
2. Escorra as iscas. Leve uma frigideira ao lume, junte o azeite e a manteiga, deixe aquecer bem, adicione as iscas e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto.
3. Retire as iscas, junte a marinada à mesma frigideira e deixe cozinhar até engrossar. Regue as iscas e sirva decoradas com salsa ou cebolinho picado. Acompanhe com as batatas cozidas (pode optar por batatas fritas e acompanhar de uma salada).

Subscreva os nossos canais YouTube e Dailymotion

-------------------------------------------------------------------------------