Frango do Campo à Lavrador

Frango do Campo à lavrador

Ingredientes

1 frango do campo
2 cebolas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 laranja
2 tomates maduros
200 ml de vinho branco
1 pimento vermelho
1 colher de chá de colorau
1 de salsa
1 malagueta
1 colher de chá de condimento de mostarda
Tomilho limão q.b.
Vinho do Porto q.b.
Pimenta q.b
Sal q.b.
Azeite q.b.


Preparação

Corte o frango em pedaços e tempere-o com o sumo de uma laranja, as cascas da mesma laranja cortadas em pedaços, os alhos picados, as folhas de louro, a malagueta, o tomilho limão, a pimenta e o sal. 

Regue com vinho do porto e deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.

Pique as cebolas grosseiramente e leve ao lume numa panela com azeite. Deixe alourar um pouco as cebolas e adicione o frango, retirando antecipadamente as cascas da laranja. Deixe refogar. 

Adicione o vinho branco e a mostarda e deixe ferver mais um bocadinho. 

Adicione os tomates maduros sem peles e sem grainhas cortados em pedaços, a salsa picada, o colorau e  o pimento vermelho cortado em tirinhas. 

Deixe cozinhar lentamente, retificando o sal.

Sirva acompanhado de puré de batata e salada mista.