Sopa de Feijão Branco

do livro - Paladares Sintrenses
Da Câmara Municipal de Sintra 

Ingredientes:

• 4 dl de feijão branco
• 1 cebola grande
• 0,5 dl de azeite
• 80 g de toucinho (opcional)
• 80 g de massa de cotovelos
• 1,5 l de água
• 2 cenouras
• 2 cabeças de nabo
• 1 molho de hortaliça
• sal

Confecção:

Coze-se o feijão demolhado como habitualmente.

Leva-se a lume o azeite com a cebola picada e o toucinho às tiras e deixa-se refogar.

Quando a cebola estiver loura, adiciona-se a água da cozedura, o feijão passado e o sal.

Apura com o tacho tapado e depois junta-se a hortaliça, as cenouras e os nabos cortados aos bocadinhos, a massa e o feijão cozido.

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