Coelho em Vinha-d´alho

INGREDIENTES

Para 4 a 6 pessoas

• 1 coelho ;
• 3 dentes de alho ;
• 100 g de pão em fatias ;
• óleo ou azeite para fritar o pão ;
• 2 cebolas médias ;
• 2 colheres de banha ;
• 2 colheres de azeite ;
• 1 dl de vinho do Porto ou 2 dl de vinho branco ;
• sal

Preparação:

Barra-se o coelho com alho e sal. Fritam-se as fatias de pão e põem-se no fundo de um tabuleiro, cobrindo-o. 

Sobre o pão dispõe-se o coelho, que se cobre com a cebola cortada ás rodelas finíssimas.

Espalha-se por cima a banha e rega-se com o azeite. 

Leva-se ao forno e, quando estiver quase cozido, retira-se, rega-se com o vinho do Porto ou o vinho branco e leva-se novamente ao forno para acabar de cozer.

Fonte: Editorial Verbo  in Roteiro Gastonómico de Portugal

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