Sopa de Cação

do Livro: As Receitas EscolhidasEditorial Verbo

Ingredientes: 

• 2 postas de cação 
• 3 dentes de alho 
• 1 molho de coentros 
• sal 
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 1 folha de louro 
• 1 colher de sopa rasa de farinha 
• 1 colher de chá rasa de colorau 
• 2 colheres de sopa de vinagre 
• 200 grs. de pão duro

Confecção:

Pise os dentes de alho juntamente com os coentros e sal.

Deite na panela, junte o azeite e o louro e leve ao lume a estalar.

Regue com litro e meio de água.

Deixe levantar fervura e introduza o cação.

Deixe cozer.

Dissolva a farinha e o colorau num pouco de água fria.

Junte o vinagre, mexa e adicione ao caldo.

Deixe ferver até a farinha deixar de saber a cru.

Corte o pão em fatias e deite a sopa por cima.

Divida o cação em bocados ou desfiado e sirva.

*Se quiser, junte também 2 batatas cortadas em rodelas finíssimas.

Estas devem ser introduzidas no caldo ao mesmo tempo que o cação e sempre antes de juntar o vinagre, para evitar que encruem.

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