Feijão Verde à Alentejana (de Alcaçer do Sal)

Ingredientes:

Para 4 pessoas

750 g de feijão verde (vagem no Brasil) ;

1 cebola média ;

2 colheres de sopa de azeite ;

1 colher de sopa de banha ou de margarina ;

1 kg de tomate maduro ;

1 dente de alho ;

1 folha de louro ;

1 molho de salsa ;

4 batatas médias ;

1 cenoura ;

sal e pimenta ;

200 g de pão caseiro duro

Confecção:

Pica-se a cebola e o alho e estala-se com o azeite e a banha. Junta-se o louro e a salsa atada. 

Deixa-se refogar sem alourar e adiciona-se o tomate sem pele e sem grainhas e esmagado com as mãos. 

Rega-se com uma pinga de água e, depois de cozer um pouco, junta-se a cenoura ás rodelas. 

Deixa-se cozer e apurar.

Entretanto, corta-se o feijão em diagonal e as batatas em cubos. 

Juntam-se ao preparado anterior e adiciona-se um pouco mais de água. 

A água vai-se juntando sempre que for necessária. 

O cozinhado deve ficar com bastante molho. 

Tempera-se com sal e pimenta.

Corta-se o pão em fatias finas para uma terrina ou tigela de meia cozinha e deita-se por cima o guisado.

Podem servir-se ao mesmo tempo rodelas de chouriço de carne, cru.

Serve-se como entrada em vez de sopa.

Nota: No tempo da "segurelha" (planta aromática portuguesa), junta-se um pezinho ao mesmo tempo que o feijão.

Fonte: in Roteiro Gastronómico de Portugal (Fonte Editorial Verbo) ; Foto:  in receitas-do-mundo.umforum.net

       

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