Risoto de bacalhau e grelos

286 kcal.

Refeição Peixes  Grau de Dificuldade Fácil  Custo da Refeição Económico  Tempo Cozedura 25 minutos  Doses 4 pessoas INGREDIENTES 200 g bacalhau demolhado em posta alta 160 g arroz para risoto 100 g grelos em folha cozidos e escorridos 2 colheres (sopa) vinho branco 2 colheres (sopa) Azeite 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) Manteiga 1 colher (sopa) cebola picada 1 cebola pequena 1 raminho de salsa Sal q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Num tacho ao lume com água, coloque o bacalhau, a cebola descascada mas inteira e o raminho de salsa. Deixe ferver e desligue.
2. Deixe permanecer o bacalhau na água durante 4 minutos. Depois, retire, deixe arrefecer retire pele e espinhas, lasque-o e reserve. Escorra a água da cozedura por um passador e reserve.
3. Coloque a cebola picada num tacho, junte a manteiga, o azeite e deixe refugar um pouco. Junte o arroz e mexa. Adicione o vinho branco e deixe reduzir o álcool. Junte o caldo da cozedura do bacalhau pouco a pouco ao arroz e mexa de vez em quando mantendo o lume brando.
4. Vá adicionando mais caldo à medida que vai evaporando, até que o arroz fique com o dobro do tamanho mas com uma textura “al dente”. Junte os grelos escorridos e o bacalhau lascado. Envolva bem, retifique de sal.
5. Envolva o queijo e retire do lume e distribua por taças.

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